本文目录一览：

• 1 、茄子放面条里面怎么做好吃
• 2
  、肉末茄子面做法:
• 3、茄子拌面的做法大全集
• 4 、茄子肉末拌面做法大全
• 5
  、方便好吃的肉末茄子拌面怎么做好吃又简单
• 6、茄子凉拌面的家常做法

茄子放面条里面怎么做好吃

1 、鱼香茄子拌面 材料：茄子（建议选择紫皮长茄，质地更嫩）肉末（猪肉或牛肉）姜
、蒜、葱切末 豆瓣酱 生抽 、老抽、料酒
、白糖、醋 、水淀粉 面条 青菜（可选 ，如小白菜
、菠菜等）做法：茄子洗净去蒂
，切成条状或者小丁，撒上少许盐 ，放置片刻后用水冲洗掉多余盐分
，沥干水分备用。

2、茄子处理：茄子切小条或滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（去涩且少吸油） 。炒茄子：热锅冷油 ，爆香蒜末和小米辣
，下茄子中火煸炒至变软微焦盛出
。炒肉酱：用余油炒香肉末，加生抽 、老抽
、蚝油调味 ，倒入茄子翻炒，加半碗水焖2分钟
，最后勾薄芡。

3、做法一：茄子肉末打卤面（浓香版）食材：圆茄子1个（或长茄子2根） 、猪肉末100克
、手擀面/挂面适量 蒜末3瓣、葱花少许 、小米辣（可选）调料：黄豆酱1勺
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺、盐少许 步骤：处理茄子：茄子切小丁，撒少许盐腌10分钟（去涩出水） ，挤干水分备用 。

4
、将茄子和面条搭配在一起
，可以制作出一道美味的茄子拌面
。首先，将茄子切成条状 ，用油炸或烤至软熟备用。然后
，煮熟面条并冲凉，与炸好的茄子、蒜末 、葱花等调料混合 ，加入酱油
、香醋、芝麻油等调味料拌匀即可 。除了茄子拌面
，还可以尝试将茄子与其他蔬菜或肉类搭配，制作出更多样化的茄子美食
。

肉末茄子面做法:

将肉末加入锅中 ，用铲子炒散至变色。将炒好的茄子丁加入锅内
，与肉末一起翻炒 。加入适量生抽 、白糖和盐，继续翻炒均匀 ，使调料充分融入菜肴中。煮面条：烧开足够的清水，放入南瓜汁面条
。煮至面条软硬适中
，捞出后立即放入冷开水中过凉。沥干水分后，将煮好的面条放入碗中 。拌面：将炒好的肉末茄子盛出 ，放在煮好的面条上
，拌匀即可
。

准备食材： 主食材：面条300克，茄子1个 ，肉末适量。 配料：葱适量
，蒜薹适量，郫县豆瓣酱1勺 ，生抽2勺
，蚝油1勺，老抽1/2勺 ，白糖适量 。 炒制茄子肉末酱： 炒豆瓣酱：锅中加油
，先加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油
。 加入茄子丁：随后加入切好的茄子丁 ，翻炒均匀。

准备材料：茄子洗净后切成小丁，大蒜和姜切末
，青葱切成葱花备用 。烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟 ，捞出过冷水
，沥干水分备用
。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 ，再加入猪肉末翻炒至变色。

准备菠菜：如果使用新鲜菠菜面
，可以将菠菜洗净，焯水后切碎备用；如果是普通面条 ，可以另外准备一些焯水的菠菜叶作为配菜 。混合调味：将煮好的面条捞出
，沥干水分，加入炒好的肉末茄子中 ，加入葱花
、鸡精或味精（可选）、花椒油或辣椒油（可选）和香油
，快速翻炒均匀
。

茄子拌面的做法大全集

麻酱茄拌面（简化版）材料：茄子 、面条
、芝麻酱、减盐酱油步骤：茄子整根煮熟后撕成条，面条煮熟过凉水。芝麻酱加酱油调匀 ，与茄条 、面条拌匀 。特点：口感清爽，酱香醇厚
，适合夏季。糖醋炸茄拌面材料：茄子
、面粉、面条 、糖醋汁（醋、糖
、酱油）步骤：茄子切条后泡盐水，裹面粉炸至金黄
。面条煮熟过凉 ，与炸茄条、糖醋汁拌匀。

处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。关键步骤：捞出茄子沥干水分，撒少许盐腌10分钟 ，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）
。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油）
，爆香蒜末和小米辣。放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦 。

茄子1根 、面粉适量
、面条、糖醋汁（醋 、糖
、酱油调配）步骤：茄子切条后泡盐水 ，裹面粉炸至金黄
。面条煮熟过凉水
，与炸茄条混合，淋糖醋汁拌匀。麻酱茄拌面（懒人版）食材：茄子1根、芝麻酱2勺 、减盐酱油1勺
、面条 步骤：茄子煮熟撕条 ，面条煮熟过凉水 。芝麻酱加酱油调匀
，与茄子、面条拌匀即可
。

汤汁煮沸后盛出半碗备用，铺上面条 ，盖盖小火焖10分钟。倒入剩余汤汁翻匀，撒蒜末出锅 。Tips：汤汁稍多些
，避免糊锅；番茄的酸味能中和茄子的涩
。

茄子肉末拌面做法大全

蒜剥皮切末，姜洗净去皮剁成末备用。炒茄子：在平底锅中倒入适量油 ，加热至微热 。放入切好的茄子丁
，均匀分布在锅底。待茄子丁吸收油分并变色后，调低火力 ，盖上锅盖
，利用蒸汽加热约5至10分钟
。翻动茄子丁至另一面，继续保持盖锅状态 ，再加热片刻
，直至茄子熟透后盛出备用。

