本文目录一览：

• 1 、千层油酥饼正宗做法
• 2
  、油酥饼怎样做又酥又软
• 3、酥香软糯的油酥饼
• 4 、晋南油酥饼的做法?
• 5
  、油酥饼的做法

千层油酥饼正宗做法

千层油酥饼正宗做法千层油酥饼是一道传统中式面点，以酥脆分层、香气扑鼻著称。

将面粉和盐混合 ，缓慢加入温水
，边加边搅拌成絮状 。 加入10克食用油，揉成光滑柔软的面团（约揉10分钟） ，盖湿布醒发30分钟（松弛面筋更易擀开）
。 制作油酥 将60克面粉 、盐
、五香粉混合。 锅中烧油至微冒烟（约80℃）
，倒入面粉中迅速搅匀，成糊状油酥 ，晾凉备用 。

制作千层油酥饼的过程
，首先要准备好材料
。面粉与温水按一定比例混合，揉成面团后醒发半小时。接着 ，将制作油酥所需的面粉、食用油 、盐和葱花混合搅拌均匀 。在案板上抹上一层薄油，将醒好的面团分割成若干个面剂子
，轻轻按扁，再擀成薄片
。在面片上均匀涂抹一层油酥 ，然后划开一道口子
，像图中那样。

油酥饼怎样做又酥又软

1、制作又酥又软的油酥饼，可以按照以下步骤进行：材料准备 面粉800g：选择中筋面粉 ，它既能提供足够的筋度
，又能保证饼的柔软度 。调和油适量：用于制作油酥和烙饼时的涂抹。酵母6g：酵母是使面团发酵的关键，能让饼更加松软
。水适量：用于调和面粉和酵母。

2
、预热烤箱至180°C（350°F） 。将制作好的油酥饼放在烤盘上 ，保持一定的间距
。将烤盘放入烤箱中层
，烘烤约20-25分钟，或者直到饼的表面呈现出金黄色。 完成 烤好的油酥饼从烤箱中取出 ，放在架子上稍微冷却 。油酥饼冷却后即可食用
，此时的油酥饼外酥内软，层次分明
。

3、放入饼坯 ，中小火烙至两面金黄（每面约2分钟）。出锅前用筷子轻敲饼边使其分层更明显 。关键技巧 油酥比例1：1（面粉：油）更酥脆，猪油起酥效果最佳
。烙制时火候不宜过大
，避免外焦里生。现做现吃口感最佳，冷却后可用烤箱复热 。变化：可夹入葱花制成葱油饼 ，或包入糖馅做成甜酥饼
。

4 、制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉
、牛油和砂糖混合在一起
，用手指将牛油揉入面粉中，直到形成类似于面包屑的质地 。这个过程叫做“揉面 ”。揉面时要注意力度适中 ，不要过于用力
，以免面粉过度激发出筋质，导致饼皮过于硬
。

5、出锅烙好的饼用筷子或铲子从边缘向中心推挤 ，使层次更明显
，趁热食用最佳。关键技巧油酥比例：猪油与面粉1：2，保证酥脆不油腻 。火候控制：中小火慢烙 ，避免外焦内生
。折叠手法：折叠次数越多
，层次越丰富，但需避免破皮漏酥。按此方法制作的油酥饼外酥内软 ，层层分明，香气浓郁 。

6 、制作又酥又脆的油酥饼
，可以按照以下步骤进行： 准备油皮面团 材料混合：将中筋面粉
、细砂糖、酵母 、玉米油及适量清水放入面包机中，揉成光滑面团
。 发酵：将揉好的面团放入容器 ，盖上保鲜膜
，室温发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即发酵到位。

酥香软糯的油酥饼

制作油酥饼的关键在于饼皮的制作 。将面粉
、牛油和砂糖混合在一起 ，用手指将牛油揉入面粉中
，直到形成类似于面包屑的质地
。这个过程叫做“揉面
”。揉面时要注意力度适中，不要过于用力 ，以免面粉过度激发出筋质
，导致饼皮过于硬 。

制作这款豆沙油酥饼，首先需要准备中筋面粉400克、细砂糖40克 、酵母4克
、玉米油40克以及清水220克
。另外 ，还需要准备95克玉米油和适量的豆沙馅。将油皮面团的所有食材放入面包机里
，揉成光滑的面团 。由于面粉的吸水性不同，建议将水分次加入面粉中 ，根据实际需要增减清水的用量，以确保面团的湿度适中。

热油制作法（更香浓）将油倒入锅中烧至微热（约5成热
，手掌能感觉到温度即可，不要烧冒烟）
。关火 ，倒入面粉快速搅拌至无颗粒
，形成均匀的糊状。冷却后即可使用，这样制作的油酥更香 ，颜色微黄 。 冷油制作法（更快捷）直接将面粉和冷油（或室温软化的猪油）混合
，搅拌至顺滑无干粉即可
。

制作晋南油酥饼的原料包括500克小麦面粉、150克花生油 、100克白砂糖、10克糖桂花
、5克玫瑰花和10克梅脯。这种饼色白如玉，酥层清晰 ，食之酥松香甜
，油而不腻，深受人们喜爱 。首先 ，将面粉的三分之一加入油
，搅拌均匀并揉透，制成酥面
。

