本文目录一览：
- 1、牛肉板面有哪些做法呢?
- 2 、板面的做法
- 3 、板面的做法全过程
- 4、家庭版安徽板面的做法
牛肉板面有哪些做法呢?
牛肉处理：牛肉切块，焯水去血沫 ，捞出备用。 炖牛肉：锅中加水 ，放入牛肉、姜片 、葱段，炖煮1-2小时，直到牛肉软烂 ，加入盐和白胡椒粉调味 。 煮面条：另起锅煮面条 ，煮熟后捞出过凉水 。 组合：将面条放入碗中，加入炖好的牛肉和清汤 ，配上青菜即可。
牛肉一块备用。准备番茄酱 、大蒜和生姜汁备用 。鸡蛋煮熟剥壳备用 ，荆芥和蒜备用，将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用 ，牛肉切大块备用 。炒锅放植物油 ，下入花椒、八角炒香。下入豆瓣酱煸香大蒜煸出香味 。下入牛肉粒翻炒 。加入生姜汁 、番茄酱 、老抽、酱油 、白糖调味。
牛肉板面的做法： 和面：取小麦精粉，根据季节变化按比例加入食盐和水搅拌 ，和成面团 。反复揉搓后 ，制成直径半寸 、长八寸的小面棒，涂上香油 ，盖上湿毛巾醒发 。 摔打拉面：将醒好的面棒排好 ，左手捏三个头，右手捏三个头，举过头顶摔打在案子上 ，边摔边拉 ，直至面条变得细长且均匀。
材料准备 牛肉板面面条蔬菜生姜大葱蒜瓣酱油盐料酒制作流程 牛肉处理：将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟以去除血水 。飞水处理 ，去除杂质 ，再用清水洗净 。放入高压锅中，加入适量的水、生姜片 ，以及少许料酒 ，炖煮至牛肉软烂。煮面条：将板面面条放入锅中，加入足够的水煮沸 。
板面的做法
安徽板面的做法和配料如下：配料 油料：1斤半牛油 ，半斤色拉油 。牛肉：2两 ，热水泡去血水，切小块。
和面（制作板面面条）材料：高筋面粉500g 、清水200-220ml 、盐5g、食用碱2g（可选 ，增加筋性）做法：混合材料：将盐和碱加入清水中搅拌融化 ，分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。揉面：揉成粗糙面团，盖湿布醒发10分钟 ，再揉至表面光滑（约10分钟） ，面团偏硬为佳 。
组合：将面条放入碗中，加入炖好的番茄牛肉和汤汁 ，配上青菜即可 。 红烧牛肉板面 材料：牛肉500克 面条适量 葱姜蒜适量 八角 、桂皮 、香叶 酱油、老抽、料酒 、盐 、糖 青菜适量 做法： 牛肉处理：牛肉切块 ，焯水去血沫，捞出备用。 炒香料：锅中放油 ，加入葱姜蒜爆香 ，加入香料炒香 。
准备所需食材：茴香、花椒 、草果 、香叶、豆瓣酱 、大葱 、大蒜、牛油 、牛肉 、色拉油、辣椒 、酱油 、鸡精、味精和盐 。制作牛肉板面油料：将牛油加热至融化，然后将牛肉板面配料逐渐倒入锅中 ，用中小火熬制。熬制板面料：保持小火 ，炸香配料，随后炸制辣椒 。
以下是几种板面家庭简单做法及详细步骤：西红柿鸡蛋板面 （一）材料准备 食材：板面适量（根据个人食量确定 ，一般一人份约100 - 150克）、西红柿2个 、鸡蛋2个 、青菜适量、葱1根 、蒜3瓣 、盐适量、生抽2勺 、蚝油1勺 、白糖半勺、食用油适量 。工具：炉灶 、炒锅 、煮锅、铲子 、盘子 、碗。
板面的做法全过程
和面（制作板面面条）材料：高筋面粉500g、清水200-220ml、盐5g 、食用碱2g（可选 ，增加筋性）做法：混合材料：将盐和碱加入清水中搅拌融化，分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状 。揉面：揉成粗糙面团 ，盖湿布醒发10分钟 ，再揉至表面光滑（约10分钟），面团偏硬为佳 。
准备所需食材：茴香 、花椒、草果 、香叶 、豆瓣酱、大葱 、大蒜 、牛油、牛肉 、色拉油 、辣椒、酱油 、鸡精 、味精和盐。制作牛肉板面油料：将牛油加热至融化 ，然后将牛肉板面配料逐渐倒入锅中 ，用中小火熬制 。熬制板面料：保持小火，炸香配料 ，随后炸制辣椒 。
一）材料准备 食材：板面适量（根据个人食量确定 ，一般一人份约100 - 150克）、西红柿2个、鸡蛋2个 、青菜适量 、葱1根、蒜3瓣 、盐适量 、生抽2勺、蚝油1勺 、白糖半勺 、食用油适量。工具：炉灶、炒锅 、煮锅 、铲子、盘子 、碗。
家庭版安徽板面的做法
家庭版安徽牛肉板面制作指南面条制作（手工版）和面 取500克高筋面粉（如五得利四星面粉），加入5克盐 、3克食用碱混合均匀 。 分次倒入200克清水 ，边倒边揉至光滑面团 ，反复揉压至表面细腻（约15分钟） 。 盖湿布醒发30分钟，再擀成厚面片 ，切成宽条备用（或拉成板面状）。
手工板面制作 材料：中筋面粉500g 清水200ml（可加1个鸡蛋增加筋性）盐5g 做法： 和面：将盐溶于水 ，分次加入面粉中，边加边搅拌成絮状，揉成粗糙面团 ，盖湿布醒10分钟 。 揉面：醒后揉至光滑（约10分钟） ，再醒30分钟，让面筋充分松弛 。
制作板面（如安徽太和板面或河北板面）的关键在于面条的筋道和卤汁的浓郁 ，不同地区的配方略有差异。
家庭版牛肉板面的做法如下：准备食材 牛肉：切丁 ，用冷水泡半小时以去除血水 。鸡蛋：煮熟，剥皮备用 。黄豆：用冷水泡两小时至泡发。豆皮：切成长条 ，卷成结备用 。辣椒：洗净后用开水泡十分钟 ，以便后续处理 。葱、姜、洋葱：洗净切好备用。
菜锅内放入油，随后开火加热到明显冒油烟 ，然后关火降下油温 ，接着放入葱花煸香，发黄时捞出扔掉 。放入板面小料 ，然后开天然气灶最小火加热 ，小料一般要隔一会搅拌一下 。加热一会后，油开始冒小烟了，立马把火关掉 ，等稍微凉了再开火。
