本文目录一览：

• 1
  、做鸡蛋糕,怎么才能不腥?
• 2、苹果乳酪鸡蛋糕的做法?
• 3 、鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃
• 4
  、蒸鸡蛋糕的做法
• 5、鸡蛋糕制作方法步骤

做鸡蛋糕,怎么才能不腥?

1 、使用新鲜的鸡蛋：试图使用新鲜的鸡蛋
，因为老鸡蛋的味道更强烈，容易产生腥味
。加入香料：加入香料 ，如香草
，柠檬汁或者橙皮等，能够消除腥味 ，并且给蛋糕带来更多的味道。注意烘焙技巧：正确控制烘焙时间和温度可以帮助消除腥味 。适当配料：选择适当的配料
，如低盐奶酪和瘦肉，可以帮助减少腥味
。

2
、鸡蛋糕 ，加入朗姆酒
，柠檬汁，可以去鸡蛋腥味。

3、【做鸡蛋糕的小窍门】1：先把鸡蛋都打在碗中 ，加上2滴白醋
，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发 ，然后再把60克白糖，分2次放进去打发
，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加 。2：鸡蛋打发好 ，加上低筋面粉130克翻拌均匀
，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡
。

苹果乳酪鸡蛋糕的做法?

1 、无盐奶油先隔水加热成液态 ，备用先将所有粉类混合在工作钢盆中加入一颗鸡蛋
、炼乳、柳橙汁一起快速拌匀最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可※柳橙汁可以改成等量鲜奶或水。※配料可依自己喜好更换食材 。

2 、鸡蛋2个打入碗中 用蛋抽打散 用电饭煲自带两杯量取1/2杯凉开水
，倒入蛋液打匀 用勺子撇去蛋液表面的浮沫 用电饭煲自带两杯量取1/2杯冷水倒入内胆中，再放入盛蛋液的容器 盖盖 ，选择蛋羹功能
，按预约，会显示需要的时间 ，默认18分钟是蒸2个蛋需要的时间
。成品。

3
、分离蛋白蛋黄：在制作起司蛋糕时
，通常会将蛋白和蛋黄分离打发，这样做可以让蛋糕更加松软 。蛋黄可以与糖、奶酪混合 ，而打发的蛋白则在最后加入，以保持其轻盈的质感
。水浴法：使用水浴法烘焙可以让蛋糕受热更均匀
，防止表面过快上色和裂开。

4 、如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好） 1 蛋糕烤制完成 ，取出倒扣
，放凉后切块 。烹饪技巧 鸡蛋255克约4个，如果用土鸡蛋大约需要5个。电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油
。用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感 ，没有加泡打粉等添加剂
，不会像烤箱烤出来那么蓬松。

鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃

蒸鸡蛋糕要做得嫩滑好吃，关键在于比例
、火候和细节处理 。以下是具体做法：材料准备（1-2人份）鸡蛋：2个（常温）温水：200ml（约鸡蛋液的5倍）盐：少许 生抽/香油：少许（可选）详细步骤打蛋液 鸡蛋打入碗中 ，加少许盐
，顺一个方向轻轻搅散（避免用力起泡）
。

温水蒸制法百家号实验发现，全程用温水（非沸水）蒸制能保留鸡蛋的嫩滑度。蒸锅水烧开后转中小火 ，保持水温微沸状态 。蒸制细节容器选择：用浅口宽碗受热更均匀
，避免中心夹生
。覆盖保鲜膜：用牙签扎几个小孔透气，防止水滴破坏表面。火候控制：水沸后上锅 ，中小火蒸8-10分钟，关火焖2分钟 。

在模具上覆盖一层保鲜膜
，用牙签扎几个小孔，防止水蒸汽滴入蛋糕体中影响口感
。将模具放入蒸锅中 ，盖上锅盖
，小火蒸15-20分钟左右。具体时间可根据模具大小和厚度适当调整 。焖制 蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟 ，让鸡蛋糕在余温中慢慢定型
，这样可以使鸡蛋糕更加嫩滑
。

水和蛋液的比例：一般为1：5，这样蒸出的鸡蛋糕既不会过稀也不会过老 ，口感嫩滑。加入少量盐：可以增加鸡蛋糕的口感层次
，使其更加美味 。根据个人口味加入调料：如葱花、虾仁等，增加风味。控制火候和时间：中火蒸制：避免火候太大导致鸡蛋糕表面开裂变老 ，或火候太小不易蒸熟
。