油酥浓稠度：类似牙膏状 ，太稀会漏酥，太干难抹开。 火候控制：全程小火
，避免外糊里生 。 升级版：可加入葱花、椒盐做成咸香口味，或包入红糖做成甜酥饼
。 存储：吃不完的油酥饼密封保存 ，复烤或煎一下恢复酥脆。

正宗香酥饼的做法和配方如下：食材准备 面粉：300克 猪油：60克 盐：3克 黑芝麻：适量 蛋黄：1个 花椒面：少许 制作步骤 和面与醒面 取250克面粉
，用温水和成面团，盖上湿布醒面40分钟 。制作油酥 将50克猪油 、50克面粉
、3克盐、少许花椒面混合均匀 ，和成油酥
。剩余10克猪油备用。

晋南油酥饼的做法?

1 、晋南油酥饼的做法如下：制作油酥 将调和油加热后倒入面粉中
，待油稍凉片刻，加入熟芝麻
、花椒粉和盐 ，混合均匀
，制成油酥备用 。和面与发酵 将酵母和少量盐放入面粉中，缓慢倒入水 ，用筷子搅拌成面团
，直至没有干面粉。 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜 ，静置发酵约30分钟，或直至面团发酵至原体积的15倍大
。

2、制作晋南油酥饼的原料包括500克小麦面粉 、150克花生油
、100克白砂糖、10克糖桂花 、5克玫瑰花和10克梅脯。这种饼色白如玉
，酥层清晰，食之酥松香甜 ，油而不腻
，深受人们喜爱 。首先，将面粉的三分之一加入油 ，搅拌均匀并揉透
，制成酥面
。

3
、将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻 ，花椒粉和盐混匀即成油酥；将酵母和盐放入面粉中
，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团 ，直到没有干面粉。

4、晋南油酥的制作方法如下：和面与醒发：将酵母粉用温水化开
，边倒入面粉边用筷子搅拌 。没有干面粉后，下手和面 ，直至面团光滑
。将面团常温醒发两个小时，直至彻底醒发至蜂窝状。调制油酥：在面粉里放入五香粉 。用热油淋在面粉和五香粉上
，搅拌均匀
。加入稍多一点的咸盐，继续搅拌均匀。

5 、首先 ，将调和油加热后
，缓缓倒入面粉中，轻轻搅拌至油与面粉充分融合 。待油酥稍凉片刻 ，加入熟芝麻、花椒粉和盐
，继续混合均匀，这样油酥就制作完成了
。接着 ，将酵母和盐一同放入面粉中
，并慢慢倒入水，用筷子搅拌成面团。待面团不再出现干面粉时 ，静置约30分钟
，让面团充分发酵 。

油酥饼的做法

1
、晋南油酥饼的做法如下：制作油酥 将调和油加热后倒入面粉中，待油稍凉片刻 ，加入熟芝麻、花椒粉和盐，混合均匀
，制成油酥备用。和面与发酵 将酵母和少量盐放入面粉中，缓慢倒入水 ，用筷子搅拌成面团
，直至没有干面粉
。 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜 ，静置发酵约30分钟
，或直至面团发酵至原体积的15倍大。

2 、油酥饼的正宗做法如下：准备材料 面团材料：面粉250克，温水适量（用于和面）油酥材料：猪油50克 ，面粉50克
，花椒面3克其他材料：猪油适量（用于涂抹面片），黑芝麻适量和面与醒面 取250克面粉 ，用温水逐步加入
，边加边搅拌，直至面粉成絮状 ，然后揉成光滑的面团 。

3
、首先，将面粉的三分之一加入油
，搅拌均匀并揉透，制成酥面
。接着 ，将剩余的面粉与110毫升沸水搅拌搓散
，形成雪花状的片状面团，待其冷却后 ，撒上15毫升左右的冷水
，再加油，搅拌至面团柔软光滑 ，调制成水油面。

4、材料：面粉250克 、温水170克
、色拉油10克、面粉20克 、色拉油30克
、盐适量、花椒粉适量 。面粉加入温水搅拌成面絮
。再加入10克色拉油。揉成光滑的面团静置15分钟 。醒置好的面团再次揉均匀
。把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。在加入清油酥 。

5 、油酥饼的做法如下：准备食材 面粉 调和油 酵母 制作步骤 和面与醒发： 酵母加温水化开静置3～5分钟
。 加入面粉
、水和成面团
，放置醒发一段时间，直至面团发酵至两倍大。制作油酥：起锅烧油 ，油热后加入面粉 。小火慢慢搅拌至面粉变色
，关火并继续搅拌，制成油酥。

6、油酥饼做法：准备材料：面粉800g 、调和油适量、酵母6g
、水适量
。酵母用温开水溶解后 ，静置三至五分钟，然后加到面粉中
，一点点的加水，将面和好 ，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后
，加入面粉，小火慢慢的搅拌 。炒到面粉变色即关火 ，勺子不要停
，要一直搅拌
。