本文目录一览：

• 1、水晶糕的做法用木薯淀粉
• 2 、衢州水晶糕的做法
• 3
  、水晶糕的做法和配方
• 4、藕粉做水晶糕的做法
• 5 、正宗水糕的做法是什么?

水晶糕的做法用木薯淀粉

水晶糕用木薯淀粉制作的关键在于配比和蒸制技巧。以下是传统做法：材料：木薯淀粉 200克 清水 400毫升（分两次用）白砂糖 80克（可根据口味增减）食用油少许（刷模具用）步骤：调浆：将木薯淀粉与100毫升清水混合
，搅拌至完全无颗粒 。另取300毫升清水加糖煮沸，关火后立即倒入淀粉水中 ，快速搅拌成半透明糊状
。

准备材料：将木薯淀粉过筛
，确保没有颗粒。如果使用椰浆，可以提前将椰浆与清水混合 。 调制淀粉浆：将木薯淀粉倒入一个大碗中 ，慢慢加入清水
，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解 ，形成均匀的淀粉浆
。如果喜欢甜味
，可以在淀粉浆中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。

主料：木薯粉180克
、紫薯500克 。辅料：热水150克、白糖适量
。做法：（1）准备食材 ，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一种淀粉
，一般超市都能买到） 。（2）紫薯去皮洗净，切成片放入蒸锅煮熟蒸透
。（3）蒸好的紫薯泥取出捣碎 ，加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥，尽量捣的细腻一些。

步骤 准备红豆 。准备冰片糖。转粘米粉和小碗
。取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌
，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道 。小锅放入两小碗水加冰片糖烧开
。将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状 。

替代方案：若无藕粉，可用木薯淀粉（口感更韧）或琼脂粉（需调整水量）
。创意变化：加椰汁代替水 ，或分层加入果蔬汁（如紫薯汁）做出彩色效果。注意事项：冷藏保存不超过2天
，口感更佳 。加热过度会导致返水，建议即做即食
。

水晶紫薯：将木薯粉加白糖和开水搅拌成絮状物 ，揉成光滑面团醒发后擀成薄片
，把蒸熟碾碎的紫薯泥加蜂蜜搅拌均匀铺在面片上，卷起来切块 ，放入蒸锅中蒸熟。这种做法做出的紫薯水晶糕
，外观漂亮，口感软糯 。

衢州水晶糕的做法

1 、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中 ，边搅拌边加热
，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素 ，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟
，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成
。将1公斤淀粉和温水2公斤 ，明矾粉20克
，调和均匀后，冲入5公斤沸水 ，边冲边搅
，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器 ，冷却后即成。

2
、冷却脱模：蒸好的水晶糕取出后
，需要放置冷却至室温，这样更容易脱模且不易破碎 。冷却后 ，用刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈
，帮助脱模。切片享用：将水晶糕从蒸盘中取出，放在切板上 ，用锋利的刀切成适当大小的块状
。切好的水晶糕应该是晶莹剔透，切口平滑整齐。

3、蒸熟：将准备好的蒸盘放入蒸锅中
，大火蒸制约30分钟至糯米熟透 。蒸的时间根据糯米糕的厚度来调整，确保糯米完全熟透
。冷却脱模：蒸好的水晶糕取出后放置冷却 ，待完全冷却后从蒸盘中取出。切片：将冷却后的水晶糕切成小块或条状
，大小可以根据个人喜好来定 。

水晶糕的做法和配方

水晶糕用木薯淀粉制作的关键在于配比和蒸制技巧
。以下是传统做法：材料：木薯淀粉 200克 清水 400毫升（分两次用）白砂糖 80克（可根据口味增减）食用油少许（刷模具用）步骤：调浆：将木薯淀粉与100毫升清水混合，搅拌至完全无颗粒。另取300毫升清水加糖煮沸 ，关火后立即倒入淀粉水中
，快速搅拌成半透明糊状 。

经典水晶糕材料：糯米 、白糖
、糖桂花、金糕（山楂糕） 、青梅、花生油步骤：糯米处理：糯米洗净后用凉水浸泡至软，连米带水一起磨成稀糊状
。将米糊装入布袋中吊干水分 ，得到糯米浆。蒸制：将糯米浆倒在屉布上
，用旺火蒸30分钟至熟透 。

