本文目录一览：

• 1 、面皮好吃的做法有哪些?
• 2
  、刀削面的作文
• 3、吃面条,多种做法让你口福无穷!
• 4 、炒刀削面的家常做法
• 5
  、兰州刀削面来历与做法
• 6、怎么拉面皮

面皮好吃的做法有哪些?

面皮：适量，可以选择面粉面皮或米糊面皮 ，根据个人喜好。猪肉：适量
，最好选择雪花猪肉，肥瘦适宜 ，肉质细腻嫩滑 。调料：盐少许 、酱油适量
、黑椒烧汁两勺、花生油适量
。制作肉馅：将猪肉洗干净
，充分沥干水分。切成小块，放入打肉机打成肉馅 ，或者放入冰箱冷冻室30分钟后切片
，再横竖剁几下制成肉馅 。

泡发干面皮：将干面皮提前用冷水泡发，一般需要几个小时 ，直到面皮变软
。泡发后，将面皮捞出沥干水分备用。煮面皮：在锅中烧开水
，将泡发好的面皮放入锅中煮2-3分钟，直到面皮熟透 。煮好后 ，用漏网捞出面皮
，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用
。准备配菜：将青菜洗净 ，切成适当大小的段。

炸酱面皮：将面皮煮熟后捞出
，放入碗中，浇上用黄豆酱 、肉末、葱姜蒜炒制的炸酱 ，拌匀后食用
，这是北京风味的经典面食 。凉皮：将面皮蒸熟后切成条状，加入蒜泥
、醋、辣椒油 、芝麻酱等调料拌匀 ，是夏天非常受欢迎的小吃。

绿豆芽1把 青菜（小白菜/油菜）几棵 火腿肠/午餐肉（可选）1根 蒜末1勺
、葱花少许 生抽1勺、老抽半勺 、蚝油1勺 盐
、糖少许 辣椒油/老干妈（可选）步骤： 预处理面皮：如果是干面皮
，提前用温水泡软（约10分钟）；鲜面皮或凉皮可直接用
。泡好后沥干水分，加少许油拌匀防粘。

面皮的做法 准备300克面粉 ，加入5克盐，用筷子搅拌均匀 。接着倒入凉水和面
，搅拌成絮状
。将面团揉成光滑，用保鲜膜盖上静置20分钟。醒好的面团倒入一半的清水 ，用手揉搓
，抓捏面团，直到盆里的水变成浓浓的奶白色 。

将墨鱼汁、竹炭粉或黑芝麻粉与温水混合均匀 ，确保没有颗粒
。将混合好的黑色液体慢慢倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团 ，过程中可以根据面团的干湿程度适量增减水分 。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜
，静置30分钟左右，让面团松弛
。

刀削面的作文

1 、妈妈又揉了一会面 ，左手举面团
，右手拿刀，将面一片一片地削到开水锅内 ，煮熟后捞出，加入臊子
，刀削面做好了。我看着诱人的刀削面，大声喊道：“爸爸 ，快来吃妈妈做的刀削面 。 ”妈妈看着我猴急的样子
，笑着对我说：“别急，今天做的面多 ，让你和爸爸吃个够
。

2
、山西的刀削面作文1 刀削面
，你吃过吗？这可是山西著名风味小吃，我最爱吃了。刀削面的做法很简单 ，只要把面粉浇上少量的水
，团成面团，再把面团托在左手上 ，右手拿一片薄刀片
，然后就像削皮一样一片一片的削在锅里 。那熟能生巧的手法，要是不练上几天几夜 ，肯定是不行的。

3、那一天，我路过一家拉面馆
，拉面师傅正在拉面的动作震住了.不知是店里的那位客人点了刀削面.师傅正在削面，那动作之快.令人震惊
。削出来的面 ，更是薄如纸。 不知是做久了
，熟练了，还是别的什么 。只见拉面师傅神色从容 ，动作敏捷
。

吃面条,多种做法让你口福无穷!

1 、炖面 炖面是将面条放入卤汁或排骨汤中
，慢炖至入味，再加入适量的各种菜肴 ，可以轻松制作出许多美味的炖面菜品
，口感滑嫩
、口味独特。炖面需要比煮面更长的时间，但炖出来的面条口感更鲜美浓郁 。

2、经典番茄鸡蛋面 材料：干挂面适量 ，番茄2个
，鸡蛋2个，葱姜蒜适量 ，盐 、糖、酱油
、香油适量
。步骤：准备材料：番茄洗净切块，鸡蛋打散
，葱姜蒜切末备用。炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液 ，快速翻炒至蛋液凝固成块
，盛出备用 。

3、酸菜牛肉汤面 将牛肉焯水后切片，用油炒香姜蒜 ，加入酸菜和生抽
，加水煮沸后放入牛肉，调味后加入煮熟的汤面即可
。 金牌海鲜面 将鸡精 、面粉和清水混合成面糊 ，擀成薄饼
，切成细面条。煮熟海鲜和蔬菜，与面条一起放入碗中 ，淋上热汤即可 。

