本文目录一览：

• 1、正宗凉面的做法全过程
• 2 、凉面最简单的做法
• 3、鸡丝凉面的做法
• 4
  、凉面怎么做?
• 5、凉面的家常做法简单好吃

正宗凉面的做法全过程

1 、水沸后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出迅速摊开在案板上，淋1勺熟菜油
，用电扇边吹边抖散至完全冷却。这是形成凉面筋道口感的关键 。 辅料处理： 豆芽焯水10秒后过冰水，保持脆嫩。 调底味： 空碗底加：盐1克
、白糖3克、味精1克 、香醋15克
、蒜水10克、姜水5克 、复制酱油10克
。

2
、展开全部 农村大娘做的凉面讲究的是家常味道和实在用料 ，做法简单但口感地道。

3、正宗凉面的做法全过程（以四川凉面为例）选面与煮面面条选择：建议用碱水面或细面（200克）
，质地筋道，煮熟后不易软烂 。新疆黄面则需添加蓬灰（戈壁植物烧制的天然碱） ，但家庭制作可用碱水面替代
。煮面技巧：水沸后下面条
，煮至8分熟（筷子能夹断但略带硬芯）。

4 、步骤处理面条：锅中水烧开，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过冷水（或冰水）
，沥干后加少许香油拌匀防粘 。调麻汁酱：芝麻酱加清水分次搅拌，调成顺滑的稀糊状
。加入生抽
、香醋、白糖 、盐、蒜末
、辣椒油、香油 ，搅匀成调味汁。

5 、重庆凉面是夏季非常受欢迎的街头小吃
，以麻辣鲜香
、酸辣开胃著称 。

6、麻辣凉面是川渝地区的经典小吃，以麻辣鲜香 、清爽开胃著称
。

凉面最简单的做法

1
、煮制凉面 准备凉面：如果是购买的干凉面 ，需要先将其散开。在煮制前，确保凉面表面没有粘连 。煮面：锅中加入足够的水
，大火烧开后放入凉面
。用筷子稍微搅拌一下，使凉面在水中均匀散开 ，避免粘连。控制时间：水开后煮3到4分钟即可 。如果煮得太久
，凉面会变得过于软烂，容易坨在一起。

2、老式凉面最简单的做法选面与煮面面条选择：使用鲜面条（超市有售专用凉面面条） ，约200克
。鲜面条口感更劲道
，比干面条更适合凉面。煮面技巧：水开后下面条，大火煮约2分钟（时间过长会变软） 。 煮好后立即捞出 ，放入凉开水中过凉
，保持面条弹性
。

3 、准备好面条（湿面）。在蒸帘上涂抹上大豆油 。水烧开，架好架子
。把面条放在蒸帘上 ，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟
，面条被蒸透变成金黄色即可 。（面条千万不要粘到水）把面条挑起，如果下面还没有熟 ，可以在翻动一下以后在蒸一分钟
。面条蒸好后，直接倒入水中继续煮3分钟。

鸡丝凉面的做法

1
、准备鸡丝：鸡脯肉洗净放入锅中
，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5～8分钟至肉熟透 ，捞出放凉 。处理面条：干切面放入蒸锅
，上汽后蒸8分钟，取出
。用沸水煮1分钟捞出 ，面条中间应略有白心（如图1所示）。面条捞出沥干水分
，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温 ，变温热时可放入冰箱冷藏半小时 。

2 、【做法】准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟
，煮的时候可以加一点盐和油，防止面条粘连。煮好后 ，立即过冷水冲凉
，沥干水分，放入大碗中备用
。制作鸡丝：将鸡胸肉洗净 ，放入锅中，加入适量的水
，放入几片姜和一些料酒去腥，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。取出鸡胸肉 ，稍微冷却后
，用手撕成细丝备用 。

3
、正宗鸡丝凉面的制作方法鸡丝凉面是夏季经典凉菜，以鲜嫩的鸡丝、弹滑的面条和香浓的调味汁为特色
。

凉面怎么做?