准备材料：清洗茄子并切成细长条 。准备适量的肉末，加入少许盐 、胡椒和生粉 ，搅拌均匀
。炒茄子：将茄子放入热锅中
，炒至水分蒸发，以增强口感。炒肉末和调味：在另一个锅中倒入适量的油 ，加入蒜片煸炒出香味 。将调好味的肉末倒入锅中，炒散至肉末变色
。加入切好的茄子
，一同翻炒均匀。

茄子肉末拌面的做法如下：准备材料 主料：长茄子3个，鸡胸脯肉50克 ，即食荞麦面适量 。 辅料：大蒜3瓣
，小米辣3个，生姜5克 ，香葱2根
。处理食材 将茄子清洗干净
，切成小段后再切成细条。 鸡胸肉剁成肉末 。 生姜
、大蒜、辣椒 、香葱都切成碎末
。

将面条盛入碗中，铺上炒好的茄子 ，淋上锅底的酱汁
，撒葱花，拌匀即可。小贴士： 茄子不油腻：腌后挤干水分 ，或先用微波炉高火加热2分钟再炒
，减少吸油 。 升级版：可加肉末（先炒香）或番茄（增加酸甜味）。 素食版：用芝麻酱或花生酱1勺加水调稀，拌入面条更香浓
。

准备材料：茄子洗净后切成条状 ，放入盐水中浸泡一会儿以去除苦涩味；葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中
，加入适量的生抽、料酒
、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟 。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油 ，油温热至五成热时
，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油
。

做法：热油爆香八角 ，煸炒五花肉至出油
，下番茄炒出汁。加茄子翻炒，放生抽2勺、老抽1勺 、盐和糖各1小勺 ，加水没过食材 。汤汁煮沸后盛出半碗备用
，铺上面条，盖盖小火焖10分钟
。倒入剩余汤汁翻匀 ，撒蒜末出锅。Tips：汤汁稍多些
，避免糊锅；番茄的酸味能中和茄子的涩 。

方便好吃的肉末茄子拌面怎么做好吃又简单

处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。关键步骤：捞出茄子沥干水分 ，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油）
，爆香蒜末和小米辣 。放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦
。

茄子肉末拌面的做法如下：准备材料 主料：长茄子3个 ，鸡胸脯肉50克
，即食荞麦面适量。 辅料：大蒜3瓣，小米辣3个 ，生姜5克
，香葱2根 。处理食材 将茄子清洗干净，切成小段后再切成细条。 鸡胸肉剁成肉末
。 生姜
、大蒜、辣椒 、香葱都切成碎末。

鱼香茄子拌面 材料：茄子（建议选择紫皮长茄 ，质地更嫩）肉末（猪肉或牛肉）姜
、蒜、葱切末 豆瓣酱 生抽 、老抽
、料酒、白糖 、醋
、水淀粉 面条 青菜（可选
，如小白菜、菠菜等）做法：茄子洗净去蒂，切成条状或者小丁 ，撒上少许盐
，放置片刻后用水冲洗掉多余盐分，沥干水分备用 。

茄子凉拌面的家常做法

1 、茄子凉拌面的家常做法如下：准备食材 茄子2根 猪肉200g 面条适量 甜面酱1勺 油适量 葱适量 酱油适量 盐适量 味精少许 八角适量 干辣椒2个 制作茄子肉酱 切丁：将茄子切成小丁 ，猪肉也切成小丁，葱切碎备用
。 炸茄丁：锅中放油
，油热后放入茄丁炸一下，炸至表面微黄后捞出沥油。

2、食材：茄子2根
、猪肉200g、水适量 、甜面酱1勺
、油适量、葱适量 、酱油适量
、盐适量、味精少许 、八角适量
、干辣椒2个 茄子切丁 ，肉切丁
，葱切碎备用 。锅中放油，油热后 ，放入茄丁炸一下
，捞出沥油
。锅中放入葱、八角 、干辣椒炒香，然后放入肉 ，炒至变色加入水。放入茄子翻炒 。

3
、食材准备：茄子2根、猪肉200克 、适量的水、1勺甜面酱
、适量的油、一些葱段 、适量的酱油
、适量的盐、少量的味精 、几个八角
、2个干辣椒
。将茄子切成丁状
，将猪肉也切成丁状，将葱段切碎备用。在锅中倒入适量的油 ，油热后
，放入茄丁进行油炸，炸好后捞出沥油 。

4、主料：鸡蛋面150克 、凉拌茄子1份
、香葱20克、盐1克 、生抽少许
、芝麻油少许
。清水煮沸 ，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条
，过冷水，然后放入冷水大盘里 。把提前准备好凉拌茄子取出。面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘 ，条条分明
，凉拌茄子也好了
。

5 、将凉拌茄子倒入面条大碗里。加入生抽、盐
、香葱、芝麻油，然后充分拌匀 。注意事项： 煮面条时不宜过熟 ，八成熟即可
，以保证面条的弹性和口感
。 过冷水可以迅速降低面条的温度，防止其继续熟化 ，同时也有助于面条的松散和不粘。 凉拌茄子的口味可以根据个人喜好进行调整
，如增加蒜末 、辣椒油等调料 。

6
、首先，经典茄子肉酱拌面
。将茄子切丁 ，与炒香的肉末一同炖煮
，加入豆瓣酱或者黄豆酱提升酱香。炖至茄子软糯、肉酱浓郁时，将其浇在煮熟的面条上 ，充分拌匀 。这样做出的茄子拌面既有肉的鲜香，又有茄子的绵软
，口感层次丰富
。其次，茄子青椒凉拌面。将茄子和青椒切丝 ，轻微煸炒后保持爽脆口感 。