炒刀削面的家常做法

1
、炒刀削面不粘锅的关键在于掌握以下几个技巧：面条预处理 煮面时水要宽（水量足）
，煮至8分熟（面条中间略有白芯）立即捞出
。 过冷水冲洗掉表面淀粉，沥干后加少量食用油拌匀 ，防止粘连。锅具选择优先用铁锅或厚底不粘锅，大火烧至冒青烟（约200℃）
，再倒油润锅，形成油膜 。

2、孜然粉炒刀削面的详细做法基础食材准备面条处理 刀削面200克（手工或市售均可） ，水沸后下面煮至8分熟（约3分钟）
，捞出过凉水沥干备用，可拌少许油防粘。若手工和面：面粉加水揉成团 ，醒发20分钟后削面
。

3 、先在锅中放油
，随后加入豆瓣酱和肉。肉炒至五分熟时加入蒜苔 。蒜苔炒至五分熟时再加入洋葱和鲜辣椒
。接着加入西红柿，并适量加水以防糊锅。加入青菜和刀削面：菜快熟时加入青菜 。将过好凉水的刀削面捞出 ，放入炒锅中与菜一起翻炒
。翻炒时需注意快速翻动
，确保面条和菜均匀受热。

4
、山西炒刀削面的做法如下：和面与准备面团 取高筋粉300g，倒入面盆 。一边将凉水分少量多次倒入 ，一边用手和面
，将面和成稍干的絮状，因为刀削面需要稍硬一些的面团
。 将面絮揉成面团 ，加盖饧半小时。注意，刀削面对和面的技术要求较严
，水、面的比例要准确，一般是一斤面三两水 。

5 、炒刀削面的做法如下：准备食材 面条处理：选择适量的刀削面备用
。蔬菜切配：洋葱切丁 ，注意控制大小适中；辣椒同样切丁；蒜苔切段
，长度根据个人喜好调整；西红柿切块备用；青菜洗净，沥干水分。肉类处理：将肉切成薄片 ，便于快速炒熟 。煮面 在锅中倒入适量的水
，置于火上开始烧水。

兰州刀削面来历与做法

1
、刀削面流传已久，已有数百年.据传：蒙古鞑靼侵占中原后 ，建立元朝
。为防止“汉人
”造反起义
，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把 ，切菜做饭轮流使用
，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团 ，让老汉取刀 。

2 、牛肉清洗干净，切成小块
，加入适量的盐
、生抽、老抽 、胡椒粉和料酒，腌制20分钟
。 土豆去皮切成小块 ，葱姜蒜切成末
，香菜切碎备用。 锅中热油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色 。 加入豆瓣酱炒香 ，放入土豆和适量的水
，大火煮开后转小火煮30分钟
。

3、历史与文化底蕴 百年传承：兰州拉面起源于清朝嘉庆年间（约1799年），由回族人陈维精创制 ，已有200多年历史。其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产
，深厚的文化积淀为其增添了吸引力 。

4
、制作方法：刀削面的制作方法是将面团放在案板上，用一把特制的刀具沿着面团边缘切削 ，将面片直接削入沸水中
。这种方法使得刀削面的厚薄和宽度不均匀
，形状各异，呈现出一种独特的口感。而其他面条通常是通过揉面、擀面 、切面等步骤制作而成 ，形状较为规整 。

5
、面条：手工拉面、刀削面或机制碱水面，讲究口感筋道
。配料：白萝卜片 、香菜
、蒜苗、酸菜 、辣椒油等
，增添层次感。 全球变体 日本牛肉面：受中华料理影响，汤底偏清淡 ，常见酱油或味噌口味
，搭配日式叉烧和溏心蛋 。

怎么拉面皮

1
、拉面法：剂子搓细，双手拉抻并甩动（可蘸干粉防粘）。擀面法：擀成薄片后切条（适合新手）
。 煮面：水沸后下面 ，煮1-2分钟浮起即可。关键技巧 控制水温：夏季用冰水防面团提前发酵 。 加盐/碱：盐增筋性
，碱让面更筋道（兰州拉面常用蓬灰水）
。

2、. 用手轻轻按压醒发好的面片中间，用筷子轻轻按一下。1 拉面皮 ，中间可以撕开
，直到面皮达到所需的厚度 。

3 、拉面皮：将面团反复揉搓至表面光滑，然后分成小剂子 ，用手掌压扁
，之后用筷子拉伸成细长的面条
。这种面皮弹性十足，是兰州拉面的经典做法。刀削面皮：将面团揉成较硬的团 ，然后用刀片沿着面团快速削下薄片，直接下入沸水中煮熟 。刀削面皮的边缘不规则
，口感独特
。