蒸制：将准备好的模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制40-50分钟
。蒸制时间根据模具大小和蒸锅的火力进行调整。检查成熟度：用筷子插入水糕中心 ，如果筷子上没有粘糊
，说明水糕已经蒸熟 。冷却脱模：将蒸好的水糕取出，放置冷却至室温 ，然后轻轻脱模。

藕粉水晶糕是一款晶莹剔透
、口感Q弹的中式甜点，做法简单且健康
。

制作步骤：将水晶糕粉倒入一个大盘子中
，慢慢加入饮用水，边加边搅拌 ，直到没有颗粒状
，形成浆糊。把浆糊倒入模具中，填充至六分满 。将装有浆糊的模具放入蒸锅中 ，旺火蒸大约3至4分钟
，直到水晶糕蒸熟
。取出蒸好的水晶糕，放入馅料（如红豆馅、凤梨馅等） ，然后再倒入一层面糊
，继续蒸熟。

藕粉做水晶糕的做法

1 、调藕粉浆 将藕粉倒入碗中，加入 100ml清水 ，搅拌至完全溶解无颗粒（可过筛更细腻） 。加入白糖拌匀（也可后续加在煮的水中）
。 煮浆定型 锅中倒入 200ml清水
，烧至微沸（约80℃），转小火。边搅拌边倒入藕粉浆 ，持续朝一个方向搅拌，直到液体变稠
、半透明且冒大泡（约2-3分钟） 。

2、衢州水晶糕的做法：用料： 藕粉 、生粉
、椰汁或者牛奶、水和薄荷 做法：一：用水调和生粉和藕粉
，两种粉比例随意，比例不同口感不同 ，看自己喜好 二：锅内少许水加热
，调好的液体打圈倒入，用锅铲沿一个方向迅速搅拌至透明
。

3 、做法 ，将山芋粉或藕粉用水调成水糊状《水的多少自已掌握》。用小火将其烧熟在烧的过程中要边烧边搅只到烧熟 。烧熟后将其盛入容器中
，冷后就成水晶糕了
。水晶凉糕的制作材料：主料：稻米300克 辅料：车前草25克 调料：白砂糖500克 水晶凉糕的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。

4
、水晶糕的做法如下：糯米洗净 ，浸泡三小时左右 。放入搅拌机打碎。（没有搅拌机可用其他方法搅碎）将搅碎的糯米放入蒸笼
。要用干净的纱布垫着。开火蒸四十分钟 。火力大的三十分钟即可
。熟后取出加上适量白糖。反过另一面
，也加上白糖 。然后趁热将糯米和白糖揉均
。

5、】将糯米洗净，用凉水浸泡后 ，连米和水一起磨成稀糊状
，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上 ，加入糖桂花 、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀
，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕
、青梅切成丁 ，撒在水晶糕块上即成。

6、廿八都铜锣糕
，是浙江衢州江山市廿八都镇的传统节日糕点，已有千年历史 。主要原料有糯米 、红糖、茶油
、佛耳草、百年丹桂 、枸杞子
、藕粉、红薯粉 、红枣
、山药等
。一般过年的时候 ，廿八都人都要蒸铜锣糕
，吃起来腻滑爽口，百香调和。在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神 ” 。

正宗水糕的做法是什么?

1、蒸制：将准备好的模具放入蒸锅中 ，大火烧开水后转中火蒸制40-50分钟
。蒸制时间根据模具大小和蒸锅的火力进行调整。检查成熟度：用筷子插入水糕中心
，如果筷子上没有粘糊，说明水糕已经蒸熟 。冷却脱模：将蒸好的水糕取出 ，放置冷却至室温
，然后轻轻脱模。切片享用：将冷却后的水糕切成适当大小的块状，即可享用
。

2 、先把粘米浸泡8个小时后用石磨或机磨磨成米浆；把米浆倒进圆型的铝托里 ，3毫米厚。之后把铝托放进烧开的锅里，盖上盖子
，加热10分钟；取出后再倒米浆进去，再蒸
、再倒、再蒸 。一层一层的覆盖 ，直到铝托满为止；半凉之后取出
，拌上酱油，醋酸等作料
。

3 、在糕坯上均匀地撒上葡萄干
、瓜子仁、冬瓜糖末和花生仁末。将糕坯放入蒸笼中 ，在旺火上蒸熟 。切块成型：蒸熟后取出糕坯
，切成约4厘米见方的块，约50块即成
。制作要领： 面皮要擀匀：确保面皮的厚度均匀 ，这样蒸出来的千层糕层次才会清晰。