本文目录一览：

• 1 、自制切糕(自制切糕的做法)
• 2
  、在家自制切糕的做法
• 3、切糕的家常简单做法
• 4 、江米切糕做法
• 5
  、在家里怎么制作切糕?
• 6、怎样做美味的切糕呢?

自制切糕(自制切糕的做法)

趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中，盖上油纸 ，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实
，以确保切块不散）。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时），用大刀切成小块 。因硬度高 ，需用锤子敲击刀背辅助切割
，故得名“切糕 ”
。关键特点 高坚果比例：正宗切糕坚果含量极高，糖浆仅作粘合剂。

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤 、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）
、核桃仁/花生各50克、冰糖50克 、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米
、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发） 。红枣去核 ，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣
，糖水备用
。

糯米粉500克 红糖150克 清水600毫升 葱花适量 制作步骤： 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水 ，边加边搅拌
，直到搅拌均匀。 将红糖放入一个小锅中，加入适量的清水 ，慢慢加热
，边加热边搅拌，直到红糖完全融化 。

回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：适量 ，需提前淘洗干净并浸泡4-5个小时。红枣：适量
，同样需要提前淘洗干净，并去核备用
。糯米与红枣的处理 糯米蒸制：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸制15分钟。

在家自制切糕的做法

1 、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤
、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选） 、核桃仁/花生各50克
、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米 、红豆
、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发） 。红枣去核 ，加冰糖和水煮沸5分钟
，捞出红枣，糖水备用
。

2、趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中 ，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实
，以确保切块不散）。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时），用大刀切成小块 。因硬度高 ，需用锤子敲击刀背辅助切割
，故得名“切糕
”
。

3 、家庭版切糕的制作方法有多种，以下提供四种不同的做法：第一种是红豆糯米切糕。首先 ，需要准备好糯米粉、粘米粉
、蜜红豆、细砂糖 、温水
、玉米油以及地瓜 。将地瓜洗净切块蒸熟后压成红薯泥
。接着
，在模具中铺满蜜红豆并压紧，然后将糯米粉、粘米粉 、细砂糖
、玉米油以及清水混合成糊状 ，过筛到模具中。

4、制作步骤： 将糯米粉倒入一个大碗中
，慢慢加入清水，边加边搅拌 ，直到搅拌均匀 。 将红糖放入一个小锅中
，加入适量的清水，慢慢加热 ，边加热边搅拌，直到红糖完全融化
。 将红糖水倒入糯米粉中
，搅拌均匀，直到糯米粉和红糖水完全混合。

5 、制作步骤： 处理糯米 泡好的糯米沥干水分 ，平铺在蒸笼布上
，大火蒸30分钟至熟透 。蒸好后趁热加入白糖或红糖，用勺子压拌均匀（喜欢甜可多加糖）。 准备红枣 红枣洗净去核 ，可切半或保持完整
。将部分红枣铺在碗底（造型用）
，剩余备用。

6
、在家做糯米切糕，需要上高压锅蒸上半小时左右 ，蒸好的糯米切糕
，米香浓郁，还带着浓浓的枣香和豆香 ，吃上一口又糯又甜
，那么我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法分享给大家 。

切糕的家常简单做法

1、基础糯米切糕 材料：糯米 500克 清水 适量（浸泡和蒸煮用）白糖 50克（可根据口味增减）红枣 、葡萄干
、核桃等果干（可选）做法： 浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡到能轻松捏碎的状态
。 蒸糯米：沥干水分后 ，将糯米平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。中途可撒少量水防干 。

2、家常切糕的最简单做法如下： 准备食材 江米：根据家庭成员数量准备
，一般一斤左右足够
。 枣：适量，喜欢可以多放 ，约半斤左右
，最好选用无核枣，特别是家中有小孩时。 粽子叶：用于包裹切糕 ，增添香味
，也可用展布替代 。 提前浸泡 江米：提前一天晚上浸泡，以便第二天使用
。 枣：同样需要提前浸泡。

3 、家常切糕的简单做法如下： 准备材料： 糯米：拣好并洗净 ，提前用凉水泡4个小时 。 红枣：洗净后用水泡10分钟
，蒸熟去核，压成泥状备用
。 蒸糯米： 在蒸锅中加水 ，放上蒸屉。 把泡好的糯米的水倒掉一部分
，保留适量水和糯米在盆里，放到蒸屉上 。 盖上锅盖 ，等蒸锅上汽后，蒸30分钟至糯米熟透。

4、把糯米拣好洗干净
，放盆里提前用凉水泡4个小时备用
。把红枣洗净用水泡10 分钟，再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉 ，然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。

5
、食材：枣 若干、江米 若干 、粽子叶 若干 首先你要准备一些江米
，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买 ，不要太多
，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩 ，准备了一斤江米 。江米可不是想做就做的
，需要提前泡，可以提前一天晚上泡 ，第二天就可以用了
。

6
、压实；取一个小杯子装上水
，转着圈的、均匀的 、缓缓的
、将水倒入锅中，直到水和米持平。盖好锅盖 ，按精煮键 煮饭结束后，打开锅盖
，用刮板或勺子将糯米饭按压紧实；1重新盖上锅盖，保温2小时后断电；1等切糕温凉后 ，用饭铲沿锅边撬一圈
，把切糕倒扣在面板上切开即可食用 。

