本文目录一览：

• 1 、鱼火锅的做法
• 2
  、财鱼火锅的做法
• 3、鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
• 4 、鱼火锅的家常做法简单

鱼火锅的做法

1、多味鱼火锅要做得好吃，关键在于汤底调配
、鱼的处理和蘸料的搭配。以下是具体做法：汤底制作基础汤底：猪骨或鸡架焯水后 ，加姜片、葱段 、料酒
，小火炖2小时成高汤 。 过滤后分两份：一份做酸辣汤底，一份做鲜香汤底
。

2
、处理鱼肉 鱼洗净 ，沿骨剔下鱼肉，斜刀片成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉、蛋清抓匀腌15分钟
，让鱼肉更嫩滑 。 炒制汤底 热锅冷油，放姜片 、蒜瓣
、葱段、花椒 、干辣椒炒香。加1勺郫县豆瓣酱和火锅底料 ，小火炒化至出红油
。

3
、前期准备 处理鱼：将草鱼宰杀洗净
，剁去鱼头，沿鱼背脊骨将鱼片成两半 ，再将鱼肉斜刀片成薄片
，放入碗中，加入5 - 8克盐、10 - 15毫升料酒 、少许姜片和葱段 ，搅拌均匀
，腌制15 - 20分钟。鱼骨切成小段备用 。

4、鱼火锅的做法如下：准备食材 主料：鲜活草鱼或花鲢鱼
。 辅料：火锅底料
、郫县豆瓣、泡辣椒末 、泡姜
、干辣椒节、豆豉末 、姜颗
、泡酸菜、花椒 、蒜片
、葱节、油酥黄豆 、鸡精
、味精、白酒 、盐、白糖
、料酒、干细豆粉 、色拉油。处理鱼肉 鱼宰杀后洗净，剔除鱼肉 ，去除腹刺 。

财鱼火锅的做法

黑鱼剔骨
，斜着下刀切鱼片
。加两勺料酒两勺水淀粉
、一勺盐、一勺白胡椒粉 、一个蛋清，拌匀 ，腌制10到15分钟。大蒜拍碎
、小香葱、小米辣切段 。热锅热油放入干辣椒，翻炒几下
。倒入一半的大蒜和葱段
，爆炒出香味。放入泡椒，翻炒均匀 。倒入鱼骨 、鱼头 ，翻炒出香味
。

准备好一锅清汤
，在锅中加入适量清水，放入鱼头煮沸 ，煮10分钟左右
，取出鱼头，此汤即为财鱼火锅的底汤。也可以选择直接用清水代替底汤 ，但会影响火锅的味道 。 在砂锅中加入适量底汤
，将火开到中小火，加入郫县豆瓣酱
、豆豉、蒜蓉 、花椒粒等调料 ，炒香。 将切好的鱼片放入砂锅中
，煮熟即可
。

做法步骤：准备财鱼：将财鱼切块，然后下油锅煎至两面焦黄。炸香调料：待财鱼块都煎好后 ，用锅内余油炸香花椒粒，接着加入一大勺白酒 。炖煮鱼汤：锅内加入适量开水
，并加入泡发好的香菇
。大火烧开后，转中火炖煮。期间根据个人口味酌情加盐 。加入配料：待鱼汤炖至洁白 ，鱼肉进味时
，加入内酯豆腐
。

财鱼火锅的做法：财鱼火锅 用料：黑鱼一条，生姜20克 ，干红辣椒5个
，花椒适量，盐适量 ，大蒜两根
，料酒适量，丸子适量 ，藕适量
，青菜适量，八角一个 ，胡椒粉适量。制作过程：黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨
，鱼肉片成薄片 。鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟
。

将财鱼分成鱼骨头和鱼片。将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会 ，泡去血水
，将切好的鱼片加入鸡蛋清，生粉拌匀 。将萝卜切块备用
。

鱼火锅怎么做好吃又简单的做法

1
、关键贴士 去腥三要素：宰杀时放净血水、鱼腹黑膜刮净 、煮时加少量米酒 保持汤面微沸状态 ，大火滚煮会导致鱼片脱浆 用甘蔗段或苹果片代替味精
，自然提鲜这样做出的鱼火锅汤色醇白，鱼肉嫩滑 ，鲜味层层递进且完全不辣
，老人小孩都能享用。

