本文目录一览：

• 1 、臭豆腐汤汁详细配方
• 2
  、炸臭豆腐汤汁详细配方
• 3、炸臭豆腐的汁怎么调?正宗臭豆腐制作方法
• 4 、臭豆腐调料汁的制作方法

臭豆腐汤汁详细配方

1
、炸臭豆腐汤汁的详细配方如下：主要配料： 高汤：骨头汤或者鸡汤 ，作为汤汁的基础。 调味料：细辣椒面、孜然粉 、花椒
、大料、姜粉 、料酒、白糖
、五香粉
，用于调味 。 增香配料：白芝麻，提升汤汁的香味
。 提鲜调料：鸡精、味精 、食盐 ，增加汤汁的鲜美度。 辅助调料：番茄酱
，增加汤汁的酸甜口感；芝麻油，提升整体香气 。

2
、豆腐1块、大蒜3瓣 、葱一段
、淀粉一勺、臭豆腐乳适量 、辣椒面适量
、孜然粉适量、生抽1勺 、蚝油1勺
、醋1勺
。做臭豆腐最好选择老豆腐 ，先把豆腐切片
，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水 ，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。

3、炸臭豆腐汤汁的详细配方如下：配料： 高汤：骨头汤或鸡汤，作为汤汁的基础
。 调味料：细辣椒面 、孜然粉、花椒
、大料、姜粉 、料酒
、白糖、五香粉
，用于增添汤汁的风味。 增香提鲜：白芝麻 、鸡精
、味精、食盐，提升汤汁的香气和鲜味 。 调色增味：番茄酱 ，为汤汁增加色泽和酸甜口感。

4 、调汤：倒入高汤煮沸
，加生抽
、老抽、糖 、盐
、五香粉、花椒粉调味
。小火煮5分钟，让香料融合 ，最后加白胡椒粉 、鸡精提鲜。 勾芡（可选）：喜欢浓稠汤汁的话
，可用1小勺淀粉+2大勺水调匀，缓缓倒入汤中勾薄芡 。 搭配臭豆腐：炸好的臭豆腐戳洞 ，淋上热汤汁
，撒香菜、葱花
、辣椒油即可
。

炸臭豆腐汤汁详细配方

1、炸臭豆腐汤汁的详细配方如下：主要配料： 高汤：骨头汤或者鸡汤，作为汤汁的基础。 调味料：细辣椒面 、孜然粉
、花椒、大料 、姜粉
、料酒、白糖 、五香粉 ，用于调味 。 增香配料：白芝麻
，提升汤汁的香味
。 提鲜调料：鸡精
、味精、食盐，增加汤汁的鲜美度。 辅助调料：番茄酱 ，增加汤汁的酸甜口感；芝麻油，提升整体香气 。

2 、主要配料 高汤：骨头汤或鸡汤
，作为汤汁的基础
。 细辣椒面：增加辣味，根据个人口味调整。 孜然粉：提供独特的香气 。 花椒
、大料、姜粉：增加汤汁的香辛味
。 料酒：去腥增香。 白糖：调和口味 ，使汤汁更加鲜美 。 五香粉：增加汤汁的复合香气。 白芝麻：炒制后增加香气和口感
。

3 、炸臭豆腐汤汁的详细配方如下：配料： 高汤：骨头汤或鸡汤
，作为汤汁的基础。 调味料：细辣椒面、孜然粉
、花椒、大料 、姜粉
、料酒、白糖 、五香粉，用于增添汤汁的风味 。 增香提鲜：白芝麻
、鸡精、味精 、食盐 ，提升汤汁的香气和鲜味
。 调色增味：番茄酱
，为汤汁增加色泽和酸甜口感。

4
、炸臭豆腐汤汁的详细配方如下：配料 基础汤底：高汤（建议使用骨头汤或鸡汤，以增加汤汁的鲜美度） 。

5、臭豆腐汤汁的做法如下 （1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤） ，细辣椒面
，孜然粉，花椒 、大料
、姜粉、料酒 、白糖、五香粉 ，白芝麻
，鸡精
、味精、食盐，番茄酱 ，芝麻油，生粉
。还有些可加可不加的。（2）做法：先在锅里倒少许油
，煸炒辣椒面和白芝麻 。

6 、制作臭豆腐，首先要从它的汤汁开始
。将高汤（骨头汤或鸡汤）作为基底 ，加入细辣椒面
、孜然粉、花椒 、大料
、姜粉等调料
，再添上少许料酒、白糖 、五香粉和白芝麻，鸡精和味精为汤汁增鲜 ，食盐则用来调味。番茄酱的加入为汤汁增添了一抹酸甜的口感
，而芝麻油则使汤汁更加香浓 。

炸臭豆腐的汁怎么调?正宗臭豆腐制作方法

制作步骤： 炒制：在锅里倒入少许油，煸炒辣椒面和白芝麻 ，炒出香味
。 加水熬煮：炒到合适程度后加水
，水开后放入高汤和所有调料，小火熬制几分钟 ，让各种调料的味道充分融合。 收汤勾芡：加入适量水淀粉收汤
，使汤汁变得浓稠 。最后加入少许芝麻油，提升汤汁的香气。 出锅：汤汁熬制完成后 ，即可出锅备用
。

可选勾芡：淀粉加水调匀，倒入酱汁中搅至浓稠。 关火后撒香菜/葱花
，淋在炸好的臭豆腐上 。湖南风味（重辣酸香）特点：加入剁椒和醋，酸辣开胃
。材料：剁椒酱 2大勺 米醋 1大勺 蒜水（蒜末+凉开水）2大勺 香油 小勺 做法：混合所有材料 ，直接淋在臭豆腐上
，搭配萝卜干更地道。

将调料加少量水煮开，淀粉水勾薄芡 ，淋在炸好的臭豆腐上
，搭配台式泡菜食用 。北方酱香版 特点：突出麻酱和韭菜花香气
。材料：芝麻酱 2勺（温水调稀）韭菜花酱 1勺 豆腐乳 半块（碾碎）辣椒油 1勺 白糖 少许 做法：所有酱料混合调匀，加少量凉开水稀释 ，淋在臭豆腐上。

臭豆腐调料汁的制作方法

基础汤料制作： 将水烧开：首先
，将适量的水烧开 。 加入调味料：在水中加入盐
、味精、姜 、糖
、酱油进行调味
。 调整汤料浓度： 如需煳煳状：如果想要汤料呈现煳煳状，可以用水将淀粉冲化 ，待调好味后
，将水淀粉下锅，一边倒一边搅拌 ，直至达到所需的浓度。 准备臭豆腐及浇汁： 炸臭豆腐：将臭豆腐炸至金黄酥脆 。

臭豆腐的酱汁秘方和汤汁熬制方法如下：酱汁秘方： 第一种：使用豆腐渣和市售酱料、油一起煲制而成，为最正宗的做法
。 第二种：将干红椒末 、精盐、酱油拌匀
，淋入烧热的香油，再加入鲜汤和味精即可。

淀粉加水调匀 ，倒入锅中勾芡至略微浓稠 。 浇在炸好的臭豆腐上
，撒榨菜末。 台式泡菜风味汁（酸甜解腻）材料：蒜蓉辣酱 1勺 番茄酱 1勺 白醋 1勺 白糖 1勺 酱油膏（或生抽）勺 香油 少许 做法：所有材料混合拌匀，搭配台式泡菜（高丽菜
、胡萝卜丝腌制的酸甜泡菜）食用
。