本文目录一览：

• 1 、请问自制黄豆酱怎样做好吃呢?
• 2
  、自己在家做大酱,好吃简单
• 3、豆酱怎么做

请问自制黄豆酱怎样做好吃呢?

1 、做法：首先把我们准备好的黄豆清洗干净 ，挑出一些质量不好的黄豆
，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆 ，提前浸泡一个晚上
，这样就能够让黄豆充分的吸收水分 。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用
。小米椒清洗干净之后切段 ，葱也清洗干净，切成长段备用。

2
、制作步骤 处理黄豆浸泡：黄豆洗净后清水浸泡8-12小时（夏季可缩短至6小时）
，至豆粒完全膨胀 。煮豆：泡好的黄豆加清水（没过豆子2倍），大火煮沸后转小火煮1-5小时 ，至豆子一捏即烂
。沥干水分
，保留少量煮豆水备用。

3、食材：黄豆10斤，鲜红辣椒剁成碎块5斤 ，桔子皮
，洗净切碎2斤，生姜剁碎2斤 ，花椒500克
，八角剁碎20克，丁香剁碎20克 ，小茴香50克
，大蒜剁碎100克，葱剁碎100克 ，食盐2斤 。先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物
，然后放进清水里泡2天。

自己在家做大酱,好吃简单

这是我去年做大酱的过程，我给记录下了 ，今年不做了
。去年做的也大多送人了
，自己吃的很少。 做大酱就是黄豆 、盐、水，比例是：10斤豆
、2-3斤盐 ，水我没量过
，大概是发酵好的豆子的1倍吧.做大酱很多时候靠的是经验 。 首先是选豆，把坏的或是霉豆挑出 ，然后量出要下的豆的分量
，我下了5斤的豆子
。

用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实，然后倒出来形成酱块子 ，不要做的太小就可以了。弄好之后放凉
，然后放置到一旁晾上一两天的时间，直到表面干爽 。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵
。发酵好的酱块子会长毛 ，说明就可以制作大酱了，没长毛就说明没发酵好。

制作酱块子：将碾碎的豆子装入小盒或小碗
，压实后倒出，形成酱块子 ，大小适中即可 。放凉后
，放置在一旁晾置一两天，直到表面干爽
。然后用干净的纸包起来 ，放到温暖的地方发酵。发酵好的酱块子会长毛
，这表示可以制作大酱了 。如果没长毛，说明发酵不成功
。

制作肉大酱是一道美味的家常菜 ，它结合了浓郁的豆瓣酱风味和嫩滑的肉末口感
，适合搭配白饭或面食食用。以下是一份详尽的肉大酱制作指南，帮助您在家也能做出香气扑鼻、色泽诱人的肉大酱 。

豆酱怎么做

将西瓜瓤弄碎 ，一起倒进罐子里。小时候家里面都是用专门的小缸子做瓜豆酱的
，后来买了一个那种比较大的玻璃罐，盖子是可以拧紧的 ，非常好用
。因为玻璃透明晒的时候更加均匀，并且密封性更加好。这里提一点的就是一定要记住密封的一定要严实
，否则西瓜的甜味儿会吸引苍蝇去，后果很恶心的 。

西红柿豆酱的做法材料准备：主料：新鲜西红柿（约500克） 、黄豆（200克）辅料：大蒜（5-6瓣）
、生姜（1小块）、干辣椒（可选） 、盐
、白糖、食用油 调料：酱油 、五香粉（可选）步骤：处理黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时（或隔夜） ，泡发后洗净
。

豆瓣酱的腌制方法如下：材料准备：新鲜蚕豆（去皮后称为豆瓣）：5斤 辣椒（二荆条或红尖椒）：5斤 食盐：5-2斤（根据口味调整）白酒（高度）：半碗（约100ml）香料（可选）：花椒
、八角、香叶少许步骤：处理豆瓣 蚕豆去壳去皮
，洗净后蒸熟（或煮至断生），摊开晾干表面水分。

黄豆泡6小时以上煮熟 ，晾至40度左右放盒里密封发酵 发酵至黄豆有白毛生出 、豆子开始发黏
，把豆子攥成团晾晒到5成干 晒好的豆子掰碎，盐用开水化开 ，晾至40度左右倒在豆子上
，放阳光下晒 晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆 。四五月份大约45天就好了
。

制作豆酱的原料很简单 ，只需要黄豆和西瓜。首先
，挑选优质的黄豆，洗净煮熟 ，待其自然冷却 。接着，将黄豆平铺在牛皮纸上
，再覆盖一层牛皮纸
。此过程需在温度较高
、通风不良的房间内进行，以促进黄豆发霉。大约3-4天后 ，当黄豆表面长出绿霉时
，将其堆成小山状进行发酵 。