本文目录一览：

• 1 、茄子包包子,实在太香了!教你调馅方法,出锅皮软馅嫩,超好吃
• 2
  、茄子包子馅的做法
• 3、茄子尖椒馅包子怎么调馅好吃的
• 4 、茄子包包子怎么调馅最好吃
• 5
  、茄子包子怎么做才不黑
• 6、茄子猪肉块大包子怎么做好吃

茄子包包子,实在太香了!教你调馅方法,出锅皮软馅嫩,超好吃

1 、五花肉炒至微黄 ，加豆瓣酱、甜面酱炒香
，拌入茄子丁和青椒，十三香调味 。 关键：一半生馅一半熟馅混合 ，口感更丰富
。懒人速成版：茄子丁加盐腌15分钟
，轻挤水分后，用热油炝香葱花和辣椒面 ，加蚝油
、十三香拌匀。蒸制技巧（不塌皮关键）水开后上锅，中火蒸10分钟（素馅）或12分钟（肉馅）
，5分钟后调小火防滴水 。

2、茄子包包子调馅要好吃，关键在于处理茄子的水分和搭配的辅料
。以下是具体做法： 茄子处理 选紫皮长茄子（肉质细嫩） ，去皮切1厘米小丁
，加2勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干备用。重点：挤干后加1勺香油拌匀锁住香味 ，防止二次出水 。

3 、处理茄子馅 关键步骤：茄子去皮切小丁
，加1勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且防出水）。 热锅倒油 ，爆香葱姜
，下肉末炒至变色（素馅跳过此步），加茄子丁中火炒软
。 调入生抽
、蚝油、胡椒粉炒匀 ，关火淋香油
，放凉备用。

4 、选材准备茄子：选紫皮圆茄（肉质厚实）或长茄（口感细嫩），约500克 。肉馅：肥瘦3：7的猪前腿肉300克 ，手工剁馅更佳（机器绞馅易出水）
。辅料：生姜末15克
、大葱末50克、花椒油20毫升 、香油10毫升。关键步骤茄子预处理：去皮切1厘米小丁，加5克盐拌匀腌10分钟杀水 。

茄子包子馅的做法

1
、茄子包包子调馅要好吃
，关键在于处理茄子的水分和搭配的辅料
。以下是具体做法： 茄子处理 选紫皮长茄子（肉质细嫩），去皮切1厘米小丁 ，加2勺盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干备用。重点：挤干后加1勺香油拌匀锁住香味，防止二次出水 。 肉馅搭配 肥瘦3：7的猪肉馅300克 ，分次加50克葱姜水搅拌至吸水
。

2、处理馅料茄子处理：茄子去皮切1厘米小丁
，加1小勺盐腌10分钟杀水，挤干后加1勺油拌匀（锁水防氧化）。调肉馅：肉丁加生抽 、老抽
、蚝油、花椒粉 、姜末顺时针搅拌上劲 ，分次加3勺葱姜水（50ml水+姜葱泡制）至吸收 。混合：将茄丁、葱花拌入肉馅
，淋香油锁味，冷藏30分钟更入味
。

3
、② 调肉馅：肉末加生抽、老抽 、蚝油
、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲 ，分次加2勺葱姜水（或清水）吸收。③ 混合：将茄丁 、姜葱末拌入肉馅
，淋香油锁住水分 。 包包子① 发好的面团揉搓排气，分30g/个的剂子 ，擀成中间厚边缘薄的皮。② 填馅（约25g/个），捏褶收口（至少18个褶更美观）
。

4
、肉馅处理（可选）：五花肉剁碎
，加葱姜末、生抽 、老抽
、蚝油、胡椒粉 、香油搅拌上劲。混合馅料：将茄子
、马齿苋和肉馅（如使用）混合，加适量盐、五香粉调味 ，最后淋香油拌匀 。 包包子发酵好的面团揉搓排气
，分成小剂子（约40克每个），擀成中间厚边缘薄的皮
。

5 、将酵母水缓缓的倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌
，搅拌到盆中没有多余的干面粉。揉成面团 。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时
。趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个
、葱适量、姜适量 。茄子去皮切成小丁 、辣椒切碎
、姜切末、葱切末备用
。

