本文目录一览：

• 1 、猪脚焖黄豆的做法
• 2
  、焖黄豆猪脚汤做法:
• 3、黄豆焖猪脚的家常做法有哪些呢?
• 4 、猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好
• 5
  、猪脚焖黄豆怎么做才好吃呢?
• 6、猪脚炖黄豆的做法

猪脚焖黄豆的做法

1 、材料准备猪脚：1只（约5公斤），选前蹄更嫩 ，让摊主剁成小块 。干黄豆：200克（提前浸泡4小时或隔夜）
。调料：姜片5片、葱结1个
、八角2颗、香叶2片 、干辣椒3个（可选）
、料酒2勺、生抽3勺 、老抽1勺
、冰糖10克、盐适量。步骤详解预处理猪脚：猪脚冷水下锅
，加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出冲洗干净 。

2
、猪脚剁块后冷水下锅
，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出洗净血沫
。 黄豆泡发至胀大（若急用可热水泡1小时）。炒糖色热锅冷油放入冰糖 ，小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色 。炖煮 加入姜片 、葱段
、八角、香叶炒香
，淋入生抽 、老抽调味。 倒入开水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖40分钟
。

3、步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。锅中加入适量的冷水 ，放入猪蹄
、姜片、葱段和料酒
，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净 。步骤二：锅中加入少许的色拉油 ，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色
，倒入猪脚快速翻炒上色，然后放入葱段 、生姜
、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水
。

4、黄豆提前浸泡：黄豆提前用清水浸泡4-6小时 ，或者隔夜浸泡
，泡发至黄豆变软。 猪脚处理：猪脚洗净，剁成小块 ，焯水去腥 。焯水时加入姜片和料酒
，煮开后撇去浮沫，捞出猪脚备用
。 炒糖色：锅中加入少许油 ，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈棕红色
，迅速倒入猪脚翻炒，使猪脚均匀裹上糖色。

焖黄豆猪脚汤做法:

1 、将锅置于火上 ，大火烧开后撇去表面泡沫 。转小火慢炖约半小时
，直至猪脚炖煮至软嫩
。加入黄豆继续炖煮：待猪脚炖至软嫩后，加入已泡好的黄豆及一大碗水。继续用小火慢炖 ，直至黄豆变烂 。调味并盛出：加入一大匙白酱油
、半茶匙盐、少许胡椒粉
，调匀
。将调好味的焖黄豆猪脚汤盛入大碗中，即可供食。

2 、黄豆猪脚汤的做法如下： 准备食材： 猪脚200克 黄豆100克 盐1茶匙 料酒1茶匙 枸杞5克 小葱1根 姜1块 处理食材： 猪脚洗净 ，去除杂质和毛发 。 黄豆提前浸泡1小时
，以便更好地煮烂。 姜切片，小葱切葱花备用
。 焯水： 起锅倒水 ，水开后放入猪脚焯水5分钟
，去除血水和腥味，然后捞出备用。

3
、准备食材：猪脚200克、黄豆100克 、盐1茶匙
、料酒1茶匙、枸杞5克 、小葱1根、姜1块 。步骤2 猪脚洗净
。步骤3 黄豆浸泡1小时。步骤4 姜切片 。步骤5 小葱切葱花
。步骤6 首先起锅倒水 ，水开放入猪脚焯水5分钟捞出备用。步骤7 然后将猪脚倒入砂锅，加入姜
、料酒、黄豆
，再加适量清水，焖煮一个小时 。

4 、提前用清水将黄豆浸泡半小时 ，使其吸水膨胀
，更易煮熟
。猪手焯水：锅中烧水，待水开后放入猪手 ，焯烫至变色后捞出沥干。这一步可以去除猪手中的血水和杂质
，减少腥味 。炒制调料：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热时 ，保持中小火放入干辣椒和花椒
，炸出香味
。放入冰糖，将冰糖炒至溶化。

5
、家常猪脚炖黄豆的做法如下：准备食材：干黄豆需提前用水泡发 。猪蹄需拔毛 ，可以用火烧后洗去焦灰。焯水处理：将猪蹄冷水下锅进行焯水
，煮至水开后撇去浮沫
。焯水后的猪蹄用冷水冲洗干净。炖煮过程：在汤锅中加入清水、猪脚 、姜片
、花椒，大火烧开后转为文火 。

黄豆焖猪脚的家常做法有哪些呢?

