本文目录一览：

• 1 、如何烹饪出香气浓郁的肉段烧茄子?
• 2
  、家常肉段烧茄子的做法有哪些
• 3、肉段烧茄子怎么做更入味?
• 4 、肉段烧茄子怎么调汁
• 5
  、如何做出一盘可口的肉段烧茄子?

如何烹饪出香气浓郁的肉段烧茄子?

1、爆香调料：在肉段旁空出锅底，放入切好的蒜末 、姜末和干辣椒 ，快速翻炒出香味。加入茄子：将炸好的茄子重新放入锅中
，与肉段一起翻炒均匀 。调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜 ，适量的食盐调味
，可以加入少量的水帮助茄子熟透
。收汁：待茄子熟透后，加入水淀粉勾芡 ，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。

2
、收汁：待茄子烧至软烂
，汤汁浓郁时，可以加入少量的淀粉水勾芡 ，使汁液更加浓稠 。调整味道
，加入适量的盐和糖进行最后的调味
。出锅：最后撒上葱花增香，炒匀后即可出锅。火候掌握：整个烹饪过程中 ，火候的掌握非常关键 。

3、炸茄子：茄子用干淀粉裹匀后下锅炸至金黄色捞出备用。 再次炸制：待肉段和茄子都炸好后
，再放入油锅中炸一遍
。 炒制：锅放油（比平时炒菜多一些），加入配菜及调好的汁翻炒。加入二次炸好的肉段与茄子 ，掂锅让食材与调料混合均匀
，煸炒2分钟即可 。

4 、肉段烧茄子的教程如下：准备食材 主料：猪里脊肉适量，茄子适量
。辅料：青红椒各半个 ，葱
、姜、蒜适量。调料：盐 、料酒
、生抽、老抽 、蚝油
、白糖、鸡精 、淀粉
、鸡蛋、食用油适量 。

5 、变得鲜美可口
。步骤八：收汁。待肉块和茄子炖煮至软烂
，汤汁浓郁时，开大火收汁 ，使菜肴的味道更加浓郁 。以上就是制作肉段烧茄子的方法
。通过腌制肉块，炸茄子
，炒香料，炖煮和收汁等步骤 ，可以让肉段和茄子都更加入味。同时
，这道菜的烹饪过程中还需要注意火候的控制，以保证肉块和茄子的口感 。

6、肉段烧茄子的调汁方法（家常版）这道菜的酱汁需要兼顾 咸香
、微甜、浓稠 ，能裹住肉段和茄子
，提升整体风味
。

家常肉段烧茄子的做法有哪些

1 、家常肉段烧茄子的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：茄子2个，里脊肉100克。辅料：油适量 ，盐适量
，鸡蛋1个，土豆淀粉适量 ，尖椒1个
，胡萝卜适量，葱花适量 ，十三香少许，味素少许
，老抽少许，水适量 。处理食材 将里脊肉洗净切成骰子块 ，装入盆里备用。茄子去皮
，切成粗条
。尖椒
、胡萝卜和葱花切好备用。

2、首先将里脊肉洗净后切成骰子大小的块状，放入盆中备用 。在肉块中磕入一个鸡蛋 ，加入适量的土豆淀粉
，充分搅拌均匀，使肉块裹上一层糊
。茄子去皮后切成粗条状 ，同样裹上适量的淀粉备用。锅中倒入适量油
，用小火加热至八成热 。此时，将搅拌好的猪肉块轻轻放入锅中 ，炸至表面金黄后捞出
。

3 、肉段烧茄子的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 茄子2根
，切成滚刀块。瘦肉切小块，用料酒
、盐、花椒粉腌制入味 。尖椒2个 ，切块
。泡半碗淀粉备用。葱姜蒜切末 。炸制食材 炸肉段：将腌制好的肉块用水淀粉抓糊，油温六成热时下锅炸至定型
，捞出后可复炸一次使外皮更脆
。

4 、肉段烧茄子的调汁方法（家常版）这道菜的酱汁需要兼顾 咸香
、微甜、浓稠，能裹住肉段和茄子 ，提升整体风味。

5 、【烹饪步骤】准备食材：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切成小块 ，用料酒
、生抽腌制10分钟 。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分
，锅中倒入足量油，油温升至5成热时 ，下入茄子炸至表面金黄
，捞出沥油。

6、肉段烧茄子的家常做法主要包括以下几种：方法一： 准备食材：茄子2根，尖椒2个 ，瘦肉切小块
。猪肉用料酒 、盐、花椒粉腌制入味
，泡半碗淀粉；茄子切滚刀块；肉段用水淀粉抓糊。 炸制：锅里热油，油六分热时下肉段炸；用炸过肉段的油继续炸茄块 。炸过的肉段可复炸一次 ，外皮会更脆
。

肉段烧茄子怎么做更入味?

