本文目录一览：

• 1
  、卤猪肝最简单的做法
• 2、白水猪肝最简单做法
• 3 、猪肝怎么做简单又好吃?

卤猪肝最简单的做法

1
、做法：猪肝放到清水中反复浸泡一两个小时，泡出血水
。如果为了时间更快 ，可以将猪肝切开后再浸泡。准备好香料
，肉蔻1个，八角1个 ，香叶2片
，桂皮1小块 。锅中放水，冷水将猪肝放入 ，加入香料和盐
，再倒入老抽
。开中小火，开锅后煮20分钟关火 ，再浸泡一段时间会更入味。

2、清水 适量 做法步骤： 预处理猪肝：猪肝洗净
，用清水浸泡30分钟去血水（中途换水1-2次） 。冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫，捞出猪肝冲洗干净
。 卤制：锅中重新加水（能没过猪肝）
，放入猪肝
、姜片、葱结 、八角
、香叶。

3、步骤1：浸泡猪肝 新鲜的猪肝先清洗干净，如果猪肝过大 ，可以切成大小合适的块 。将猪肝放入盆中
，注满清水，浸泡出血水
。每20-30分钟换一次水 ，持续浸泡3小时左右
，直到猪肝颜色发白，盆中的水越来越干净。这一步是去除猪肝腥味的关键 ，因为腥味主要来源于血水 。

4 、步骤：处理猪肝：将猪肝洗净
，用清水浸泡30分钟，去除血水
。期间可以换水1-2次。浸泡后 ，将猪肝切成大块（约5厘米厚）
，方便卤制时入味 。焯水：锅中加入冷水，放入猪肝
、姜片（2片）和料酒（1汤匙） ，大火煮开。水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟
，捞出猪肝用清水冲洗干净
。

5、卤猪肝：将处理好的猪肝放入调好味的卤水中，用中小火煮制 ，猪肝不需要煮太久
，一般5-7分钟即可，煮太久会使猪肝变得过硬。检查熟度：用筷子轻轻戳猪肝 ，如果能够轻松穿透
，说明猪肝已经煮熟 。关闭火源，可以选择让猪肝在卤水中浸泡一段时间 ，这样更能吸收卤水中的香味
。

6 、切片：第二天
，捞出猪肝，切片摆盘。调味汁：制作一个简单的调味汁 ，包括青红椒碎、蒜蓉
、生抽、醋和香油 。因为生抽有咸味
，并且猪肝也是咸的，所以可以不用放盐
。当然 ，也可以根据个人口味随意调制。

白水猪肝最简单做法

传统做法（耗时约5小时）浸泡去血水将新鲜猪肝放入冷水中浸泡1小时左右，中途可换水1-2次
，彻底去除血水和腥味 。煮制 锅中加清水，放入猪肝 ，水量需完全没过猪肝
。加入少许盐 、料酒
、葱段、八角 、香叶等调料（可根据口味调整）。大火煮开后转中小火
，保持水面微沸状态，煮15-20分钟 ，期间撇去浮沫 。

将猪肝洗净
，用清水浸泡30分钟，去除血水
。期间可以换水1-2次。浸泡后 ，将猪肝切成大块（约5厘米厚）
，方便卤制时入味 。焯水：锅中加入冷水，放入猪肝
、姜片（2片）和料酒（1汤匙） ，大火煮开。水开后撇去浮沫
，继续煮2-3分钟，捞出猪肝用清水冲洗干净
。这一步是为了去除腥味和杂质。

做法一：豆瓣酱风味白水煮猪肝 准备材料：猪肝、油 、盐
、豆瓣酱、姜末 、干辣椒
、花椒、生抽 、料酒、生粉
、蒜末等 。 步骤： 猪肝切片后加入盐、料酒 、淀粉腌制
。 炒制花椒末
、豆瓣酱、蒜姜末 ，加水煮开后调味。 捞出杂质，先煮千张丝和豆芽丝
，再焯烫猪肝 。

将新鲜猪肝放入冷水中浸泡1小时左右，泡出血水后捞出
。锅中加入清水 ，放入浸泡后的猪肝
，同时加入少许盐和料酒，以及葱段 、八角
、香叶等调料。煮制猪肝 大火烧开后转中小火 ，保持水微开状态
，煮约15-20分钟，期间不断撇去浮沫 。用筷子插入猪肝中间 ，如果没有血水渗出
，说明猪肝已经熟透，捞出晾凉
。

猪肝怎么做简单又好吃?

1、猪肝凉水浸泡至少2小时 ，放血水
，建议勤换水，之至血水不多为止。 2 ，起锅，猪肝凉水下锅
，水要淹没猪肝为止 。 3，大火煮开 ，撇浮沫
，血丝后，下调料 ，姜
，香叶，八角 ，花椒
，桂皮，以及料酒
。 4 ，关成小火
，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝 ，看是否有血水渗出，有血水
，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的 。煮熟后出锅。

2 、熟猪肝切片 ，青椒切块
，胡萝卜切片，大蒜切片 ，生姜切丝备用
。 起锅烧油
，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。 加入胡萝卜片继续翻炒 。 再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可
。 我们再放入青椒 ，酱油
，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。

3
、将腊猪肝剁成块状 ，放入清水中浸泡约1小时
，以去除血水和腥味 。 煮一锅水，放入几片姜块和适量的料酒 ，将浸泡好的腊猪肝放入水中焯水，焯水的目的是去除猪肝中的异味
。 焯水后将腊猪肝捞出沥水备用。 热锅冷油
，倒入腊猪肝煸炒，加入适量的盐、生抽 、蚝油
、鸡精炒匀 。