本文目录一览：

• 1
  、饺子如何做馅
• 2、辣白菜饺子馅怎么调才好吃?
• 3 、纯素饺子馅配方大全
• 4
  、饺子馅最简单做法
• 5、茄子猪肉馅饺子的做法

饺子如何做馅

制作饺子馅有多种方法，以下是几种常见的饺子馅做法： 猪肉馅 材料：五花肉 、酱油
、料酒、盐 、香油
、葱末、姜泥。 做法：五花肉剁成泥 ，加入少许酱油 、料酒
、盐、香油 、细细的葱末和姜泥
，若肉馅较瘦可加植物油 。搅拌均匀后，分多次少量加水 ，每次加水后继续搅拌至肉馅有弹性
。

要调出好吃的白菜肉饺子馅
，关键在于处理白菜、肉馅选配和调味技巧。以下是详细步骤： 处理白菜选材：用黄心白菜或娃娃菜，叶子嫩
、水分足 。切法：白菜帮剁碎（越细越好） ，叶子切丝后再剁碎
。去水：白菜碎加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分。 用纱布包住白菜用力挤干（保留少量水分，避免馅干） 。

因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料 ，可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料
，也是很香的哦
。 1辣白菜饺子馅的蒸饺和煎饺开吃了，蘸上调料加上鲜美爽辣的素菜馅吃在嘴里美在心里 ，完全没有抵抗力，一口气干完一大碗。

在调制饺子馅时
，为了让肉质更加鲜嫩多汁、口感细腻且不腥不柴，关键在于多加两种“水”——葱姜水和香料油 。下面将详细阐述这两种水的制作方法及其在调馅中的应用
。葱姜水的制作与应用 制作葱姜水：准备适量的新鲜葱和姜 ，洗净后切成末。将切好的葱末和姜末放入碗中
，加入适量的温开水 。

准备肉馅 清洗与去皮：将肉清洗干净，去除表面的血水 ，用纸擦干水分
，避免影响口感。随后将肉皮切下，因为肉皮组织较硬 ，剁成饺子馅后口感不佳
。切割与绞碎：将肉先切成大块
，再改刀切成小块。使用绞肉机将其打成肉末，注意不要绞得太碎 ，以免失去嚼劲 。若没有绞肉机
，也可用刀剁碎
。

步骤： 处理白菜 白菜切碎后加5g盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用（挤出的白菜汁可留作打馅用）。 调肉馅关键 肉馅分3次加入花椒水，顺时针搅拌至吸水发黏（去腥且嫩滑） 。加入生抽 、老抽
、蚝油、盐 、糖
、胡椒粉
，继续搅拌上劲
。最后拌入姜末、葱末 、芝麻油，锁住水分。

辣白菜饺子馅怎么调才好吃?

因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料 ，可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料
，也是很香的哦 。 1辣白菜饺子馅的蒸饺和煎饺开吃了，蘸上调料加上鲜美爽辣的素菜馅吃在嘴里美在心里 ，完全没有抵抗力
，一口气干完一大碗
。

将辣白菜用刀剁碎或者绞碎，根据个人口感调整碎度。混合馅料：攥去辣白菜中的多余水分 ，然后放入已经调好的肉馅中 。调味：倒入适量的花生油
，撒上少许味精和香油，进行搅拌 ，使馅料充分混合均匀
。加盐：最后放上细盐
，根据个人口味调整盐量，再次搅拌均匀。

辣白菜馅饺子的制作方法如下：准备馅料 辣白菜切碎：将辣白菜像处理一般蔬菜一样 ，细细切碎 。辣白菜的酸辣味道将为馅料增添独特的风味。五花肉剁碎：选用新鲜的五花肉，将其剁成肉末
。五花肉的油脂和肉质能够为馅料带来丰富的口感。

纯素饺子馅配方大全

黄瓜鸡蛋馅食材：黄瓜
、鸡蛋、木耳 特点：黄瓜清爽低卡
，搭配木耳提升口感 。关键：黄瓜需用盐腌后挤干水分，避免出汤
。 纯素三鲜馅食材：冬笋 、香菇
、油菜 特点：冬笋脆嫩 ，香菇提鲜
，油菜补充叶绿素。减肥吃饺子的技巧皮薄馅大：减少饺子皮（碳水）比例，增加蔬菜量 。

素食变通：纯素版本可省略鸡蛋 ，用炒香的豆腐或木耳替代
。搭配建议饺子皮建议手工擀制
，厚度适中，包裹时捏紧封口。蘸料可用醋+辣椒油 ，或蒜泥+酱油
，搭配韭菜的清香更佳 。按此方法制作的馅料鲜香饱满，韭菜味浓郁而不涩 ，适合清淡健康的素食口味
。

西葫芦鸡蛋馅：西葫芦擦丝盐腌10分钟挤干水分
，配炒鸡蛋碎、虾皮（可选） 、姜末、香油。 白菜香菇粉丝馅：白菜切碎盐腌挤水，粉丝泡软切段 ，香菇炒香，加生抽
、胡椒粉调味 。 纯素三鲜馅：豆腐捏碎炒至金黄
，加泡发的海米（或香菇）、菠菜碎 、芝麻酱调味
。