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、步骤一：切肉。将猪肉切成约2厘米见方的块，这样大小的肉块既能保证烹饪时不会过于干硬
，又能在炖煮过程中充分吸收调味料的味道 。步骤二：腌制肉块
。将切好的肉块放入碗中，加入适量的生抽 ，老抽
，料酒，糖 ，盐和淀粉
，搅拌均匀后腌制20分钟。这样可以让肉块更加入味 。步骤三：处理茄子
。

2、烧茄子：将处理好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒 ，加入适量的水或高汤
，大火烧开后转小火炖煮，让茄子充分吸收肉末和调味料的味道。收汁：待茄子烧至软烂 ，汤汁浓郁时
，可以加入少量的淀粉水勾芡，使汁液更加浓稠 。调整味道 ，加入适量的盐和糖进行最后的调味
。

3 、瘦肉切小块，用料酒
、盐、花椒粉腌制入味。茄子切滚刀块
，可在茄子上扑点面粉以防吸油过多 。泡一碗淀粉，用于后续炸制时挂糊。炸制食材：锅里热油 ，油六分热时下肉段炸制
，炸至金黄捞出
。可复炸一次使外皮更脆。用炸过肉段的油继续炸茄块，炸至软烂金黄捞出 。调制味汁：切好葱姜蒜和青椒
。

4 、茄子2根 ，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒
，盐，花椒粉喂上入味 ，泡半碗淀粉 。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
。茄子切滚刀块
，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油 ，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块 。茄子很吸油
，可以事先在茄子上扑点面粉
。

肉段烧茄子怎么调汁

调碗汁：将生抽
、老抽、蚝油 、糖
、醋、料酒 、胡椒粉混合，加清水搅匀。 淀粉水：另取1勺淀粉+2勺水调成水淀粉备用 。 炒制时：肉段和茄子炸好后 ，锅中留底油，爆香蒜末
。倒入调好的碗汁煮沸
，淋入水淀粉，快速搅拌至浓稠冒泡。倒入炸好的肉段和茄子 ，翻炒均匀即可 。

炸肉段：将腌好的肉中加入淀粉和清水抓匀
，使每条肉都能裹上淀粉糊。油温加热至八成热时，放入肉段 ，炸至表皮变硬后捞出控油
。调制酱汁：将酱汁用料混合均匀备用。炒制：另起锅放少量油烧热
，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀 。

调制酱汁 将生抽
、蚝油、糖 、胡椒粉、料酒
、米醋、盐 、淀粉与水混合调匀 ，备用
。炸制食材 炸肉：将沉淀好的淀粉与肉混合
，锅放油加热至120度左右，先炸肉至金黄色捞出备用。 炸茄子：茄子用干淀粉裹匀 ，下锅炸至金黄色捞出备用 。

土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右
，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中 ，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火
，放入裹匀面糊的肉块
。炸到表面微黄，捞出控油 ，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱
，控油备用 。 热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡 ，放入肉段茄子炒匀即可
。

在碗中加入盐
、糖、鸡精 、胡椒粉
、蚝油、料酒 、生抽
、淀粉、白醋和清水
，调匀备用。炒制：热锅冷油，炒香葱蒜 。倒入胡萝卜和青椒翻炒片刻
。倒入之前调好的调味汁 ，翻炒至浓稠。最后倒入炸过的肉段和茄子
，快速翻炒均匀，使食材充分裹上调味汁 。

如何做出一盘可口的肉段烧茄子?

烧制：将炸好的茄子倒入肉末中 ，加入生抽 、老抽调色
，加入适量的水（没过茄子即可），大火烧开后转中小火炖煮。调味收汁：待茄子炖至软烂 ，汤汁浓郁时，加入葱花
、白糖调味
，然后调入水淀粉勾芡，翻炒均匀 ，使汤汁粘稠包裹在茄子和肉末上
。出锅装盘：调整火力
，收汁至适宜的浓稠度，尝一下味道 ，根据个人口味调整盐量。

在肉段中加入适量的生抽、料酒 、水淀粉
，拌匀腌制10-15分钟 。 茄子的处理 茄子洗净后去蒂，切成与肉段相仿的大小
。将切好的茄子放入盐水中浸泡 ，防止氧化变黑
，同时可以去除一些苦味。 辅料的准备 姜蒜剁碎备用 。青红椒去籽切块
。葱切段。

肉段烧茄子的教程如下：准备食材 主料：猪里脊肉适量，茄子适量 。辅料：青红椒各半个 ，葱、姜
、蒜适量
。调料：盐、料酒 、生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、鸡精、淀粉 、鸡蛋
、食用油适量。

准备食材：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切成小块 ，用料酒、生抽腌制10分钟 。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量油
，油温升至5成热时，下入茄子炸至表面金黄 ，捞出沥油
。炒肉段：锅中留少量油
，放入腌制好的猪肉块，快速翻炒至肉色变白 ，出油且略微焦黄。

加点水烧开 。把盐 、鸡精
、白糖、蒜末都加进去
，再来点水淀粉勾个芡。最后把炸好的茄子 、肉块儿、辣椒都倒进去，大火翻炒几下 ，让它们充分融合
。出锅装盘：翻炒均匀后
，就可以出锅啦！装盘的时候注意摆个漂亮的造型，让这道菜看起来更加诱人。

家常肉段烧茄子的做法如下：准备材料：主料：茄子2个
、里脊肉100克 。辅料：油、盐 、鸡蛋1个
、土豆淀粉、尖椒1个 、胡萝卜
、葱花、十三香 、味素
、老抽、水
。处理食材：把里脊肉洗净 ，切成骰子大小的块
，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条 。尖椒 、胡萝卜
、葱花切好备用
。