本文目录一览：
- 1、贵州花溪牛肉粉具体做法
- 2 、正宗牛肉米粉调味料
- 3 、牛肉粉的做法最正宗的做法
- 4、贵州米粉吃法
- 5 、贵州贵阳花溪牛肉粉做法配方怎么做
- 6 、正宗贵州牛肉粉怎么做的(贵州牛羊肉粉的做法)
贵州花溪牛肉粉具体做法
贵州花溪牛肉粉的具体做法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉、米粉 、酸莲白（酸菜的一种） 、芫荽（香菜）。辅料：水、糖色（用于上色） 、香料（如八角 、桂皮等）、煳辣椒（辣椒炒制后捣碎） 。调料：混合油（可用菜籽油和牛油混合）、味精 、花椒粉 、胡椒 。
米粉用清水冲洗干净。干辣椒烤至微糊后磨成细粉 ，制成糊辣椒面 。泡酸莲白从泡菜坛中取出切成小片 ，放在小碟中作为配菜 。酸菜切成5到2厘米长的段。芫荽切成约8毫米长的段 。制作牛肉粉：将米粉放入热水中烫煮至透，捞出后放入汤碗 。在米粉上铺上牛肉片。盖上炖好的牛肉丁或牛筋丁 。加入适量的酸菜 。
捞出烫好的米粉 ，放入面碗内。在米粉上依次放上切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁 、酸莲白 、芫荽。调味和浇汤：舀入原汁牛肉汤 ，加入混合油、味精 、花椒粉 、煳辣椒、酸萝卜和胡椒 。搅拌均匀，使各种调料和食材充分融合 。完成： 此时 ，一碗色香味俱全的贵州花溪牛肉粉就完成了。
贵州花溪牛肉粉的具体做法如下：准备材料 主料：牛肉 、米粉 、酸莲白、芫荽 。 辅料：水 、糖色 、香料、煳辣椒、酸萝卜 。 调料：混合油 、味精 、花椒粉、胡椒。牛肉处理 将牛肉洗净后切成大块 ，放入锅中煮至半生状态，然后捞起备用 。
正宗牛肉米粉调味料
1 、牛腩或牛腱肉1kg切块 ，冷水浸泡2小时去血水 。热锅冷油炒香姜片 、蒜瓣、洋葱块 ，加入牛肉翻炒至变色。加2勺豆瓣酱（或郫县豆瓣酱） 、1勺黄豆酱炒出红油，淋入2勺生抽 、1勺老抽、1勺料酒 。转入砂锅，加牛骨汤没过牛肉 ，放香料包（八角1颗 、香叶2片 、干辣椒5个） ，小火炖5小时至软烂 。
2、炖好后，加入适量盐 、鸡精和白胡椒粉调味 ，关火备用。 准备米粉 干米粉提前用温水泡发30分钟 ，或者按照包装说明煮至软熟 。 鲜米粉可以直接用热水烫一下即可 。 组合牛肉粉 将煮好的米粉放入碗中。 舀入炖好的牛肉和牛肉汤，注意汤要足够热。
3 、材料： 牛肉：200克 米粉：适量 豆腐皮：适量 葱姜蒜：适量 辣椒：适量 盐：适量 鸡精：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 清水：适量 步骤： 腌制牛肉：将牛肉切成薄片 ，加入适量的盐、鸡精、料酒 、生抽 、老抽 ，腌制10分钟，以便牛肉更好地入味 。
4、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下：准备食材 新鲜贵州黄牛肉1000克 米粉500克 泡酸莲花白200克 酸萝卜200克 牛油 、葱 、花椒、八角 、山奈 、草果、砂仁 、香叶 、茴香、桂皮 、盐 、干辣椒、味精适量 香菜少许 处理牛肉 将牛肉洗净切成大块 ，入锅煮至半生捞起 。
5、最后加盐 、胡椒粉调味 ，滤出清汤备用。牛肉处理 炖牛肉：焯水后的牛肉用汤底炖至筷子能插入（约5小时），捞出切片或切块 。 红烧牛肉（可选）：另起锅炒香豆瓣酱 、姜蒜末 ，加牛肉翻炒 ，加酱油、糖 、五香粉炖至入味，作为浇头 。
