本文目录一览：

• 1、滑溜肉片的做法
• 2 、滑溜肉片怎么做
• 3
  、家常菜滑溜肉片的制作方法是什么?
• 4、滑溜肉片的做法步骤(手把手教你做滑溜肉片)
• 5 、鲜枸杞滑溜肉片怎样烹饪好吃又下饭?
• 6
  、冷天,我爱做这道菜,滑溜肉片,记住1个小技巧,肉片鲜嫩不柴

滑溜肉片的做法

替代过油的核心方法：水滑法预处理肉片 选里脊或梅花肉逆纹切2-3毫米薄片 ，清水浸泡10分钟去血水后挤干水分（可加0.5g食用碱抓匀静置8分钟再冲洗
，嫩化效果更佳）。

滑溜肉片的做法如下：食材准备 木耳：需要提前泡发，确保木耳充分吸水膨胀 ，口感更佳 。胡萝卜：切片后
，放入沸水中焯烫一下，以去除生涩味 ，同时保持其鲜艳色泽和爽脆口感
。白菜：同样切片备用，白菜的甜脆口感能为这道菜增添不少风味。

第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片
，切好后放入清水中，浸泡出里面的血水 。第二步：制作葱姜水
。准备少许生姜拍散 ，大葱切成丝
，一起放入大碗中，再加入少许料酒、食用盐和清水 ，下手捏出葱姜里面的汁水
，捏至手感到黏黏的就可以了。

滑溜肉片怎么做

最好选用猪里脊肉，这部分的肉纤维细 、肉质嫩 ，做出来的肉片口感更好 。腌制要到位 腌制肉片时
，盐、料酒
、生抽、蚝油和淀粉都要放足，尤其是淀粉 ，它能让肉片在滑炒时更加滑嫩。油温要掌握好 滑炒肉片时
，油温不能过高或过低
。油温过高会导致肉片表面迅速焦糊，内部却还没熟透；油温过低则会让肉片吸油过多 ，变得油腻。

第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中
，浸泡出里面的血水 。第二步：制作葱姜水
。准备少许生姜拍散，大葱切成丝 ，一起放入大碗中
，再加入少许料酒 、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水 ，捏至手感到黏黏的就可以了。

主料：猪肉100g
、黑木耳50g、白菜50g 、胡萝卜50g 。调料：食盐适量
、酱油适量、醋适量 、鸡精适量
、料酒适量、淀粉适量 、调和油适量
、白糖适量
。木耳泡发。胡萝卜切片之后放到水里焯一下 。白菜切片
。肉切片
，裹上淀粉和盐腌一下。先把肉放到锅里滑一下，然后盛出 。

滑溜肉片的做法如下：准备食材 主料：猪肉100g ，黑木耳50g
，白菜50g，胡萝卜50g
。调料：食盐适量 ，酱油适量
，醋适量，鸡精适量 ，料酒适量，淀粉适量
，调和油适量，白糖适量。食材处理 木耳：将木耳泡发后 ，择洗干净
，备用 。胡萝卜：切片后，放入开水中焯一下 ，捞出沥干水分
，备用。

家常菜滑溜肉片的制作方法是什么?

1、上浆：在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉 ，搅拌均匀
，让每片肉都裹上一层薄薄的浆，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑
。热油滑肉：在锅中倒入足够的食用油 ，烧至五成热（用手放在锅边能感到热气即可）。将上浆的肉片逐片放入油锅中
，用筷子轻轻拨散，防止粘连 。

2 、滑肉片：锅中加水烧开 ，将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散
，防止粘连
。待肉片变色浮起后，迅速捞出 ，沥干水分。炒制：锅中加油烧热
，先下姜片和蒜片爆香，再加入焯好的肉片快速翻炒均匀 。加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中 ，快速翻炒
，让肉片均匀裹上调味汁
。

3、滑溜肉片的做法如下：食材准备 木耳：需要提前泡发，确保木耳充分吸水膨胀 ，口感更佳。胡萝卜：切片后
，放入沸水中焯烫一下，以去除生涩味 ，同时保持其鲜艳色泽和爽脆口感 。白菜：同样切片备用
，白菜的甜脆口感能为这道菜增添不少风味
。