6 、要让茄子包子蒸出来不发黑 ，关键在于处理茄子时的防氧化技巧和调馅方法。

茄子尖椒馅包子怎么调馅好吃的

若用猪肉馅
，需先将肉糜加葱姜水打至上劲，再混合茄丁（参考饺子馅逻辑） 。这样调出的馅料咸鲜微辣 ，茄子绵软吸味
，尖椒清脆提香，成品包子咬开会有饱满的汁水感
。

炒鸡蛋（可选）：鸡蛋打散 ，热油炒碎备用。炒馅：锅中放油，爆香葱姜末
，倒入茄子和尖椒中火炒软，加生抽
、蚝油、五香粉调味 ，关火后拌入鸡蛋碎 、香油
，晾凉备用 。 包包子 发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约40克/个） ，擀成中间厚边缘薄的皮。

圆茄子1个
、尖椒2个、葱适量 、姜适量
。第五步：茄子去皮切成小丁
、辣椒切碎、姜切末 、葱切末备用。第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀
，然后腌制20分钟 。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）第七步：如图 ，腌出来很多水份
。第八步：用手将茄丁里的水份攥干。

茄子包包子怎么调馅最好吃

1、调馅：将腌好的肉末与茄丁混合
，加入韭菜碎或香菇丁（可选），拌匀 。包制：面团发酵至两倍大后包成包子 ，二次醒发10分钟再蒸20分钟；若包饺子直接水煮
。特点：肉香浓郁
，茄丁吸足汤汁，口感软糯。

2
、茄子去水秘笈 茄子去皮切小丁 ，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（这一步防止馅料出水） 。锅中放1勺油
，小火煸炒茄丁至微微发黄，晾凉备用（炒过的茄子更香且去除生涩味）
。 肉馅打水增嫩 花椒水分3次加入肉馅 ，顺时针搅拌至完全吸收（肉馅更嫩且去腥）。

3、包好的包子需二次醒发20分钟
，体积变大 、轻按回弹即可开蒸 。茄子馅料调法（鲜嫩多汁秘诀）素馅经典版（比肉还香）：食材：圆茄子1个（不去皮切丁）
、青椒1个、鸡蛋2个 、花椒油
、黄豆酱
。步骤：茄子丁大火炒软，加黄豆酱、生抽炒香 ，放凉后拌入炒碎的鸡蛋和青椒丁。

4 、茄子包子调馅的方法主要有以下两种
，一种是酱肉馅，另一种是茄子肉馅 ，以下是具体的调制步骤：酱肉馅调制方法：准备酱料：首先
，在锅中放油并加热，随后放入豆瓣酱 ，用铲子不断翻炒
，直至炸出香味 。这一步是为了让酱料充分释放出浓郁的香气，为后续的馅料增香。

茄子包子怎么做才不黑

1
、要让茄子包子蒸出来不发黑 ，关键在于处理茄子时的防氧化技巧和调馅方法
。

2、茄子不黑的小窍门：把茄子放入含有白醋和盐的白开水中泡一会儿就成。

3 、② 填馅（约25g/个），捏褶收口（至少18个褶更美观） 。 二次发酵与蒸制① 包子垫蒸笼纸
，间隔摆放，盖盖醒发15分钟（明显变蓬松）
。② 冷水上锅 ，大火烧开后转中火蒸12分钟
，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。关键技巧 茄子不黑：杀水后挤干，拌馅前淋少许油隔绝氧化 。

茄子猪肉块大包子怎么做好吃

1
、茄子猪肉块大包子要做好吃 ，关键在于馅料的调味、面皮的发酵以及蒸制的火候
。

2 、茄子去皮
，加一点盐剁碎，挤干水分。 包好的包子 。再醒发15分钟 ，让包子变软
，口感粘粘的
。 包子醒发的时间需要根据周围环境的室内温度来决定，温度越高醒来的时间越短。 蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉 ，上汽蒸15分钟
，关火虚蒸5分钟 。

3、腌制肉馅： 猪肉洗净切块后，加入葱末
、姜末、盐 、生抽
、料酒、香油 ，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟
。这样可以使肉馅更加入味
，口感鲜嫩。 处理茄子： 茄子先切长条再切小方块，用盐腌制1分钟后挤出水分 。这一步是为了去除茄子的多余水分 ，防止包子馅过湿
，同时保持茄子的鲜美口感。