2、鱼火锅好吃又简单的做法如下：准备食材 主料：武昌鱼一条，需处理干净 ，去除内脏和鳞片
，用料酒和盐腌制15分钟以去腥入味 。配菜：豆皮
、金针菇、白萝卜，均洗净切好备用。这些配菜能够增加火锅的口感和营养价值
。

3 、清汤鱼火锅的做法：鲤鱼片成尽量薄一点的片 葱花 ，姜，花椒
，麻椒，芝麻用热好的油烫一下 鱼片过油炸 ，炸至多半熟就好 炸好的鱼片放锅里 放上盐冲上水熬开 水开后这样就可以吃了 鱼吃个差不多的时候再涮青菜
，菠菜，白菜豆腐什么的 ，都可以添加。

4
、脆皖鱼火锅是一道美味的火锅菜品
，可以用多种方式制作 。以下是一种简单的做法：材料：脆皖鱼500克、火锅底料100克 、姜10克
、蒜10克、辣椒5克 、料酒1汤匙
、生抽1汤匙、盐适量 、糖适量
、鸡精适量、食用油适量做法：将脆皖鱼洗净，切成小块 ，用盐 、料酒和姜丝腌制10分钟
。

5、鱼火锅好吃又简单的做法如下：准备食材：鱼一条
，处理干净后用料酒和盐腌制15分钟。豆皮
、金针菇、白萝卜各适量，洗净切好备用 。香菜 、蒜苗适量 ，洗净备用
。其中蒜苗滚刀斜切成5公分长小段
，香菜保持原状。大葱切段，姜片
、大蒜切片备用 。桂皮、八角 、花椒适量
。

6
、将鱼洗净后切块备用 ，将配菜切块或切片备用。 热锅加少许油，放入葱姜蒜爆香 。 加入一些料酒
，将鱼块放入锅中煸炒片刻
。 加入清水，水量要稍微多一点 ，盖盖煮开。 捞出表层浮沫
，加入一些盐、鸡精等调味料 。 放入配菜，继续稍微炖煮片刻即可。

鱼火锅的家常做法简单

1 、鱼火锅要做得鲜美不辣 ，关键在于汤底
、鱼的处理和配料的搭配
。以下是一份详细的做法： 汤底制作 主料选择 选用新鲜鱼头（如鲢鱼头）或鱼骨熬汤
，搭配猪筒骨或鸡架增加醇厚度。 辅料：老姜1块（拍裂）、葱白3段 、白胡椒粒10粒（去腥增香） 。 熬汤步骤 鱼头/骨洗净后煎至两面金黄，猪骨焯水去血沫
。

2
、汤底制作基础汤底：猪骨或鸡架焯水后 ，加姜片、葱段 、料酒
，小火炖2小时成高汤。 过滤后分两份：一份做酸辣汤底，一份做鲜香汤底 。酸辣汤底（适合嗜辣者）：热油爆香蒜末、姜片
、泡椒、野山椒 ，加3勺剁椒酱炒出红油
。

3 、以下是一种简单的做法：材料：脆皖鱼500克
、火锅底料100克、姜10克 、蒜10克
、辣椒5克、料酒1汤匙 、生抽1汤匙
、盐适量、糖适量 、鸡精适量
、食用油适量做法：将脆皖鱼洗净
，切成小块，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。将火锅底料放入锅中 ，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟 。

4 、鱼火锅好吃又简单的做法如下：准备食材 主料：武昌鱼一条
，需处理干净，去除内脏和鳞片 ，用料酒和盐腌制15分钟以去腥入味
。配菜：豆皮、金针菇
、白萝卜
，均洗净切好备用。这些配菜能够增加火锅的口感和营养价值 。

5、做法步骤 处理鱼肉 鱼洗净，沿骨剔下鱼肉 ，斜刀片成薄片（鱼骨切段备用）
。鱼片加盐 、料酒
、白胡椒粉、淀粉 、蛋清抓匀腌15分钟
，让鱼肉更嫩滑。 炒制汤底 热锅冷油，放姜片
、蒜瓣、葱段 、花椒
、干辣椒炒香 。加1勺郫县豆瓣酱和火锅底料 ，小火炒化至出红油。