本文目录一览：

• 1
  、牛烂烀怎样做最好吃
• 2、烀牛肉放什么容易烂
• 3 、煮牛肉的正确方法与配料
• 4
  、烀牛肉汤需要放哪些佐料
• 5、最简单的煮大块牛肉方法?

牛烂烀怎样做最好吃

加足热水：水量没过牛肉2倍
，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）
。调味时机：炖1小时后加生抽 、老抽
、盐（过早加盐肉不易烂）。加配菜：白萝卜等耐煮蔬菜在最后30分钟放入，避免炖化 。4 收汁增稠 牛肉软烂后 ，挑出香料
，转大火稍收汁，留少许汤汁拌饭更香
。撒葱花或香菜点缀。

牛烂烀的做法如下：准备食材 首先 ，需要将牛肉洗净
，并切成大小均匀的块状 。这样不仅可以确保牛肉在烹饪过程中均匀受热，还能使最终的成品更加美观
。去腥处理 在高压锅中放入切好的牛肉块后 ，可以加入少许山楂。山楂中的酸性成分有助于去除牛肉的腥味
，同时还能增添一丝果香，使牛肉的味道更加丰富 。

牛烂烀的做法如下：准备食材：将牛肉洗净 ，切成大小均匀的块状
，以便于烹饪时均匀受热
。去腥处理：将切好的牛肉块放入高压锅中，同时加入少许山楂。山楂可以有效去除牛肉的腥味 ，提升菜肴的风味 。调味腌制：在高压锅中加入适量的水，水量需没过牛肉
。接着加入酱油、料酒 、姜片以及配料包。

牛烂烀的做法如下：准备食材：将牛肉洗净
，切成大小均匀的块，以便于烹饪时均匀受热 。去腥处理：在高压锅中放入切好的牛肉块 ，并加入少许山楂。山楂可以有效去除牛肉的腥味
，提升菜肴的口感
。调味腌制：加入适量的水，确保水量能够覆盖牛肉。放入酱油
、料酒、姜片以及配料包 。

将肉洗净 ，切成大小均匀的块
，放在高压锅中；在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；放入适量的水 ，放酱油 、料酒
、姜、配料包 、盐等；盖上盖
，压20至25分钟，闭火；待高压锅中汽放没之后开盖 ，肉酥烂
，味鲜美
。

烀牛肉放什么容易烂

加料酒或醋 炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），这些酸性物质可以帮助分解牛肉的纤维 ，使其变得酥烂。加茶叶或山楂 炖牛肉时也可以加入茶叶包一同煮，或者没有茶叶时用山楂替代 。这两种配料都可以让牛肉熟得更快
，保留住牛肉的风味，并且能够起到去腥的作用
。

加酒或醋：炖牛肉时 ，可以按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例加入酒或醋
，这两者都可以软化肉质，使牛肉更容易炖烂。加山楂或萝卜：在炖牛肉的过程中加入一些山楂或者萝卜 ，不仅可以加快牛肉的熟化速度
，还能去除牛肉的异味 。

加姜片、葱段
、八角、桂皮等香料炒香，嗜辣可加干辣椒或豆瓣酱炒出红油
。3 炖煮关键 加足热水：水量没过牛肉2倍 ，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。调味时机：炖1小时后加生抽 、老抽
、盐（过早加盐肉不易烂） 。

煮牛肉的正确方法与配料

牛肉洗净后
，在冷水里浸泡1个小时，出血水
。 2 ，牛肉切成大块
， 3，起锅 ，冷水，大火
，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开
，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出。 4
，起锅，热水 ，大火
，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火
，闷炖60分钟 。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞，转小火
，继续炖30分钟。

【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉 ，以及其他的配菜
。 【二】：先把冬瓜去皮
，洗净，去掉里边的瓤。 【三】：接着把冬瓜切片 。 【四】：然后把牛肉洗净切片
。 【五】：锅中加入清水 ，下入冬瓜
，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克 、食盐5克 。

关于牛肉的炖法 ，我有一些个人推荐
，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉
。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉 ，这些部位的肉质鲜嫩
，适合炖煮 。 配料：牛肉1000克
、八角3粒、香叶4片 、桂皮1块
、姜6片、葱段6段 、料酒40克
、糖10克、老抽60克 、生抽30克、花椒1克
。