6 、米粉需提前烫熟，捞入大碗内。牛肉切片或切丁 ，与酸菜、香菜等配料一同放入米粉上 。加入高汤 、混合油（由植物精炼油 、牛油、熟猪油混合而成） 、味精 、鸡精、精盐等调料 。 牛肉汤的香料粉：香料粉包含干姜粉 、花椒粉 、胡椒粉、草果粉、桂子粉等多种香料 ，用于调味牛肉汤。
牛肉粉的做法最正宗的做法
1 、正宗重庆牛肉粉的制作方法如下：准备材料 牛肉300克 糖色 酒一大匙 姜5片 蒜6瓣 葱数段 干辣椒2条 辣豆辩酱2匙 花椒1匙 八角5颗 红油两大匙 盐3克 老抽3匙 味精少许 高汤或水8碗 小白菜或其他青菜少许 葱花少许 面条适量 牛肉处理 将牛肉切成粗块，放入滚水中烫去血水 ，捞起后泡洗干净 。
2 、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下：准备食材 新鲜贵州黄牛肉1000克 米粉500克 泡酸莲花白200克 酸萝卜200克 牛油、葱 、花椒 、八角、山奈 、草果 、砂仁、香叶 、茴香 、桂皮、盐 、干辣椒 、味精适量 香菜少许 处理牛肉 将牛肉洗净切成大块 ，入锅煮至半生捞起 。
3、正宗贵州牛肉粉与羊肉粉的做法如下：贵州牛肉粉的做法：准备食材：新鲜黄牛肉、米粉 、牛油 、葱、花椒 、八角 、山奈、草果 、沙仁 、香叶、茴香 、桂皮 、盐、干辣椒 、芜荽 、味精等。
4、牛骨和牛肉冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净 。 锅中加足量水（约3L） ，放入牛骨、牛肉 、姜片 、料酒 ，大火烧开撇去浮沫 。 加入香料包（装纱布袋），转小火炖2-3小时 ，至汤色乳白。 捞出牛肉切片备用 ，牛骨继续炖1小时（可加白萝卜提甜味）。 最后加盐、胡椒粉调味，滤出清汤备用 。
5 、常德正宗牛肉粉的做法如下：准备食材 主料：牛肉（牛腩）适量 ，干米粉适量 。辅料：大葱 、生姜、大蒜 、花椒 、茴香、八角 、干辣椒 、草果、香叶 、五香粉 、老抽、生抽、料酒 、耗油 、陈皮或晒干的橘子皮、桂皮等。牛肉臊子的制作 浸泡牛肉：将牛肉用凉水浸泡3-5小时 ，期间换一次水，以去除血水 。
6 、贵州花溪牛肉粉的具体做法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉 、米粉、酸莲白（酸菜的一种） 、芫荽（香菜） 。辅料：水 、糖色（用于上色）、香料（如八角 、桂皮等） 、煳辣椒（辣椒炒制后捣碎）。调料：混合油（可用菜籽油和牛油混合）、味精 、花椒粉 、胡椒 。
贵州米粉吃法
吃法：上桌后先喝汤，再按口味加糊辣椒（贵州特有的焦香辣椒面）和花椒粉 ，米粉吸饱汤汁后更入味 。 酸汤粉汤底：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵） ，酸爽开胃，常搭配木姜子油提香。配料：猪肝、瘦肉片、黄豆芽 、香菇 ，标配一碟蘸水（折耳根 、辣椒、腐乳） 。
贵州炒粉：酸辣口味 ，加入泡椒 、酸菜 、肉丝 。家常创意吃法 快手汤粉 基础版：高汤（鸡汤/菌菇汤）+ 煮熟的米粉 + 青菜 + 水煮蛋/肉片。酸辣版：加番茄、醋 、辣椒油，模仿“酸辣粉 ”风格 。 凉拌米粉 米粉煮熟过冷水 ，加黄瓜丝 、胡萝卜丝、花生碎 ，淋芝麻酱或酸辣汁 。
上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中 ，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味 ，形成类似味精的鲜美口感。作为汤底，非常棒 。如果您不吃香菜 ，直接用滚水冲姜蒜末 ，也是一样的 。前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了 ，后面米粉里也就不用放油了。
