本文目录一览：

• 1、佛跳墙(闽菜著名菜品)详细资料大全
• 2 、连江菜做法大全
• 3、名贵菜名大全?
• 4
  、传统闽菜荔枝肉做法大全
• 5、漳州美食百科小吃介绍:漳州美食百科小吃介绍大全?
• 6 、漳州著名小吃大全

佛跳墙(闽菜著名菜品)详细资料大全

佛跳墙 ，又名满坛香
、福寿全，是福建福州的当地名菜
，属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ，又据费孝通先生记
，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

以下是关于佛跳墙的详细解析： 历史渊源起源传说：相传清代福州一官员宴客时，家厨将鸡鸭、海味等食材装入酒坛煨制 ，香气扑鼻
，宾客赋诗称“佛跳墙 ”，遂得名
。文化地位：清末被列为宫廷御膳 ，后成为国宴菜品
，现为国家级非物质文化遗产。

“启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来 。”佛跳墙这道菜 ，相传源于清道光年间
，距今有两百多年历史
。此菜以十八种主料 、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭
、猪肚、蹄尖 、蹄筋
、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅 、海参
、鲍鱼、干贝 、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇
、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。

连江菜做法大全

1 、连江菜，作为闽菜的重要分支 ，以其独特的风味和丰富的菜品深受人们喜爱
。以下是一些常见的连江菜做法：鱼丸 材料：选用鲨鱼
、鳗鱼、马鲛鱼等上等经济鱼类做为主料，优质的番薯粉作为辅料。制作过程：将鱼肉剁成肉泥
，加入番薯粉搅拌均匀，捏成小圆球后放入沸水中煮熟即可 。海蛎饼 材料：新鲜海蛎 、紫菜
、包菜、肉 、米浆
。

2
、连江炸糟鳗是福建连江地区的传统特色菜 ，以红糟腌制鳗鱼后炸制而成
，外酥里嫩，带有独特的酒香和甜味。

3、连江燕皮的制作方法 原料配方 鱼肉6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克 制作方法 配料鱼糜加工与熟鱼面相同 。将调制好的鱼糜捏制成块 ，碾成厚0.3厘米的薄皮
，直接晒或烘至六成干，进行切条（面条） ，再晒或烘至足干
，进行包装，即为生鱼面
。

名贵菜名大全?

佛跳墙 以鲍鱼 、海参
、鱼翅、瑶柱等名贵食材炖制而成 ，味道鲜美。 龙井虾仁 用龙井茶和鲜虾仁烹制
，清新爽口 。 黄焖鱼翅 鱼翅与高汤炖煮，口感滑嫩。 清蒸鲥鱼 鲥鱼清蒸 ，保留原汁原味
。 红烧熊掌 熊掌经过长时间炖煮，软烂入味。 宫保鸡丁 鸡肉丁与花生 、辣椒炒制
，酸甜微辣 。

佛跳墙 佛跳墙，名满海内外的闽菜代表作 ，被誉为闽菜中的“状元菜
”
，也是一道极品国宴菜
。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制 ，用料近30种
，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录 。

御用佛跳墙 御用佛跳墙选用鲍鱼、鱼翅
、刺参、鹿筋 、鱼唇
、鱼肚等十八种珍贵食材 ，以秘制高汤精心炖制而成
。此菜集浓郁汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一身
，堪称宫廷名菜中的瑰宝。

传统闽菜荔枝肉做法大全

将淘洗干净的猪肉块放入锅中，加入水 ，加入葱 、姜
，开火煮沸，煮过后捞起待用 。 荔枝去壳 ，去籽，洗干净
，备用
。 炒锅放入油，待油热后加入面粉 ，用小火炸成黄色
，捞出待用。 取一个干净的锅，加入适量的油 ，烧热后加入糖
，糖块融化后翻炒均匀，待糖色变红后加入荔枝 ，翻炒均匀
，倒出备用 。

传统闽菜荔枝肉的做法如下：所需材料： 猪肉：500克 荔枝：200克 面粉：适量 生姜：适量 青葱：适量 盐：适量 料酒：适量 酱油：适量 鸡精：适量 白糖：适量 淀粉：适量 花椒粉：适量 制作步骤： 准备猪肉：猪肉去皮，切成小块 ，用清水淘洗干净
。

腌好的肉裹一层干淀粉
，捏成小球（更似荔枝状）。油烧6成热（筷子冒小泡），先炸土豆至金黄捞出 ，再炸肉球至表面微黄捞出 。复炸：油温升高后，将肉球和土豆倒入炸10秒
，更酥脆。 炒制 锅留底油，爆香蒜末和葱白 ，倒入糖醋汁小火炒至浓稠
。

漳州美食百科小吃介绍:漳州美食百科小吃介绍大全?