饺子皮
、香菇、粉丝 、木耳
、西葫芦、花生油 、盐。制作步骤：粉丝焯熟，香菇粉丝攥干水并切末 ，加盐调味；要包的时候
，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿 。综上所述 ，以上是部分纯素馅饺子的做法
，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。同时，注意食材的新鲜度和卫生情况 ，以确保饺子的口感和健康
。

纯素饺子馅配方大全：胡萝卜素饺子馅
、白菜香菇饺、西葫芦+木耳+粉丝+香菇等。

鲜香豆腐素饺子：馅料包括豆腐 、香菇
、红萝卜、木耳等
，调味用盐 、胡椒粉、植物油和香油 。将食材切丁后混合调味，然后包饺子
。 胡萝卜素馅饺子：以胡萝卜为主 ，加入豆泡
、香油、盐和姜调味。胡萝卜擦成细碎末
，与豆泡碎拌均，再加入调味料拌匀 。

饺子馅最简单做法

准备材料：茄子 、猪肉
、饺子皮、葱姜 、生抽
、料酒、盐 、糖
、胡椒粉、鸡精
。 茄子去皮切丁 ，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎
，加入葱姜末 、生抽
、料酒、盐 、糖、胡椒粉
、鸡精拌匀 。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀
。 取一张饺子皮 ，放入适量馅料。 对折饺子皮
，捏紧边缘，使其密封 。

制作步骤 和面（自制饺子皮）面粉加盐混合 ，分次倒入温水
，边倒边搅拌成絮状
。揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（让面筋松弛 ，皮更筋道）。 处理芹菜芹菜洗净去叶（叶子可留作凉拌或做汤）
，切小丁后加3g盐拌匀，静置10分钟杀出水分 。挤干芹菜丁的水分（保留少许水分避免馅干）。

核桃不仅含有大量的营养元素的哦 ，还能做饺子吃的哦
，核桃仁做成一种饺子馅是非常的香的哦，通过上面的介绍我们可以知道 ，香菇核桃水饺需要的材料有些什么了哦，下面呢
，我们就为大家来介绍一下香菇核桃水饺的做法吧
。

肉馅+1种蔬菜+生抽+香油+盐=基本款饺子馅！其他简易变种： 韭菜鸡蛋馅（素馅）：韭菜切碎+炒熟的鸡蛋碎+盐+香油。 玉米鸡肉馅：鸡胸肉末+熟玉米粒+1勺蚝油+少许盐 。关键提示：肉馅搅拌时一定要同一方向，口感更弹
。蔬菜和肉比例建议 1：1 ，清爽不腻。

做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右 。我们用厨师思维调馅
，抢了面点师的风头
。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换 ，就是N种饺子馅 。

茄子猪肉馅饺子的做法

1、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子 、猪肉
、饺子皮、葱姜 、生抽
、料酒、盐 、糖
、胡椒粉、鸡精
。 茄子去皮切丁
，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎 ，加入葱姜末 、生抽
、料酒、盐 、糖、胡椒粉
、鸡精拌匀 。 将茄子丁加入肉馅中
，搅拌均匀
。 取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、食材：茄子2根 、猪肉150克
、水饺皮250克、盐适量 、十三香适量
、香油适量、生抽适量 、鸡精适量
、料酒适量、葱2根 、蒜头4瓣
、面粉适量、香菜适量 。 将紫茄子削皮 ，切成小丁。 然后加入少量盐
，搅拌均匀，腌制一会儿
。

3 、茄子去皮切小丁（不去皮也可 ，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味 。锅中放少许油 ，将茄子丁小火煸炒2分钟至软
，晾凉备用
。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水） ，顺时针搅拌至吸水发黏 。

4、步骤 面粉加入适量的水合成面团
，盖上保鲜膜饧着 茄子去缔洗净 切碎 毛葱去皮洗净切碎，姜切末 猪肉切碎 加少许老汤
、葱姜末、盐 、五香粉
、酱油沿一个方向搅拌 ，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀 加入茄子碎拌匀 包饺子 煮饺子 OK！可以吃上头伏饺子了
。

5、要调出美味的茄子肉馅儿饺子
，关键在于处理好茄子的水分和搭配肉馅的调味。以下是具体做法：处理茄子选材：用紫皮长茄子，肉质细嫩 、水分适中 。切配：茄子去皮（也可保留）切小丁 ，加1勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干，避免馅料出水
。

6
、详细步骤 处理茄子 茄子洗净切小丁（不用去皮 ，保留口感），加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干。小技巧：挤干的茄子用干锅小火煸炒2分钟，去除水气更香（可选） 。 调肉馅 猪肉馅加葱姜末、生抽 、老抽
、蚝油、盐 、糖
、五香粉 ，顺时针搅打上劲
。