本文目录一览：

• 1
  、辣椒炒肉的正确做法
• 2、正宗辣椒炒肉的做法
• 3 、辣椒炒肉怎么做最好吃
• 4
  、辣椒炒肉和干豆腐做法
• 5、辣椒炒肉怎么做下饭
• 6 、辣椒炒肉的几种家常做法

辣椒炒肉的正确做法

1
、【辣椒炒肉】准备五花肉、青辣椒 、大葱
、生姜、大蒜 、食盐
、食用油。【做法】做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉 ，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等
，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒 。

2 、处理食材 肉切片：五花肉冷冻半小时后更好切 ，切成2mm薄片（肥瘦分开
，肥肉煸油用）
。辣椒处理：辣椒斜刀切滚刀块（更易入味），怕辣可去籽。腌制肉片：瘦肉片加1勺生抽、半勺老抽
、1勺料酒、少许盐和糖 、半勺淀粉 ，抓匀后淋1勺食用油封住水分
，腌10分钟 。

3
、辣椒炒肉的正确方法如下：准备食材：主料：去皮五花肉150克，青椒100克 ，小米椒50克
。调料：酱油30克
，香油适量，鸡汤75毫升 ，淀粉75克，芝麻5克
，盐适量。处理食材：将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油和少量淀粉腌好 ，腌制时间可根据个人口味调整
，一般建议1015分钟 。新鲜的青椒和小米椒洗净切成小片，备用
。

4、在准备做辣椒炒肉时 ，正确的烹饪步骤是先将肉片处理好。首先
，需要准备好瘦肉 、青红辣椒
、独籽大蒜籽以及米酒 。接着，将瘦肉切成薄片 ，放入碗中
，加入米酒（即不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐，搅拌均匀后腌制20分钟
。同时 ，将青红辣椒切好备用。

5 、炒青椒肉丝的正确做法（基于辣椒炒肉的变体）：准备食材：选择瘦肉切丝
，用食用油
、酱油和少量淀粉腌制10分钟 。青椒去籽切丝，生姜切丝 ，大蒜切片。炒制肉丝：锅内热油，先放入生姜丝和大蒜片爆香
，再放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色
。加入青椒：放入青椒丝继续翻炒 ，可加入少量盐调味。

6、辣椒炒肉需要准备的食材：青椒 、五花肉
、味极鲜、料酒 、鸡蛋清 具体做法：第一步：辣椒清洗干净
，去蒂去籽，切小段 ，五花肉切片放入碗中
，加适量料酒、一个鸡蛋清抓均匀，腌制10分钟 ，让肉片更加鲜嫩好吃 。

正宗辣椒炒肉的做法

1
、辣椒斜刀切滚刀块或丝（怕辣可去籽）
。 煸炒肥肉： 热锅冷油
，先下肥肉片小火煸炒至出油、微焦黄。 炒瘦肉： 转中火，加入瘦肉片快速翻炒至变色 ，淋1勺料酒去腥 。 加姜末 、蒜片
、豆豉爆香
，调入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，盛出备用
。 炒辣椒： 用锅中余油 ，下辣椒中火煸炒至表皮起皱（俗称“虎皮状
”），加少许盐逼出香气。

2
、辣椒滚刀切块
，大蒜切片备用 。 煸炒辣椒 热锅冷油，六成油温下蒜片爆香 ，再放辣椒大火翻炒至微软（表面起虎皮纹最佳）
，盛出备用（来源3）
。 炒肉与融合 另起锅烧油，下五花肉片煸至焦黄出油（湖南特色：煎香透油） ，加入豆豉、蒜片 、干辣椒爆香（来源5）。

3
、辣椒炒肉要做得鲜嫩香辣
，关键在于肉片处理、火候控制和调料搭配 。以下是详细做法：选材准备 猪肉：建议用前腿肉或梅花肉（三分肥七分瘦），切成3毫米薄片 ，逆纹切更嫩
。辣椒：螺丝椒或杭椒（皮薄味浓）
，斜刀切滚刀块。喜辣可加小米辣 。

4 、煸炒肥肉出油，加入瘦肉片炒至变色 ，下蒜片
、豆豉爆香。 辣椒回锅
，加生抽、老抽 、盐快速翻炒出锅
。 特点：辣味浓郁，油香十足。 江西小炒版 材料：前腿肉、小米椒
、青蒜苗 。 做法： 肉切薄片用淀粉、料酒腌10分钟
。 热油爆香小米椒 ，大火快炒肉片至断生。 加青蒜苗段，淋米酒 、蚝油提鲜
，出锅前撒胡椒粉 。