1
、首先
，漳州卤面，这道流传千年的闽菜 ，是漳州的代表性美食。它以独特的酱汁和Q弹的面条
，融合了北方和南方的烹饪技艺，让人一尝难忘 。其次 ，厦门路沙茶面是漳州小吃中的翘楚
，其香浓的沙茶酱和丰富的海鲜、肉类搭配，无论是早餐还是午餐 ，都是绝佳的选择
。

2 、卤面：拥有悠久历史的漳州卤面
，汤头鲜美，是当地名菜之一。 鱼丸：新鲜鱼肉制作的鱼丸 ，是漳州的传统佳肴 。 潮汕牛肉丸：精选牛肉制作的丸子，口感鲜嫩
，回味无穷
。 沙茶面：福建省的特色面食，漳州的沙茶面尤为著名。除了以上列举的 ，还有如枕头饼
、麻枣等特色小吃
，以及像五香卷这样的地方名点 。

3、漳州有以下特色小吃：双糕润：简介：是福建漳州龙海海澄的汉族传统名牌糕点之一，已有170多年历史
。主要原料：白糖 、糯米粉
、猪油 ，以及冬瓜、栗子肉 、油葱等精制而成。特点：糕体如树胶般柔软
，气味芳香，甘甜适口 ，质纯不粘
，清甜可口，营养价值高 。

4、漳浦肉圆：肉质紧实 ，口感Q弹
，是漳浦地区的特色小吃
。蒸丸：以猪肉
、糯米等为主要原料，蒸制而成 ，味道鲜美。土笋冻：以土笋（沙虫）为原料，制成冻状小吃
，口感爽滑 。三角饼：外皮酥脆，内馅丰富 ，是漳州的传统小吃之一。

5、猫仔粥特色：虽名为粥
，实为闽南特色汤饭，用米饭加入海鲜（虾 、鱿鱼
、海蛎）、猪肉 、猪肝等现煮 ，鲜香浓郁
。推荐：漳州古城区老字号
，如圆圈鱼粥。 咸饭（闽南萝卜饭）特色：米饭与萝卜丝
、五花肉、干贝等焖煮，咸香软糯 ，常搭配闽南肉羹汤 。变种：芋头饭 、高丽菜饭等
，农家风味十足
。

漳州著名小吃大全

1
、猫仔粥：猫仔粥是漳州当地的代表性小吃之一，以米饭、海鲜 、家禽肉等为原料 ，粥清见底
，色泽相映，清鲜醇美 ，风味独特。云霄水圆仔：云霄水圆仔是一种肉丸，以新鲜猪腿赤肉为原料
，色泽洁白，口感脆嫩鲜美 。枕头饼：枕头饼是漳州的名点 ，属于茶料甜点
，长条状外形新颖别致，小巧芳香 ，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品
。

2
、五香卷：漳州五香卷是最正宗的
，香软的肉馅很是让人满足。鸡仔胎：鸡仔胎为闽南小吃的一种，秋凉以后多有食用 。卤面：卤面在漳州已有一千三百多年的历史
。猫仔粥：猫仔粥在漳州当地是非常有代表性的小吃之一。云霄水圆仔：云霄水圆仔肉丸外观色泽洁白 ，吃起来脆嫩鲜美 。

3、豆花粉丝是漳州的传统小吃
，其香软可口，味道香醇 ，让人回味无穷
。蚵仔煎也是当地的传统名点
，香脆可口，味道鲜美 ，是不可多得的美食佳肴。麻糍是漳州的传统小吃，香甜爽口
，味道浓郁，是当地的一大特色 。卤肉饭则是漳州的传统名点 ，香糯可口
，味道鲜美，让人回味无穷。

4 、五香卷：漳州的五香卷享誉整个闽南地区 ，这种小吃虽然在福建各地都有
，但许多人认为只有漳州的五香卷最为正宗，肉馅香软 ，一口咬下
，满足感油然而生
。 鸡仔胎：鸡仔胎是闽南的特色小吃之一，尤其在秋凉时节 ，许多人会食用鸡仔胎以滋补身体。