煮制凉面 准备凉面：如果是购买的干凉面 ，需要先将其散开。在煮制前
，确保凉面表面没有粘连 。煮面：锅中加入足够的水，大火烧开后放入凉面
。用筷子稍微搅拌一下 ，使凉面在水中均匀散开
，避免粘连。控制时间：水开后煮3到4分钟即可 。如果煮得太久，凉面会变得过于软烂 ，容易坨在一起
。

准备好面条（湿面）。在蒸帘上涂抹上大豆油 。水烧开
，架好架子
。把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟 ，面条被蒸透变成金黄色即可 。（面条千万不要粘到水）把面条挑起，如果下面还没有熟
，可以在翻动一下以后在蒸一分钟。面条蒸好后，直接倒入水中继续煮3分钟
。

凉面怎么做凉面的制作步骤如下：准备面团 和面：往盆里加入面粉（普通蒸馒头用的面粉即可） ，分次加入凉水
，边加水边用手搅拌。一斤面粉大约加240克的水，将面粉搅成絮状后 ，均匀揉成一个大面团 。醒面：面团揉好后
，用盖子盖住醒面半个小时
。醒面过程中，面团会变得更加柔软易揉。

以前切成小块的黄瓜丝和豆芽菜码放在菜盘底部 ，随后放入做好的鲜面条
，准备一个小盘子，放入油辣子 、麻椒油、花椒面
、生抽、食用盐 、芝麻油
、白砂糖 ，加上点辣椒粒和小米椒圈 。淋入葱姜睡、陈醋
，充足拌匀成调料汁，淋在鲜面条上边 ，最终撒上咸菜和葱段，完全拌匀后
，便就可以开始享受了
。

湿面条做凉面 用料：湿面（细面）250g 、大豆油/色拉油50g 做法：准备好面条（湿面）在蒸帘上涂抹上大豆油 水烧开，架好架子 把面条放在蒸帘上 ，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟
，面条被蒸透变成金黄色即可 。

凉面的家常做法简单好吃

1
、凉拌面要做得好吃又简单，关键在于调料搭配和面条处理
。

2、做法：面条煮5分钟过冰水 ，沥干备用。牛肉汤加白醋 、糖
、酱油调成冷面汤
，冷藏1小时 。黄瓜切丝，梨切片 ，鸡蛋对半切
。面条装碗
，倒入冰汤，码放配料 ，加芥末酱拌匀。 麻酱凉面（中式经典）材料：细切面300克、芝麻酱3勺 、香醋2勺
、生抽1勺、蒜末1勺 、黄瓜丝半根、胡萝卜丝半根
、辣椒油适量 。

3、简单又好吃的凉拌蒸面做法方法一：方便面版蒸凉面（懒人必备）蒸面：将方便面饼打散后平铺在蒸笼上
，水开后大火蒸10分钟，中途用筷子翻动一次防止粘连。调酱汁：2勺生抽 、1勺陈醋
、1勺辣椒油、半勺糖 、蒜末和少许香油拌匀
。配菜：黄瓜切丝 ，胡萝卜焯水后切丝，可加焯熟的豆芽。

4
、要做好吃又简单的完美凉面
，可以按照以下步骤进行：选择面条 油面：选择新鲜的油面，若超市购买 ，需室温回温变软 。面线：选购带有天然咸味且口感较Q的手工面线
，颜色以米黄色为佳
。意大利面条：选择较细的面条为佳，粗细适中 ，易于入味。荞麦面：纯度越高的荞麦面条颜色越偏绿
，味道更香 。

5、做法步骤 煮面条 水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过凉水
，沥干后加少许香油拌匀防粘
。 调麻酱汁 芝麻酱加2勺温水搅拌稀释，再加生抽 、香醋
、白糖、盐 、香油调成顺滑的酱汁（状态像酸奶）。 处理配菜 黄瓜
、胡萝卜切丝；豆芽焯水30秒后过冷水；蒜切末 。