本文目录一览：

• 1、河南大杂烩的家常做法
• 2 、大烩菜的做法
• 3
  、农村大锅烩菜做法

河南大杂烩的家常做法

1、鸡肫 ，去老皮切成片
，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克 ，精盐
，胡椒粉，干淀粉 ，拌上味 。四季豆摘去筋头
。白萝卜
，胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长 ，1厘米见方的条子。海参，鱼肚
，香菇，分别下滚水锅氽后捞起 。土豆 ，四季豆
，冬笋分别下入油锅拉一下油捞出
。

2 、萧县大杂烩菜是河南省萧县的传统名菜之一，以其色
、香、味俱佳而闻名。以下是制作萧县大杂烩菜的步骤：准备食材：猪肉 、鸡蛋
、豆腐、木耳 、香菇、胡萝卜
、青椒、葱 、姜
、蒜等 。将猪肉切成丝 ，加入盐、料酒 、淀粉拌匀腌制10分钟
。

3
、首先
，准备好所需的食材。常见的食材包括猪肉、油炸豆腐 、人造肉
、粉条、蒜苗 、香菜
、丸子等 。此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材 ，如海带丝、鸡肉丝 、茄子丁、红薯粉条
、胡萝卜丁等。这些食材的搭配使得大杂烩在口感和营养上都更加丰富
。接下来是炒制过程。先将大葱、生姜等配料切好备用 。

4 、大杂烩的做法首先是炸小酥肉
，炸小酥肉的肉最好选用肥瘦相间的猪肉，切成筷子一样厚的长条 ，然后用十三香和鸡蛋液搅拌均匀以后
，再裹上红薯淀粉杂质而成
。 第2个就是油炸豆腐，在老家一般选用的就是卤水老豆腐 ，把豆腐切成0.5厘米的大片，热油炸好以后再切成长条。

大烩菜的做法

1
、河南大烩菜的制作方法如下：准备原料 主料：五花肉、肉末 、白菜
、老豆腐、粉条 、海带
、鸡蛋、淀粉 。 调料：葱 、姜
、八角、盐 、料酒、酱油
、胡椒粉、味精
。处理食材 五花肉处理：将五花肉刮净外皮油污
，洗净。

2 、做法一：传统川味大烩菜材料准备：主料：里脊肉300克（或五花肉）
、豆皮150克、藕片150克 、木耳100克
、笋片150克（可替换为白菜、豆腐等） 。配料：豆瓣酱2勺 、葱姜蒜末
、花椒10粒、料酒1勺 、生抽2勺
、盐和糖少许、菜籽油适量
。

3 、陕北榆林大烩菜的做法 陕北榆林大烩菜是陕西省榆林市的一道传统名菜，以其色、香
、味、形俱佳而闻名。以下是制作陕北榆林大烩菜的步骤：准备食材：猪肉 、土豆
、胡萝卜、豆腐干 、木耳
、香菇、青椒 、红椒
、蒜、姜 、葱等 。将猪肉切成小块 ，用料酒
、盐、生抽 、淀粉腌制10分钟
。

农村大锅烩菜做法

煸炒五花肉：热锅冷油
，下五花肉片煸炒至出油、微黄，加入葱姜蒜
、干辣椒、八角 、花椒爆香。加1勺豆瓣酱炒出红油 ，淋入生抽
、老抽翻炒上色 。 炖煮蔬菜：先放耐煮的菜（土豆、豆角 、茄子）翻炒2分钟
，倒入开水没过食材。大火烧开后转中火炖10分钟，再加入白菜
、豆腐、香菇等易熟的菜
。

大锅烩菜的做法步骤如下：准备食材：主料：粉条150克 、五花肉100克
、豆角100克、豆腐50克 、大白菜100克
、西红柿1个、青椒1个 、土豆1个、洋葱和姜适量
、蒜3个。辅料：盐适量、生抽适量 、胡椒粉适量
、油适量 。

在锅中烧热2大匙油 ，先加入大白菜炒至略微变软后
，起锅移入砂锅中垫底
。 倒入木耳、金针 、卤汁和足够的水（可淹盖过食材），以中小火炖煮约5-10分钟。 放入冻豆腐
、红烧肉和蹄膀 ，加入盐调味煮滚 。 放入宽粉条
，继续炖煮3分钟左右即可完成农村大锅烩菜
。

大锅烩菜好吃的做法如下：用料：猪肉400克、料酒3勺 、葱1棵
、姜1小块、盐3克 、白糖10克
、花椒10粒、大料1个 、白菜4片、豆腐300克
、土豆1个、平菇200克 、粉条50克
、老抽2勺、料酒3勺 、白糖10克
、花椒10粒、大料1个 、香叶2片
、盐6克。猪肉洗净，切成小条 。葱切段、姜切片
。

首先 ，将五花肉 、姜
、豆腐切成片，蒜切末
，白菜、土豆 、青椒、西红柿
、洋葱切成滚刀块，豆角、香菜切段 ，所有食材切好备用。接下来
，在热锅中加入适量的油，将五花肉放入煎一煎 ，直至两面金黄 。然后
，加入土豆和姜片继续煎，直至土豆也煎至金黄色
。