4
、在忙碌的生活节奏中，一道简单而美味的家常菜总能带来一丝慰藉。今天 ，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的滑溜肉片 。

滑溜肉片的做法步骤(手把手教你做滑溜肉片)

第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中
，浸泡出里面的血水
。第二步：制作葱姜水。准备少许生姜拍散，大葱切成丝 ，一起放入大碗中
，再加入少许料酒、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水 ，捏至手感到黏黏的就可以了 。

另取一个小碗
，加入白糖 、醋
、生抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀成料汁备用。这一步是关键 ，料汁的比例要掌握好
，以保证最后的口感和味道
。烹饪步骤 滑炒肉片 热锅凉油，待油温烧至四成热时（大约120°C左右） ，放入腌制好的肉片
，用筷子快速划散，防止肉片粘连。肉片变色后迅速捞出 ，控油备用 。

替代过油的核心方法：水滑法预处理肉片 选里脊或梅花肉逆纹切2-3毫米薄片，清水浸泡10分钟去血水后挤干水分（可加0.5g食用碱抓匀静置8分钟再冲洗
，嫩化效果更佳）
。

滑溜肉片的做法如下：食材准备 木耳：需要提前泡发，确保木耳充分吸水膨胀 ，口感更佳。胡萝卜：切片后
，放入沸水中焯烫一下，以去除生涩味 ，同时保持其鲜艳色泽和爽脆口感 。白菜：同样切片备用
，白菜的甜脆口感能为这道菜增添不少风味
。

鲜枸杞滑溜肉片怎样烹饪好吃又下饭?

烹饪：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴油 ，将鲜枸杞焯水
，捞出后迅速过冷水，保持色泽鲜艳 ，沥干水分备用。滑肉片：锅中加水烧开
，将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散 ，防止粘连 。待肉片变色浮起后，迅速捞出
，沥干水分
。炒制：锅中加油烧热，先下姜片和蒜片爆香 ，再加入焯好的肉片快速翻炒均匀。

冷天,我爱做这道菜,滑溜肉片,记住1个小技巧,肉片鲜嫩不柴

1 、把冬笋老的部分切掉
，再从头到尾划上一刀，用手剥下笋壳 ，然后改刀切成薄片备用 。黑木耳提前用凉水泡发
，洗净后对半切小备用
。腌制肉片：将泡好的肉片捞出来，清洗干净并挤干水分。加入少许葱姜水
、盐、料酒 ，下手抓拌至肉片起黏 。关键技巧：加入小半个鸡蛋清
，继续抓拌均匀，使肉片更加滑嫩。

2 、替代过油的核心方法：水滑法预处理肉片 选里脊或梅花肉逆纹切2-3毫米薄片 ，清水浸泡10分钟去血水后挤干水分（可加0.5g食用碱抓匀静置8分钟再冲洗
，嫩化效果更佳）
。

3
、木耳撕小朵，冬笋切片焯水去涩味（其他蔬菜可依口味调整）。滑炒技巧 热锅凉油（油稍多） ，油温四成热时下肉片，快速划散至变色捞出 。留底油爆香蒜末/姜末
，倒入配菜翻炒断生，再放肉片回锅
。调味勾芡 淋入调好的碗汁（1勺生抽、半勺糖 、少许胡椒粉
、淀粉水2勺） ，大火收汁至浓稠即可。

4、滑溜肉片的做法如下：食材准备 木耳：需要提前泡发
，确保木耳充分吸水膨胀，口感更佳 。胡萝卜：切片后 ，放入沸水中焯烫一下
，以去除生涩味，同时保持其鲜艳色泽和爽脆口感
。白菜：同样切片备用 ，白菜的甜脆口感能为这道菜增添不少风味。

5 、料汁比例要协调 调制料汁时
，要根据个人口味调整白糖、醋
、生抽和淀粉的比例 。一般来说，白糖和醋的量不要过多 ，以免压过其他味道；生抽和淀粉的量要适中
，以保证最后的口感和浓稠度
。通过以上步骤和技巧，相信你能做出一道美味的滑溜肉片。这道菜色香味俱佳 ，非常适合作为家常菜或宴客菜 。