5
、辣椒炒肉有几种家常做法，以下是三种常见的做法：螺丝椒炒肉片 准备食材：螺丝椒、去皮的五花肉（或猪通脊） 、葱
、姜、蒜 、花椒
、八角、耗油 、料酒
、生抽、老抽 、香油（或其他油）、胡椒粉
、盐
。

6、辣椒炒肉最正宗的做法如下：准备食材：猪肉 青红椒 葱姜蒜 腌制猪肉：将猪肉切片 ，加入料酒 、盐和淀粉
，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩入味。切配辅料：青红椒切丝 ，葱姜蒜切末
，备用 。爆香葱姜蒜：热锅凉油，待油温适中时 ，放入切好的葱姜蒜
，小火爆香，为菜肴增添香气
。

辣椒炒肉怎么做最好吃

1
、辣椒炒肉要做得鲜嫩香辣 ，关键在于肉片处理、火候控制和调料搭配。以下是详细做法：选材准备 猪肉：建议用前腿肉或梅花肉（三分肥七分瘦）
，切成3毫米薄片，逆纹切更嫩 。辣椒：螺丝椒或杭椒（皮薄味浓） ，斜刀切滚刀块
。喜辣可加小米辣。辅料：蒜片（多放） 、豆豉10粒（灵魂提香），生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺调成酱汁 。

2 、首先
，食材选择很关键。挑选辣椒时，尽量选那种不太辣的品种 ，比如螺丝椒
，它相对来说辣味没那么浓烈
。猪肉最好选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感更好。把五花肉切成薄片 ，用生抽
、料酒、淀粉腌制一会儿
，让其更入味 。辣椒洗净切滚刀块备用
。接着是烹饪过程。

3 、准备好肉
、辣椒、葱 、姜、蒜等食材 。 将肉切成薄片，加入盐
、生抽、料酒 、淀粉拌匀腌制10分钟
。 辣椒去籽切成小段 ，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油
，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色 。 加入辣椒段继续煸炒 ，加入盐
、生抽、料酒 、糖
、鸡精调味
。 最后加入少许香油翻炒均匀即可。

4、辣椒炒肉有几种家常做法
，以下是三种常见的做法：螺丝椒炒肉片 准备食材：螺丝椒 、去皮的五花肉（或猪通脊）
、葱、姜 、蒜
、花椒、八角 、耗油、料酒
、生抽、老抽 、香油（或其他油）
、胡椒粉、盐 。

5 、出锅前滴几滴香油更亮泽
。关键技巧 秋葵直接生炒比焯水更脆，黏液较少；若喜欢软糯口感可先焯水30秒。肉片腌制时加油能防止下锅粘连 ，大火快炒保证嫩滑 。辣椒先干煸至微焦，能去掉生辣味
，留香不留燥。这样做出的秋葵辣椒炒肉，肉片嫩而不柴 ，秋葵清爽带脆
，辣椒鲜辣开胃，汤汁拌饭尤其美味
。

辣椒炒肉和干豆腐做法

1
、将炒好的肉倒回锅中 ，与辣椒一起翻炒均匀。加入老抽调色
，继续翻炒1-2分钟，让味道融合即可出锅 。干豆腐的做法材料：干豆腐（千张或豆腐皮）200克 青蒜或韭菜1小把 大蒜2瓣 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 盐少许 食用油适量 步骤：处理干豆腐：干豆腐切成宽条或菱形片 ，用开水焯烫1分钟（去除豆腥味）
，捞出沥干
。

2、【制作方法】第一步，先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状 ，然后将其叠放到一起
，改刀切成菱形片状。第二步，线辣椒斜刀切成小段 ，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末
，小葱切成葱花，备用 。第三步 ，锅中烧水
，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后 ，放入线辣椒 、胡萝卜和干豆腐
，焯水30秒左右后将其捞出
。

3
、瘦肉的15种家常做法：麻辣小酥肉、麻辣水煮肉片 、椒盐小酥肉
、榨菜蒸猪肉、敲肉片 、辣椒炒肉、红烧肉
、京酱肉丝、回锅肉 、东北溜肉段
、花菜炒肉、干豆腐炒肉 、豆角炒肉丝
、木须肉、鱼香肉丝。