基础版：姜片
、葱段、八角1颗 、香叶1片
、花椒10粒（去腥增香）。升级版：加1小块陈皮或山楂（酸性物质软化纤维，肉更烂） 。火候控制：先炒香配料 ，牛肉煸至微黄，加热水（量没过肉2指）
。大火煮沸后转最小火
，保持微沸状态（水面轻微冒泡），盖锅盖焖炖5-2小时。

等牛肉煮好了捞出来 ，让其自然放冷 。 白切牛肉关键是酱料
，今天选择切一些小米辣再配上野山椒增加辣味，再剁上一些蒜蓉和葱花 ，用他们自然的香味来提香。 再切一些洋葱粒
，洋葱本身带一点回甜，它的加入不仅增香还起到一种融合的作用
。

烀牛肉汤需要放哪些佐料

首先 ，生姜和大葱是烹饪牛肉时常用的提味材料。生姜能够去腥增香
，其辛辣成分有助于提升牛肉的口感；大葱则带有独特的香甜味，可以使牛肉汤更加鲜美 。同时 ，加入料酒有助于进一步去腥
，并且能增加一种醇厚的风味
。

放入姜片和大蒜，炒一下 ，在把牛肉倒进锅中，进行翻炒
，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。将牛肉全部倒入罐中 ，加入之前的牛肉汤
，用炭火熬2个小时 。牛烂烀可以上桌了
。

用料：牛肉200g、胡萝卜半根 、洋葱半个
、土豆两个、西红柿三个。做法：牛肉用开水烫两遍备用 。电饭锅先热一下，放入油后继续加热 ，然后放入番茄炒出汁
，加入土豆 、洋葱
、胡萝卜搅拌均匀，加入足够多的开水
。盖上电饭锅 ，等锅开后加入烫好的牛肉
，从加热模式改成一小时汤模式。出锅前再放盐 。

材料：牛肉、牛筋 、牛骨
、薄荷、香柳 、香芹、葱
、姜、蒜 、辣椒等
。步骤：将牛肉
、牛筋、牛骨冲洗干净，泡出血水。焯水后放入锅中加矿泉水炖煮1-5个小时 。准备配菜和配料 ，将烀好的牛肉牛筋取出晾凉切片。

详细内容 01 首先将牛腩清洗干净
，然后放锅里，水要淹没牛肉 ，加入桂皮，八角
，盐，一起炖20分钟
。02 然后 ，煮至牛肉变色
，将其捞出来，汤汁留着备用。03 下一步 ，将煮好的牛腩切片
，蒜剁碎，姜切片 。04 之后 ，锅内放油
，等油烧开，倒入一些干红辣椒煸香
。

鸡粉和胡椒粉大火煮开转小火慢炖一个小时左右至牛肉成熟【时间根据牛肉大小稍有变化】 ，再捡去牛腩中的姜葱和香料
，待汤汁浓稠时即可。烧好的牛腩做干锅，可加胡萝卜红烧 ，也可下牛腩面都行，最后加上喜欢吃的香菜和大蒜叶 。这个做法简单又好吃不用加太多的调料保持原料的本味即可
。

最简单的煮大块牛肉方法?

1 、牛肉洗净后
，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2 ，牛肉切成大块
， 3，起锅 ，冷水
，大火，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒
，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后
，捞出 。 4，起锅 ，热水，大火
，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火
，闷炖60分钟
。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞
，转小火，继续炖30分钟。

2
、选材与切块优选部位选择牛腱子肉或牛腩 ，这些部位筋膜适中
，炖煮后不易缩水，肉质紧实有嚼劲 。切块尺寸 切成拳头大小（约5cm见方或200-300克） ，太小易煮散
，太大难入味
。 顺纹理切块，煮好后更易咬断 ，避免塞牙。

3、炒香：热油爆香葱姜 、香料，加牛肉块煎至表面微黄 。 调味：加生抽
、老抽、料酒炒匀
，倒入热水（没过牛肉2倍高）。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可）
。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时）。