本文目录一览：

• 1 、羊肉烩面有哪些吃法?
• 2
  、河南的羊肉烩面正宗的做法
• 3、羊肉烩面的做法

羊肉烩面有哪些吃法?

1 、清汤羊肉烩面：清汤羊肉烩面注重汤汁的清淡口感，选用瘦羊肉为主料 ，加入葱姜
、盐、胡椒粉等调料炖煮。煮好的面条放入碗中
，再将炖好的羊肉和清汤倒入，撒上葱花 、香菜等佐料即可 。这种吃法汤汁清澈 ，羊肉鲜嫩
，面条爽滑
。红烧羊肉烩面：红烧羊肉烩面的特点是色泽红亮，口味鲜香。

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、要做出好吃不腻的羊肉烩面 ，可以尝试以下几种家常做法：做法一： 主料：面粉、羊肉 、羊脊椎骨 。 关键步骤：和面时加盐增加筋道；面团擀成长条并刷油防粘；用羊脊椎骨和羊肉炖煮浓汤；面条拉细后放入羊肉汤中煮熟；加入羊肉、香菜
、青蒜苗等配料调味
。做法二： 主料：面、羊肉 、木耳
、海带、粉条等。

3 、羊肉烩面的做法 和面醒面：将普通面粉
、盐和冷水混合
，揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒发半小时
。准备面片：将醒好的面团分割成小剂子，擀成椭圆形。刷上油 ，放入容器中静置20分钟左右备用 。处理羊排：羊排倒入锅中，加入适量的冷水、料酒和姜片
，焯熟后捞出。

河南的羊肉烩面正宗的做法

熬制羊汤 焯水：羊骨和羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去血沫 ，捞出洗净
。炖汤：重新加足量清水（约5升）
，放入羊骨 、羊肉和所有香料（姜
、葱、花椒等），大火烧开后转小火慢炖3-4小时 ，直至汤色奶白 、羊肉软烂。处理羊肉：捞出羊肉晾凉
，切薄片备用，羊骨继续炖至汤更浓（可隔夜熬制更佳） 。

制作烩面的第一步是和面
。在温水中加入少许盐 ，将面粉活成面团
，烩面坯可以加盐或加盐加碱，目的是让面更容易抻扯。和面机可以替代手工和面 。揉面是将面团揉上5分钟 ，加盖在面团容器上饧面
，约10到20分钟后再次揉面，直到面团光滑且富有弹性
。如果有和面机 ，这一步可以省略。

正宗的羊肉烩面的制作方法如下：准备食材 羊肉处理：将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅
，加入羊脂和八角一同煮熟 。煮熟后捞出羊肉，切成约1厘米的方形小块备用
。配料准备：粉条放入沸水中煮熟后 ，捞出放入清水淘洗至凉。木耳和黄花菜用温水浸泡发开
，去掉木耳的根硬部和黄花菜的花柄，切成约4厘米的段状 。

正宗的河南烩面制作方法如下：面的制作 和面：将高筋面粉与精盐混合均匀 ，加入适量的清水揉成稍硬的面团
，盖上湿纱布饧约10分钟，反复揉搓后再饧约10分钟 ，直至面团表面光滑
。

河南正宗羊肉烩面是河南省特色美食之一
，主要以羊肉和面条为主要原料，配以多种调料和蔬菜 ，烩煮而成。 要制作出正宗的羊肉烩面
，需要经过以下几个步骤： 准备食材：获取新鲜的羊肉和面条，羊肉最好选择狗肉或细毛羊肉 ，因为它们质地肥瘦相间
、鲜嫩可口 。面条可以选择小麦面制作或选择现成的面条。

羊肉烩面的做法

步骤一；先熬汤，把羊肉切成大块
。 步骤二；羊肉、羊骨头用清水洗净
，用清水浸泡1小时左右，捞出 ，冲洗干净。 步骤三；将八角 、茴香、草果
、茴香一起用纱布包好做成调料包 。 步骤四；锅内注满水
，放入羊肉和羊骨头，大火烧开 ，撇去浮沫
，放入调料包，小火炖2-3小时
。 步骤五；将羊肉煮至软烂 ，取出调料包
，加盐调味，晾凉备用。

在羊肉炖煮的过程中 ，另起一锅烧水
，水开后放入面条煮熟 。如果是鲜面条，煮3 - 5分钟即可；如果是干面条 ，需要根据面条的粗细和包装说明调整煮面时间
。面条煮熟后捞出，过凉水沥干水分
，放入碗中备用。组装烩面 将炖好的羊肉和汤汁浇在煮好的面条上，撒上大葱段和香菜段 。

羊肉烩面的做法如下：和面与醒面 准备适量面粉 ，加入温水和面
，面要和得稍微软一点
。盖上保鲜膜，醒面30分钟 ，这样可以使面条更加筋道。准备食材 羊肉洗净
，将大块的肥肉单独切出，瘦肉切薄片 。豆腐皮切丝 ，生菜撕成两段
，蒜苗斜刀切段，小葱香菜切碎 ，大葱切段
，姜切片
。

羊肉烩面的做法如下：准备材料 主料：羊肉、羊骨头 、烩面坯。配料：葱段
、姜片、海带 、黄花菜
、香菜、青菜（可选） 、豆腐皮（可选）
、黑木耳（可选）、粉条（可选） 。调料：食盐 、咖喱（根据个人口味）
、味精（可选）。

河南羊肉烩面是当地的传统名吃，以汤浓、面筋 、肉香著称 ，尤其讲究“汤、面
、肉、料”的融合
。

羊肉烩面的做法如下：准备食材 面团材料：高筋面粉适量，盐少许
，水适量。羊肉及配菜：羊肉薄片适量，胡萝卜1根（切片） ，小葱适量（切段）
，生姜适量（切片），青菜适量（洗净备用） 。调味料：食用油适量 ，盐适量
，酱油适量，纯净水适量
。