在蛋液中加入少量盐
，继续打匀，让盐分充分溶解。过滤掉蛋液上面的气泡 ，以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑细腻 。覆盖保鲜膜：如果碗有盖子，盖上盖子；如果没有
，用保鲜膜蒙上碗口
。这一步是为了防止水蒸气滴落到蛋液中，影响鸡蛋糕的口感和外观。扎孔与蒸制：在保鲜膜上扎几个小孔 ，以便散汽 。

鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量
。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。食材：鸡蛋 、低筋面粉
、糖、牛奶 、泡打粉
、香草精 。

蒸鸡蛋糕的做法

准备四个鸡蛋
，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散
。不要在鸡蛋里面放盐 ，要把盐放在单独的碗里
，用温水把盐化开，用筷子充分地搅拌成盐水 ，再把盐水倒入鸡蛋液中
，再次用筷子充分搅拌均匀。用密漏过滤一下鸡蛋液，过滤出渣子 。再里面倒入一点豆油（目的是使蒸出的鸡蛋糕颜色好看）不要搅动
。

蒸鸡蛋糕的做法：把鸡蛋打到碗里 ，来回的搅
，搅出沫子，把沫子去掉。碗里加点海米、花椒面 、盐 ，放点儿油 。再加点1：1的温水，来回搅动。盖上盖子
，用锅蒸十分钟左右即可
。

鸡蛋打发的时候，准备蒸锅注入八分满的水加热。准备一个蒸盘（蒸盘的大小自选 ，以材料的份量衡量）
，涂1小匙的食油 。把面粉过筛分2次加入已经打发好的蛋糊里，用勺子搅拌均匀
。加入食油再搅匀。不要搅拌得太久和太用力 ，以免破坏蛋糊里的气泡导致鸡蛋糕无法膨胀影响口感 。

蒸鸡蛋糕的家常做法如下： 准备原料： 鸡蛋3个 牛奶200克 温开水70克 鲜味汁
、香油少许 处理鸡蛋： 将鸡蛋用清水洗净后
，磕入碗中
。 调制蛋液： 用筷子将鸡蛋打散。 倒入70克温开水，继续搅拌 。 接着倒入晾温的200克纯牛奶 ，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
。

鸡蛋入碗
，搅散，加入5倍的温水；搅匀后加入盐拌匀 ，然后用滤网撇去气泡
，撒些虾皮；蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；出锅后淋少许香油 ，加入味极鲜，葱末即可。小贴士 盖上保鲜膜更好 。家常蒸鸡蛋糕的做法 食材准备 低粉60克
，鸡蛋2个，糖粉70克
。

鸡蛋糕制作方法步骤

混合肉馅：将鸡肉末和猪肉末放入大碗中 ，加入切碎的姜蒜末、大葱段
，再倒入适量生抽 、老抽
、料酒、盐 、白胡椒粉和白糖。搅拌上劲：用筷子顺一个方向不断搅拌，直至肉馅粘稠有弹性 ，这样蒸出来的鸡蛋糕更加紧实不松散 。加入淀粉：在肉馅中加入适量淀粉
，继续搅拌均匀，增加肉馅的黏性和口感。

【制作步骤】第一步：在碗中打上鸡蛋5个 ，加上2滴白醋
，白糖40克，用打蛋器打发 ，先低速打发到有气泡时
，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发 ，一共打发三次，一共放上100克白糖即可
。

材料准备：新鲜的鸡蛋、细砂糖
、低筋面粉、牛奶和食用油是制作老式鸡蛋糕的基本材料。确保所有材料都是新鲜且质量上乘的
，这对最终的口感至关重要 。鸡蛋打发：将鸡蛋和细砂糖放入干净的打蛋盆中，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀 、颜色变浅 ，呈现出浓稠的糊状
。

打发技巧：充分打发鸡蛋是制作蒸鸡蛋糕的关键步骤。可以使用电动打蛋器
，将鸡蛋打至体积膨胀
、颜色变浅，这样才能保证蛋糕的松软度 。过滤蛋液：为了得到更加细腻的蛋糕 ，可以将打好的蛋液通过细筛过滤
，去除气泡和未充分混合的蛋白
。蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般以中火蒸10-15分钟为宜。