本文目录一览：

• 1、好吃又解馋的小酥肉怎么做?
• 2 、炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?
• 3
  、兔酥肉怎么做才好吃?
• 4、酥肉的做法以及注意事项?
• 5 、酥肉怎么炸好吃
• 6、炸酥肉是有窍门的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该怎么办?

好吃又解馋的小酥肉怎么做?

1
、好吃又解馋的小酥肉制作方法如下：准备食材 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉 ，切成筷子粗细的小条
，这样炸出来的形状更好看，且炸制时间更短。葱姜：用于制作葱姜水 ，增加香味 。红薯淀粉：230克左右，根据猪肉的量可适当调整
，红薯淀粉能让小酥肉更加酥脆
。鸡蛋：2个，用于增加蓬松感。调料：胡椒粉、盐 、花椒粒等 。

2
、接着将油温继续升高 ，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了。

3、小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食
，它吃起来非常好吃，外酥里嫩 。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉 ，做出来的小酥肉不是不够酥脆
，就是很容易回软
。

4 、将切好的肉条放入碗中，加入料酒
、生抽和姜片 ，充分搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟
，让肉质更加鲜嫩入味。炸制酥肉 锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约160℃（可用筷子插入油中 ，若筷子边缘冒小泡即可） 。将腌制好的肉条逐一放入锅中
，转小火慢炸
。炸制过程中需不断翻动肉条，确保它们均匀受热。

5、喜欢的朋友可以在家试试这种做法 ，当零食解馋 、烧菜下酒都超级受欢迎 。【需要注意的技巧】：我们今天做的这道小酥肉
，腌制肉片的时候没有加水，只需要加入鸡蛋和淀粉即可
。

炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?

1
、开中火油炸三分钟 ，直到猪肉炸至定型、表面金黄后控油捞出。 将油温再次加热至全热
，将刚刚炸好的酥肉回锅复炸半分钟，这样能让酥肉的口感更加酥脆 。 小贴士： 啤酒代替清水：在调面糊时 ，用啤酒代替清水能让面糊更粘稠
，炸出的酥肉不易回软
。 五花肉的选择：五花肉肥瘦相间，炸出的酥肉口感最佳。

2 、炸好的酥肉进行二次复炸 油锅里的细渣用密漏捞出 ，开大火把油温升高 。这一步很关键，很多人炸的酥肉放冷回软
，就是因为没有进行二次复炸。当油面微微冒烟时，就可以把酥肉放进去复炸10-15秒
。一边炸一边用漏勺快速翻动 ，让肉条都受热均匀。

3
、第一步提前准备二块五花肉
，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉 ，肥含有瘦
，味儿才好吃 。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状 ，能切的肥瘦相间
。第二步抓少许麻椒放入锅中
，开小火翻炒出香味，关火盛出后 ，放案板上用擀面杖擀碎
，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

4、炸酥肉想要达到酥脆且不回软的效果，需要注意以下几个方面 。选材：选择瘦肉部分 ，如猪里脊肉，这样的肉质较为鲜嫩
，适合炸制
。腌制：将肉切成适当大小，加入适量的盐 、生抽、料酒
、花椒粉、白胡椒粉等腌制一段时间 ，让肉充分吸收调料的味道。

兔酥肉怎么做才好吃?

1 、兔酥肉是一道美味的中式菜肴
，主要以兔肉为主料，通过特定的烹饪方法使兔肉酥软可口 。以下是制作兔酥肉的详细步骤和一些小技巧 ，帮助你做出美味的兔酥肉
。材料准备：兔肉：500克
，选择新鲜的兔腿肉或者兔肩肉，肉质较为嫩滑。生姜：适量 ，切片 。大葱：适量
，切段
。料酒：适量，用于去腥。生抽：适量 ，用于上色和调味 。老抽：少许
，用于上色。

2
、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味 ，然后将洋葱末、姜葱末 、香菜末
、青红椒粒、5克盐 、黄酒
、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟
。锅置火上
，倒入色拉油，烧到七成热时 ，下入兔腿
，小火炸5分钟至兔腿深红 、皮酥肉嫩时控油。

3
、开始制作：首先，将兔腿解冻并洗净 ，然后在兔腿上打十字花刀以便入味 。接着
，将洋葱末、姜葱末 、香菜末、青红椒粒与5克盐
、黄酒、胡椒粉 、花椒面混合拌匀后倒在兔腿上，腌制20分钟让调料充分渗透
。

4
、另外在做酥肉时 ，还需要准备
，把肉切好，放入八角、姜片 、酱油
、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊 ，才可以炸 。如果不经过腌制
，直接炸肉，没有味道也不好吃
。

酥肉的做法以及注意事项?

