本文目录一览：

• 1 、家庭炸鸡翅最简单做法
• 2、炸鸡中翅做法:
• 3
  、鸡中翅怎么炸会外酥里嫩

家庭炸鸡翅最简单做法

1、家庭做法：若新手或求快捷 ，推荐裹粉（面粉+淀粉1：1混合，或加少量泡打粉更脆）。特殊口感：想要“鳞片 ”效果
，可用粉浆或“二次复炸”（第一次低温定型，第二次高温酥脆） 。健康考量：裹粉吸油少 ，但粉浆炸透后沥油更彻底也能减少油腻感。

2 、腌制：将划好刀的鸡翅放入大碗中
，倒入调好的腌料，抓匀 ，确保每个鸡翅都被料汁包裹
。封上保鲜膜
，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，时间越久越入味。炸制前处理 裹粉：准备普通面粉和淀粉 ，按照1：1的比例调配 。

3
、家庭炸鸡翅最简单做法基础版（无需复杂调料）处理鸡翅：鸡中翅洗净沥干
，用牙签扎孔或剪成两半更易入味
。快速腌制：加姜丝、蒜末 、1勺生抽
、半勺蚝油、少许盐和胡椒粉，抓匀腌10分钟（时间紧可缩短）。裹粉油炸：直接裹一层炸鸡粉（或普通面粉+淀粉1：1混合） 。

4 、起锅倒入适量油 ，油量要能够没过鸡翅
。等油温烧至七成热时（约180度左右）
，依次放入鸡翅。注意要轻轻放入，避免热油溅出烫伤 。转中小火 ，等鸡翅炸至定型之后再用筷子把鸡翅翻面，确保两面都能均匀受热
。炸至鸡翅两面都呈现金黄色
，且用筷子轻轻敲打能感觉到鸡翅内部已经熟透时，即可捞出控油。

5
、让鸡翅和所有配料搅拌均匀 ，撒上葱丝腌制30分钟 。准备两个碗
，分别装打散的鸡蛋液和面包糠
。腌好的鸡翅先沾蛋液。再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠 ，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面 。裹面包糠的同时
，起油锅小火慢慢升温。待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色，大约5分钟
。

6、传统油炸做法特点：外皮酥脆硬挺 ，内里多汁
，带有闽南特色的咸甜风味（如腐乳 、椒盐等调味）。步骤：腌制：鸡翅扎洞或划刀，用腐乳
、盐、糖 、料酒等调料冷藏腌制4-5小时（参考腐乳鸡翅做法） 。裹粉：可裹炸粉后过水再裹一遍 ，形成厚脆外皮；或直接干炸（闽南椒盐鸡翅有不裹粉的做法）
。

炸鸡中翅做法:

鸡中翅10个（或鸡翅根）腌料：蒜末3瓣 姜末1小块 生抽2勺 蚝油1勺 白糖1茶匙 五香粉少许 料酒1勺 盐适量 裹粉：中筋面粉50克 玉米淀粉50克 白芝麻30克（生熟均可
，推荐熟芝麻更香）其他：鸡蛋1个（打散） 食用油（油炸用）制作步骤 处理鸡翅鸡翅洗净后沥干水分，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。

家庭炸鸡翅最简单做法基础版（无需复杂调料）处理鸡翅：鸡中翅洗净沥干 ，用牙签扎孔或剪成两半更易入味 。快速腌制：加姜丝、蒜末
、1勺生抽、半勺蚝油 、少许盐和胡椒粉，抓匀腌10分钟（时间紧可缩短）
。裹粉油炸：直接裹一层炸鸡粉（或普通面粉+淀粉1：1混合）。

做法一：主料：鸡中翅（五个）
，面粉（适量），鸡蛋液（一个） ，炸鸡粉（适量） 。辅料：姜（适量）
，葱（适量），料酒（适量） ，酱油（适量）
，胡椒粉（适量）
。

食材：鸡中翅12个大蒜1个生姜1个面粉适量酱油3克米酒2克白砂糖1克胡椒粉适量（用于最后调味）芝麻少许（用于装饰）做法：准备鸡翅：将鸡翅洗干净，用厨房纸巾或干净的布抹干水分 ，确保鸡翅表面没有多余的水分
，以免影响后续裹粉和炸制的效果。

鸡中翅怎么炸会外酥里嫩

为了达到外酥的效果，可以在鸡翅表面裹上一层干粉（如面粉
、淀粉或炸鸡粉）或挂上一层糊（如面糊） 。裹粉时 ，可以将鸡翅先在打散的鸡蛋液中滚一下
，再放入粉料中均匀裹上一层粉
。挂糊时，可以调制一份面糊（如面粉、淀粉 、水
、泡打粉等混合而成） ，将鸡翅放入面糊中均匀挂上一层糊。

控油：炸好的鸡翅捞出后，放在厨纸上沥去多余的油分
，以保持鸡翅的酥脆口感 。配料：可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉 、芝麻等调料 ，增加鸡翅的风味。存储：如果不是立即食用
，可以将炸好的鸡翅放入烤箱中保温，避免因潮湿导致鸡翅变软
。通过以上步骤 ，可以制作出外酥里嫩
、金黄可口的油炸鸡翅。

要让炸鸡中翅达到外酥里嫩的效果
，关键在于腌制、裹粉和炸制的步骤 。以下是一些具体的方法：腌制 调料选择：将鸡中翅洗净后，用厨房纸巾擦干水分
。在鸡翅中加入盐 、胡椒粉
、生抽、料酒 、葱姜蒜等基本调料进行腌制。为了增加风味 ，还可以加入五香粉、孜然粉
、辣椒粉等调味料 。

腌制鸡翅是提升其嫩度和风味的关键步骤
。在这一步骤中
，使用料酒、生姜 、盐和胡椒粉等调料，能够去腥增香 ，并帮助鸡肉更好地吸收这些味道。建议至少腌制30分钟
，以确保鸡肉充分入味，炸出的鸡翅将更加鲜嫩多汁 。控制油温对于炸出脆皮鸡翅极为重要
。

将鸡中翅用盐腌制半小时至1小时 ，以便入味。腌制完成后，用清水洗净鸡翅
，然后沥干水分备用 。调制裹粉 在一个容器中倒入半袋香辣炸鸡粉
。加入炸鸡粉量的二分之一的淀粉，这样可以使炸出的鸡翅外皮更加酥脆。打入一个鸡蛋 ，用筷子充分搅拌
，直到鸡蛋的蛋清
、蛋黄都均匀地混在粉里 。

炸制：炸鸡翅的油温非常关键，油温过低会导致鸡翅吸油变得油腻 ，油温过高则外焦里生。一般推荐的油温是170-180°C
。可以使用筷子插入油中
，看到周围有细小的气泡缓慢上升即可。将鸡翅逐个放入油锅中，不要一次放太多 ，以免降低油温 。炸至金黄酥脆
，大约需要5-7分钟
。