辣椒炒肉怎么做下饭

1 、辣椒斜刀切滚刀块或丝（怕辣可去籽） 。 煸炒肥肉： 热锅冷油，先下肥肉片小火煸炒至出油
、微焦黄
。 炒瘦肉： 转中火 ，加入瘦肉片快速翻炒至变色
，淋1勺料酒去腥。 加姜末、蒜片 、豆豉爆香，调入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀 ，盛出备用 。 炒辣椒： 用锅中余油
，下辣椒中火煸炒至表皮起皱（俗称“虎皮状”），加少许盐逼出香气
。

2 、大蒜：大蒜是辣椒炒肉中不可或缺的调料 ，其独特的香味能提升菜肴的整体风味。拍散大蒜更容易炒出香味 。炒制技巧 炒辣椒：起锅不烧油，先将辣椒放入锅中炒软。这一步的目的是去除辣椒的涩味
，同时让辣椒更加入味
。炒制过程中可以适量加盐，增加辣椒的底味。

3、煸炒至五花肉表面微黄 ，油脂析出
，这样炒出来的肉不油腻，口感更佳 。加入辅料：五花肉煸炒好后 ，下入切好的大蒜末和生姜末
，继续翻炒出香味
。接着下入豆豉，翻炒均匀 ，让豆豉的香气充分融入五花肉中。加入辣椒：将切好的青辣椒和红辣椒段下入锅中
，大火快速翻炒 。

4
、肉的准备：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中
。加入1大勺生抽、1大勺料酒 、1小勺白糖
、少许盐和淀粉 ，搅拌均匀后腌制15分钟
，让肉片充分吸收调味料的味道。辣椒和调料的准备：将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽 ，切成斜片；大蒜和姜切片，葱切段备用 。

辣椒炒肉的几种家常做法

肉切丁用柠檬汁腌渍
。 树番茄烤软去皮捣成泥。 爆香野花椒
，炒肉至焦黄，加番茄泥、鱼露 、大芫荽末翻炒 。 特点：酸辣开胃 ，具民族风味
。 台湾家常版 材料：梅花肉
、酱油膏、红葱头 、九层塔。 做法： 肉逆纹切片用酱油膏
、五香粉腌20分钟 。 红葱头炸至金黄
，下肉片炒透。 收汁时撒九层塔焖10秒
。 特点：咸甜交织，香气独特。

螺丝椒炒肉片 准备食材：螺丝椒、去皮的五花肉（或猪通脊） 、葱
、姜、蒜 、花椒、八角
、耗油、料酒 、生抽
、老抽、香油（或其他油） 、胡椒粉
、盐 。做法步骤：五花肉切一毫米左右的片 ，加料酒、耗油 、生抽
、老抽、胡椒粉 、少许盐腌制
，表面涂抹一层香油备用
。

红辣椒和青辣椒洗净后，切成小块备用。 炒制猪肉： 锅中倒入适量的油 ，烧热后放入蒜
、姜、葱爆香 。 接着放入腌制好的猪肉
，翻炒至变色变白
。 将炒好的猪肉盛出备用。 炒制辣椒： 锅洗净后，再次倒入适量的油 ，烧热后放入切好的辣椒块 。 翻炒至辣椒断生
，即辣椒变软且颜色变深
。

材料：辣椒，猪肉 ，盐 、味精、酱油
、胡椒粉、生粉适量。步骤：猪肉切成丝，用盐 、味精
、酱油、胡椒粉 、生粉腌10分钟 。油锅热了后
，猪肉下锅炒至8成熟，拿出备用
。辣椒放入锅中炒至9成熟 ，加盐
、味精调味。加入猪肉翻炒1分钟
，上碟 。做法五：材料：猪腿肉、白辣椒 、白菜梆子
、青蒜。

红色肉辣椒炒肉的家常做法 想要炒出鲜香下饭的红色肉辣椒炒肉，关键在于辣椒的预处理、肉片的嫩滑处理以及火候的掌控
。以下是综合多种家常做法的详细步骤：选材与准备主料：红辣椒：选择肉质厚实的品种（如螺丝椒 、红尖椒） ，去籽后切滚刀块或菱形片
，减少辣度且更易入味。

家常版辣椒炒肉（简单好吃做法）选材关键猪肉选择 首选肥瘦相间的五花肉或猪梅花肉（前腿肉），三层五花肉煸炒后更香 ，梅花肉则更嫩滑 。若怕油腻可用后腿肉代替
，但需保留部分肥肉增香
。肉切片厚度约2-3毫米，太厚不易入味 ，太薄易炒老。