江米切糕做法

正宗江米切糕做法 材料：糯米 500g 干红枣 300g（或蜜枣）清水 适量 工具：蒸锅 方形或长方形深盘（或模具）重物（压实用）步骤 处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能轻松捏碎
。沥干水分 ，平铺在蒸笼布上
，大火蒸30分钟至半熟。取出后趁热加少量开水（约100ml），拌匀让糯米吸水变黏（类似糯米饭状态） 。

糯米（江米）500克 清水（浸泡和蒸制用）白糖或红糖（可选 ，调味用）馅料（可根据喜好调整）红豆沙200克 红枣/蜜枣适量（去核切碎）坚果碎（如核桃、花生等
，可选）其他 食用油（刷容器防粘）做法步骤 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜） ，泡至能用手指捏碎米粒
。

首先提前一小时将江米用水泡上
，然后冲洗3~4遍，放上和米一样高度的纯净水。将红枣冲洗干净 ，然后切开去核，然后再冲洗一下
，空水；将红豆提前2小时泡上，也冲洗干净 。将红枣用粉碎机打成小碎粒 ，每次大约放15个
，分次打，这样容易将枣粒打均匀
。

最简单江米切糕的做法如下：准备材料：江米：提前一小时用水泡上 ，然后冲洗3~4遍。红枣：冲洗干净后切开去核
，再冲洗一下 。红豆：提前2小时泡上，冲洗干净。处理红枣：将红枣用粉碎机打成小碎粒 ，每次放大约15个
，分次打以保证枣粒均匀
。摆放材料：在泡好的江米上均匀摊放上混合好的红豆和枣粒。

在家里怎么制作切糕?

制作切糕的材料包括糯米和红枣 。首先需要将糯米和红枣清洗干净，并浸泡至少4小时
。接着 ，将糯米沥干水分
，与红枣一同放入锅中蒸煮。蒸制10至12分钟后，加入适量的开水 ，边倒开水边搅拌，让糯米充分吸收水分
，直至糯米变成糊状，再继续蒸煮15分钟 。待糯米冷却后 ，将其与红枣混合均匀
，然后将混合物摊平，用铲子压成薄厚均匀的层片
。

制作步骤如下：取细糯米粉75公斤和细粳米粉0.75公斤 ，混合后中间扒出空洞
，倒入约0.75公斤的清水，均匀搅拌 ，然后放入竹筛中
，边压边筛，筛落的即为糕粉。在蒸桶内放置竹箅 ，并用湿布使其潮湿
，撒上绵白糖50克，加入一半糕粉摊平 ，置于旺火沸水锅上蒸煮 。

糯米切糕制作有讲究，有很多地方需要大家注意糯米糕在放在高压锅之前
，要稍微震一下，这样能够让每一层之间能够紧密 ，切出来的糯米糕才不会散掉
。

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤 、红枣500克
、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克 、冰糖50克
、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆 、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核
，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣 ，糖水备用 。

将填充好馅料的切糕放入锅中
，煎炸至两面金黄色
。取出切糕，沥干多余的油份 ，装盘即可。结尾 这样
，一道美味的切糕就制作完成了 。切糕软糯香甜，外酥内软 ，口感十分独特。你可以根据个人口味选择不同的馅料
，如豆沙馅、花生馅等，增加口感的层次感
。

将准备好的面糊倒入模具中 ，用刮刀抹平表面。将模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时
，具体时间根据切糕的厚度和蒸锅的大小而定 。可以用牙签插入切糕中心，如果牙签干净无面糊粘附 ，即表示切糕已经蒸熟
。 冷却脱模：蒸好的切糕取出后
，放置冷却至室温，然后从模具中取出。

怎样做美味的切糕呢?

处理糯米 泡好的糯米沥干水分 ，平铺在蒸笼布上
，大火蒸30分钟至熟透 。蒸好后趁热加入白糖或红糖，用勺子压拌均匀（喜欢甜可多加糖）
。 准备红枣 红枣洗净去核 ，可切半或保持完整。将部分红枣铺在碗底（造型用）
，剩余备用 。 组合切糕 模具选择：用深碗或方形保鲜盒，内壁刷一层油防粘
。

制作工艺问题：在制作切糕的过程中 ，需要将米糊搅拌均匀
，使其充分融合。如果搅拌不均匀，米糊中的空气无法充分排出 ，就会在蒸煮过程中形成气泡，导致切糕的内部结构不稳定
，容易出现散的现象 。此外，蒸制过程中的翻动次数和力度也会影响切糕的质地 ，过多的翻动会破坏米粒之间的黏结力
，使切糕容易散开
。

将模具重新放回蒸锅，继续大火蒸约20-25分钟 ，直到最上层糯米糊完全透明且凝固。蒸好后关火
，让切糕在锅内焖5分钟再取出，以防突然遇冷收缩 。 冷却脱模：取出蒸好的切糕 ，放置于通风处自然冷却至室温。待完全冷却后
，用刀沿模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模
。在切糕表面均匀撒上椰蓉或熟糯米粉防粘。

浸泡：将糯米粉提前浸泡几个小时 ，甚至过夜
，这样可以使其充分吸水膨胀，这样做出的切糕会更加软糯 。调味：在糯米粉中加入适量的糖和水 ，根据个人口味调整甜度
。有些人还会加入一些椰浆或者牛奶，使切糕更加香浓。蒸煮：将调好的糯米糊放入蒸锅中
，用中火蒸煮 。蒸煮的时间不宜过长，以免切糕变得过于干硬
。