本文目录一览：

• 1、河南鸡蛋炒面的家常做法
• 2 、鸡蛋炒面怎么做
• 3
  、如何做鸡蛋炒面会更入味?

河南鸡蛋炒面的家常做法

1、处理面条 煮面：水开下面条，煮至8分熟（中间略有硬芯） ，捞出过凉水冲透
，沥干水分 。拌油防粘：面条加1勺食用油拌匀，防止粘连 ，同时利于后续炒制时焦脆
。 煎炒面条 平底锅或炒锅烧热
，倒入稍多油（防粘），将面条平铺锅中 ，中小火煎至底部微黄焦脆
，翻面同样煎至两面金黄，盛出备用。

2 、鸡蛋打散 ，加少许盐和料酒（去腥）；豆芽洗净沥干；葱切段，蒜切片 。炒鸡蛋：热锅倒油（稍多些）
，油热后倒入蛋液，中火快速划散成块 ，盛出备用
。爆香调料：补少许油
，爆香蒜片和葱白，转大火放入豆芽快速翻炒至断生（约20秒）。合炒面条：放入面条 ，用筷子抖散
，加生抽
、老抽、盐翻炒均匀 。

3 、鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀
。 小葱切葱花 ，大蒜切末。 炒鸡蛋： 锅中放1汤匙油
，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散 ，炒至凝固后盛出备用 。 炒面条： 锅中再放1汤匙油
，爆香蒜末。 放入煮好的面条，用筷子快速翻炒均匀
。 加入生抽
、老抽（如需上色）、盐和鸡精调味。

4 、将鸡蛋磕入碗内 ，用筷子调散，加入少许精盐搅匀 。将油菜择洗干净
，切成丝备用；葱洗净切成末备用
。将面条煮熟，用冷水漂清 ，捞出
，控水晾凉。将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热 ，放入鸡蛋液
，炒散炒碎，盛入碗内 。

5、河南油炸炒面的制作方法 ，融合了油炸与炒制的独特工艺
，为味蕾带来全新的体验
。首先，准备250g的熟细面作为主料 ，辅以新鲜的油麦菜
、胡萝卜、洋葱以及3个鸡蛋。调料方面
，生抽 、盐
、鸡精和蒜瓣也是不可或缺的关键 。油炸步骤紧随其后：在锅中倒入足够的油，待油温升至适宜时 ，将面条轻轻放入油锅中
。

6、河南炒鸡蛋面的做法 生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉 。这一步可以提前做好
，面存在冰箱里，随吃随取
。五两是两人份。蔬菜切丝 。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由 ，除了菜谱上的
，常用的还有蒜薹，豆芽 ，白菜
，蒜苗，芹菜 ，火腿肠之类的
，有啥放啥
。

鸡蛋炒面怎么做

1 、烹饪步骤： 准备材料： 将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散 ，加入少许精盐搅匀备用。 将油菜择洗干净
，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水漂清 ，控水晾凉
。炒鸡蛋：将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热
，放入鸡蛋液，炒散炒碎 ，盛入碗内备用。

2
、拌油防粘：面条加1勺食用油拌匀
，防止粘连，同时利于后续炒制时焦脆 。 煎炒面条 平底锅或炒锅烧热 ，倒入稍多油（防粘）
，将面条平铺锅中，中小火煎至底部微黄焦脆 ，翻面同样煎至两面金黄
，盛出备用
。 炒配菜 爆香：热锅凉油，下葱姜蒜末爆香 ，打入鸡蛋快速划散炒熟。

3、盐 、生抽
、花生油 步骤：煮面：水开下面条
，煮至8分熟（约2分钟），捞出过凉水沥干 ，防止粘连 。炒蛋：热锅倒油，鸡蛋加盐打散
，炒至凝固后盛出备用
。爆香：余油中加葱蒜炒香，放入油菜或其他蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝）炒软。混合：倒入面条和鸡蛋 ，加1勺生抽 、半勺盐
，大火快速翻炒均匀即可 。

如何做鸡蛋炒面会更入味?

1
、煮好的面条用冷水冲凉，沥干水分 ，可以防止面条粘连
，也有助于炒制时更快入味
。鸡蛋处理：鸡蛋打散，可以加入少许盐和胡椒粉提前调味。在热锅中快速翻炒至鸡蛋凝固成小块 ，但不要炒得太老
，保持嫩滑 。蔬菜处理：蔬菜要提前洗净切好，硬质蔬菜如胡萝卜、洋葱可以先焯水或快炒至半熟。

2 、炒鸡蛋： 锅中放1汤匙油 ，烧热后倒入鸡蛋液
，用筷子快速划散，炒至凝固后盛出备用
。 炒面条： 锅中再放1汤匙油 ，爆香蒜末。 放入煮好的面条，用筷子快速翻炒均匀 。 加入生抽、老抽（如需上色）
、盐和鸡精调味
。 混合炒制： 将炒好的鸡蛋倒回锅中
，与面条一起翻炒均匀。 撒上葱花，翻炒几下即可出锅 。

3、加入鸡蛋和软质蔬菜：将之前炒好的鸡蛋和豆芽等软质蔬菜加入 ，快速翻炒几下
，使所有食材充分混合
。出锅前淋上少许香油，撒上葱花增香 ，再次翻炒均匀即可出锅。【小贴士】煮面条时加入一些油和盐可以防止面条粘连
，同时提前调味 。炒鸡蛋时不要用火太大，以免鸡蛋过于干硬 ，影响口感
。

4 、首先
，选材是非常重要的。面条要选择新鲜的，口感才会好 。鸡蛋要选择新鲜的 ，颜色鲜艳
，营养价值高
。蔬菜的选择可以根据个人口味，我一般会选择胡萝卜
、洋葱和青椒 ，这些蔬菜不仅颜色鲜艳，营养丰富
，而且口感也很好。其次，面条的处理也非常重要 。

5、步骤一：准备食材。将鸡蛋打入碗中 ，加入少许盐
，用筷子或打蛋器充分打散
。黄瓜洗净后切成细丝，葱切成葱丝备用。这里需要注意的是 ，黄瓜丝要切得细一些
，这样炒出来的菜更加入味 。步骤二：炒鸡蛋
。在炒锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

6 、青菜鸡蛋炒面最正宗的做法如下： 准备面条： 倒入开水 ，待水滚后放入面条 。 等面条变软后关火
，将面条捞出放进冷水中冷却，之后沥干水分待用
。 煎鸡蛋： 锅内放入20克菜油 ，等锅热后放入3克盐。 打入鸡蛋
，煎至鸡蛋熟透后取出备用 。 炒青菜： 在同一个锅内，放入青菜进行翻炒
。