榕江米粉有多种吃法 ，较为常见的四种：一是汤粉，二是炒粉 ，三是卷粉 ，四是凉拌粉 。每种吃法都以个人喜爱和按季节而择选 。汤粉是四季皆宜的。冬春季节较冷，人们多爱吃炒粉；而夏秋天气炎热 ，人们则喜吃卷粉和凉拌粉 。
贵州贵阳花溪牛肉粉做法配方怎么做
1 、牛板油炼制成牛油 ，用容器盛好备用 。米粉用清水冲洗干净。干辣椒烤至微糊后磨成细粉，制成糊辣椒面 。泡酸莲白从泡菜坛中取出切成小片 ，放在小碟中作为配菜 。酸菜切成5到2厘米长的段。芫荽切成约8毫米长的段 。制作牛肉粉：将米粉放入热水中烫煮至透 ，捞出后放入汤碗 。在米粉上铺上牛肉片。盖上炖好的牛肉丁或牛筋丁。加入适量的酸菜 。滴上少许牛油 。淋上滚烫的原汤。
2 、牛肉需洗净后切成大块，放入锅中煮至半熟 ，捞出备用 。另起一锅 ，加入水、糖色 、香料烧开，再加入一半牛肉煮至熟透，捞出切片 。另一半牛肉则用小火炖熟 ，切成见方小丁。酸莲白需切成长块状 ，芜荽切成节，备用 。
3 、贵州花溪牛肉粉的具体做法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉、米粉、酸莲白（酸菜的一种） 、芫荽（香菜） 。辅料：水 、糖色（用于上色）、香料（如八角 、桂皮等） 、煳辣椒（辣椒炒制后捣碎）。调料：混合油（可用菜籽油和牛油混合）、味精 、花椒粉 、胡椒 。
4、原料准备：牛肉粉（或河粉） 、葱 、香菜、洋葱 、豆芽 。制作步骤：煮粉：烧一锅开水 ，将牛肉粉（或河粉）放入开水中过水2分钟 ，然后捞出放入碗中。切配调料：葱 、香菜、洋葱切碎备用，豆芽洗净备用 。组装牛肉粉 步骤：加入河粉：将煮好的牛肉粉（或河粉）捞入碗中 。
5、花溪王牛肉粉的制作配方如下：原料： 精制米粉：100克 熟牛肉：50克 酸莲白：20克 调料： 混合油：适量 煳辣椒面：适量 花椒粉：适量 味精：适量 盐：适量 酱油：适量 糖色：适量 香料：适量 芜荽：适量 原汁汤：适量 制作过程： 牛肉处理： 将牛肉洗净后切成大块 ，并煮至断生后捞出。
6 、贵州花溪牛肉粉的具体做法如下：准备材料 主料：牛肉 、米粉、酸莲白 、芫荽。 辅料：水 、糖色、香料 、煳辣椒 、酸萝卜 。 调料：混合油、味精 、花椒粉 、胡椒 。牛肉处理 将牛肉洗净后切成大块 ，放入锅中煮至半生状态，然后捞起备用。
正宗贵州牛肉粉怎么做的(贵州牛羊肉粉的做法)
1、贵州羊肉粉的做法：准备食材：新鲜羊肉 、羊骨 、米粉、羊油、煳辣椒面 、花椒粉 、盐、味精 、辣椒油 、原汤、芫荽 、葱花等 。炖煮羊肉汤：将羊肉和羊骨一起放入锅中 ，加入适量的水分 ，加入生姜 、八角、大葱等调料，大火烧开后转小火慢炖3个小时左右 ，炖出浓郁的羊肉汤 。
2 、制作方法：将黄牛肉切成大块下锅煮 ，打去血沫后，加入花椒 、八角等香料和姜块小火慢炖，炖至牛肉基本熟透后 ，捞出一半切成肉丁 ，另一半待凉透后切成肉片。牛板油炼成牛油单独盛出 。烫透米粉后，在上面铺上牛肉片和炖熟的肉丁或牛筋丁 ，加上酸菜和牛油 ，最后倒入滚烫的原汤，撒上芜荽段即可 。
3、用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆――在石臼里舂碎――装在钵钵内（放入少许食盐）――菜油（调合油）烧至八成热――离火晾凉一会――把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里――边倒边搅 ，让辣椒面均匀受热――待油完全避免冷却后加入即成。