1、黄豆提前浸泡：黄豆提前用清水浸泡4-6小时 ，或者隔夜浸泡，泡发至黄豆变软
。 猪脚处理：猪脚洗净
，剁成小块，焯水去腥。焯水时加入姜片和料酒 ，煮开后撇去浮沫
，捞出猪脚备用 。 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖 ，小火炒至冰糖融化并呈棕红色
，迅速倒入猪脚翻炒，使猪脚均匀裹上糖色
。

2 、步骤如下：将猪脚洗净 ，剁成块状。黄豆提前浸泡几个小时
，沥干水分备用 。锅中加入适量水，放入猪脚 ，加入几片姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚沥干水分
。锅中加入适量油 ，放入猪脚煎至两面金黄，加入姜片
、蒜瓣、葱段 、八角
、桂皮、香叶炒香。

3 、猪蹄1000克、黄豆200克
、胡萝卜1根 。将干黄豆提前泡发
，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净 ，放进煮沸的水中焯水
，去掉血沫
。炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄 ，翻炒至表皮金黄。放入料酒、豆瓣酱 、生抽
、老抽、冰糖 、盐
，让每一块猪蹄都沾满酱料 。

4
、黄豆浸泡：提前用清水将黄豆浸泡半小时，使其吸水膨胀 ，更易煮熟。猪手焯水：锅中烧水
，待水开后放入猪手，焯烫至变色后捞出沥干
。这一步可以去除猪手中的血水和杂质 ，减少腥味。炒制调料：锅中加入比平时炒菜略多的油
，烧到3成热时，保持中小火放入干辣椒和花椒 ，炸出香味 。

猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好

一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水
，清炖的汤色呈奶白色
。两种不同的做法，较终猪蹄的口感也不一样 ，第一种做法
，猪蹄味道香浓，颜色红润 ，但是汤不适合直接喝
，比较适合配米饭，第二种口感清淡 ，汤好喝
，肉也好吃。猪蹄炖黄豆，猪蹄软烂 ，黄豆粉面
，口感很鲜美 。

猪蹄炖黄豆清炖和红烧各有特色，选择哪种主要取决于个人口味：清炖猪蹄炖黄豆：口感：口感清淡 ，汤好喝，肉也好吃
。外观：汤色呈奶白色。适用场景：汤适合直接喝
，适合喜欢清淡口味的人群 。红烧猪蹄炖黄豆：口感：猪蹄味道香浓，颜色红润
。外观：颜色红亮 ，与红烧肉做法相似。

猪蹄炖黄豆的清炖和红烧各有特色
，主要取决于个人口味，同时黄豆需要提前浸泡 。口味选择：清炖：汤色奶白 ，口感清淡
，汤好喝，肉也鲜美 ，适合喜欢清淡口味的人群
。红烧：颜色红亮
，味道香浓，猪蹄口感软糯 ，适合喜欢浓郁口味的人群。

一种是清炖
，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色 。两种不同的做法 ，最终猪蹄的口感也不一样，第一种做法
，猪蹄味道香浓，颜色红润 ，但是汤不适合直接喝
，比较适合配米饭，第二种口感清淡 ，汤好喝
，肉也好吃。

你好，猪蹄一直是我们很喜欢吃的食物 ，常见的做法有红烧
，卤制，清炖
。相对于红烧和卤制 ，个人认为清炖更能保留猪蹄中的胶原蛋白
，再加入黄豆和冬瓜，口感肥而不腻。猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ，可以增强皮肤弹性 。

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法
。【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上
，料酒10克，大葱200克 ，姜100克
，大蒜50克，冰糖100克 ，陈醋10克
，生抽酱油10克，食盐5克 ，八角2个 、香叶2片
、草果1个、小茴香5克。【操作步骤】：【一】：猪蹄洗净 。

猪脚焖黄豆怎么做才好吃呢?