先用大火将表皮炸定型 ，再调成小火炸至两面金黄。炸好后捞出沥油，即可享用酥脆的酥肉 。注意事项： 炸制时火候要掌握好
，先用大火定型，再用小火炸熟炸透
。 面糊的浓稠度要适中 ，以便猪肉片能均匀挂糊。

待酥肉炸至金黄且熟透后
，捞出沥去多余的油，即可食用 。注意事项： 在炸制过程中 ，火候的掌握非常关键
，大火定型，小火炸熟 ，这样既能保证酥肉的口感酥脆
，又能避免内部未熟
。 花椒的加入可以为酥肉增添独特的香味，根据个人口味可适量调整。

收汁：待肉块炖至酥软入味 ，汤汁浓稠时
，开大火收紧汁水，直至汤汁粘稠、油亮 ，肉质酥软但不散架 。出锅装盘：关火，将小酥肉捞出装盘
，可以根据喜好撒上葱花或香菜点缀。注意事项 选择肉块时，肥瘦相间的五花肉能使菜肴更加美味
。焯水是为了去除肉中的血水和杂质 ，不可省略。

制作步骤： 调制淀粉糊：将干淀粉擀细
，用鸡蛋调成不稀不干的淀粉糊，手提时能流成线状即可 。 腌制并裹糊：将猪肉切成约3厘米大的小块 ，用盐拌过
，再放入调好的蛋淀粉糊内裹匀
。

热量问题：酥肉属于高热量食物，不宜过量食用 ，特别是减肥人士和需要控制油脂摄入的人群。 搭配蔬菜：酥肉可以和新鲜蔬菜一起食用
，减少油腻感，增加口感 。 孕妇食用注意事项：孕妇最好避免食用油炸食物 ，以免对身体和胎儿造成不良影响
。

酥肉怎么炸好吃

鸡胸肉：适量（可根据家庭人数调整）鸡蛋：2个玉米淀粉：适量盐：适量黑胡椒粉：适量辣椒粉（可选）：适量
，用于增加风味食用油：用于炸制制作步骤：准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成均匀的小条状 ，这样炸出来的酥肉更加美观且易熟。

调面糊：红薯淀粉和面粉混合，打入鸡蛋
，分次加水调成浓酸奶状（能挂住肉） 。可加少许盐和五香粉增味
。炸制：初炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），肉裹面糊下锅 ，中火炸至定型微黄捞出。复炸：油温升至八成热
，倒入酥肉大火炸10-15秒至金黄，捞出沥油 。

要做出好吃的炸酥肉 ，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 主要食材：里脊肉520g
。 辅料：鸡蛋1个 、盐3g
、油适量、料酒或米酒适量 、十三香适量
、香炸粉适量、生抽两勺 、姜丝适量。 腌制肉片： 将切好的肉片加入一勺盐
，搅拌均匀 。 加入两大勺姜酒，搅拌均匀。

炸酥肉是有窍门的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该怎么办?

第一遍炸 ，火不能开很大
，不然外边熟的太快，而里边的肉都还没烂熟 ，要文火慢炸
，植物油脂充足渗入肉里边
。所有炸好以后，锅中再度加温到八成 ，开走红倒进猪肉条，迅速滚动再炸一遍
，变为诱人的金黄，就能捞起来控油补水了。再炸的目的在于让表皮变得更加脆 ，因此开走红迅速炸几十秒就足够了 。这三点就是做酥肉的小技巧
，大家一定要注意了
。

想要保证炸好的食物酥脆不回软，一定要进行二次复炸。将全部炸完后 ，转成中大火
，烧到微微冒烟的状态，把一部分酥肉放进锅内复炸 ，颜色变深后捞出
，再复炸剩余部分 。复炸时油温要高，时间要短 ，这样才能保证酥肉外酥里嫩
。

肉腌制的时间久一点会更好吃
，因为肉质能更充分地吸收调味料的香味。复炸是炸酥肉的关键步骤之一，通过复炸可以使酥肉达到外酥里嫩的最佳口感 。按照以上步骤和技巧操作 ，你就可以炸出又酥又脆的酥肉了
。享受美食的同时，也请注意适量食用
，保持健康的生活方式。

②腌制，想要肉更加入味和香 ，就非常有必要的腌制多一会
，一般时间是在30分钟左右 。炸酥肉是用面粉还是淀粉好 炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合 ，炸出来的效果是比较外酥里嫩的
。

肉质嫩滑：选用里脊肉或梅花肉
，切成小块，用盐、料酒
、姜末等调味料腌制入味。裹料均匀：将淀粉或面粉放入容器中 ，加入适量的水或鸡蛋
，搅拌成粘稠的面糊 。将腌制好的肉块放入面糊中，裹上均匀的一层。二次裹制：为了增加酥脆度 ，可以将裹好面糊的肉块再次裹上一层干淀粉或面粉
。