1 、猪脚剁块后冷水下锅
，加料酒
、姜片焯水5分钟，捞出洗净血沫
。 黄豆泡发至胀大（若急用可热水泡1小时）。炒糖色热锅冷油放入冰糖 ，小火炒至琥珀色
，迅速倒入猪脚翻炒上色 。炖煮 加入姜片、葱段 、八角、香叶炒香，淋入生抽
、老抽调味
。 倒入开水没过猪脚 ，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

2、猪脚冷水下锅，加姜片 、料酒焯水
，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 。炒香调料：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）
，立即倒入猪脚翻炒上色
。 加入姜片
、八角、香叶 、干辣椒炒香，淋入生抽
、老抽翻炒均匀。炖煮：转移至砂锅或高压锅 ，倒入泡好的黄豆
，加开水没过食材 。

3、准备材料： 主料：猪蹄400克，黄豆100克。 辅料：葱 、姜
、八角、桂皮 、香叶各适量
。 调料准备： 生抽
、老抽、料酒 、白砂糖、食盐各适量。 黄豆预处理： 浸泡：黄豆需要提前泡一夜 ，以便炖煮时更容易熟烂 。 猪脚预处理： 清洗：猪脚需洗净
，去除杂质
。

4
、处理猪脚：猪脚冷水下锅，加3片姜、1勺料酒 ，大火煮开焯水5分钟
，捞出冲洗干净，去除血沫和杂质。炒香去腥：热锅少油 ，放入剩余姜片和猪脚，中火煸炒至表面微黄
，淋1勺料酒翻炒去腥 。炖煮：将猪脚 、泡好的黄豆
、葱结放入砂锅，加足量开水（没过食材约5厘米） ，大火烧开后转小火慢炖5小时
。

5、加入足量热水没过猪蹄烧开
，然后加入泡好的黄豆。转高压锅焖四十分钟，或者直接用小火加盖焖两个小时 ，直至猪蹄和黄豆软烂入味 。收汁 开盖后转大火收浓汁水
，使菜肴更加浓郁可口
。根据个人口味适量加盐调味，即可出锅享用。制作提示：炒糖色时需注意火候 ，避免炒焦影响口感和色泽 。

猪脚炖黄豆的做法

1 、猪脚冷水下锅
，加姜片
、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出冲洗干净
。炒香调料：热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），立即倒入猪脚翻炒上色。 加入姜片、八角 、香叶
、干辣椒炒香 ，淋入生抽、老抽翻炒均匀 。炖煮：转移至砂锅或高压锅，倒入泡好的黄豆
，加开水没过食材。

2 、猪脚剁块后冷水下锅，加料酒
、姜片焯水5分钟 ，捞出洗净血沫
。 黄豆泡发至胀大（若急用可热水泡1小时）。炒糖色热锅冷油放入冰糖
，小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色 。炖煮 加入姜片、葱段 、八角、香叶炒香 ，淋入生抽
、老抽调味
。 倒入开水没过猪脚
，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

3、步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄 、姜片
、葱段和料酒 ，大火煮出浮沫
，捞出猪蹄用温水清洗干净
。步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色 ，倒入猪脚快速翻炒上色
，然后放入葱段、生姜 、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水。

4
、盐 适量 做法步骤 处理猪脚 猪脚剁块后洗净，冷水下锅 ，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出沥干 。干黄豆提前泡发（若用新鲜黄豆可省略）
。 炒糖色（可选）热锅凉油
，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。（懒人版可跳过 ，直接用老抽调色 。

5 、黄豆炖猪脚的做法：材料：主料：猪手1个配料：黄豆50g
、干辣椒5个、花椒15粒 、八角1个
、葱1根、姜5片调料：黄豆酱2大勺 、酱油2大勺、料酒2大勺
、盐5克、冰糖6粒步骤：黄豆浸泡：提前用清水将黄豆浸泡半小时
，使其吸水膨胀，更易煮熟
。

6 、然后控制好炖猪蹄的水 ，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水
，若中途一定要加水，千万不要加凉水 ，加入适量的开始
，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收 ， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来
， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂 。