本文目录一览：

• 1、土豆红烧排骨的最佳做法
• 2 、土豆红烧排骨的家常做法
• 3
  、红烧排骨焖土豆的做法

土豆红烧排骨的最佳做法

预处理食材 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水 ，加姜片、料酒
，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净 。土豆去皮切滚刀块 ，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用
。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油
，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。立即倒入排骨快速翻炒 ，让排骨均匀裹上糖色 。

土豆切块备用
。锅里放菜籽油，烧热
，关小火，放花椒+郫县豆瓣+大蒜5-6个+姜片+少许冰糖 ，炒香之后开大火放排骨炒。炒至五成熟
，放土豆略炒，加水没过排骨和土豆 。烧开之后中火煮熟即可。起锅之前还可以放少量水芡粉 ，也可以不放
。

\原料：排骨
，土豆。锅中坐水，放入排骨段 ，烧开后
，倒入料酒，煮三分钟 ，捞出
，冲净血沫，沥干水分 。锅中倒入油 ，小火加热，放入一小把冰糖
，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨 ，翻炒均匀上色
。将排骨稍推开
，留出锅底，爆香葱段 ，姜片
，八角，草果 ，花椒
，然后和排骨一起翻炒。

准备食材：土豆去皮切块，小排骨切段备用 。锅中倒入1/3杯油 ，烧热后加入葱 、姜炒香
。接着放入冰糖
，炒至金黄色。随后加入小排，炒至外皮焦黄 。这样做可以增加菜肴的香气和色泽
。接下来 ，加入适量的酱油，1大匙酒
，以及1大匙冰糖和生土豆，一同拌炒均匀。

土豆红烧排骨的最佳做法如下：材料： 猪排骨500克 土豆2个 生姜1块 葱2根 八角2个 花椒1勺 桂皮1根 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 盐适量 食用油适量 水适量 步骤： 准备材料：猪排骨洗净 ，切成小段
，用清水泡半个小时；土豆去皮，切成小块；生姜切片 ，葱切段 。

土豆红烧排骨的家常做法

预处理食材 排骨冷水浸泡20分钟去血水
，冷水下锅焯水，加姜片
、料酒 ，煮出浮沫后捞出
，用温水冲洗干净
。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油 ，小火加入冰糖
，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊） 。立即倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

土豆去皮切滚刀块 ，泡水防氧化
。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色 。炖煮入味 加葱姜、八角 、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀
。加热水没过排骨 ，大火煮开后转小火炖30分钟。

将土豆去皮
，洗净后切成块状 。排骨洗净，剁成小块
。姜蒜切末备用。处理土豆和排骨 土豆可以选择先煮熟 ，也可以选择在后期加入 。如果先煮熟
，需将土豆块放入沸水中煮约10分钟，至筷子能戳入即可捞出备用
。排骨冷水下锅 ，煮约10分钟以去除血水。煮好后捞出排骨
，用冷水冲洗干净，沥干水分 。

食材；排骨87克、土豆9克
、酱油8克、盐9克 、葱8克
、姜8克、蒜7克 、盐98克
。准备好食材 ，排骨剁成小块
，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水 ，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。锅内倒入少许植物油热锅，下姜片
、蒜末、花椒爆香 。倒入沥水后的排骨
，铺平煎一下。

红烧排骨焖土豆的做法

1 、土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化
。炒糖色（关键！）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色 。炖煮入味 加葱姜
、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀
。加热水没过排骨 ，大火煮开后转小火炖30分钟。加土豆收汁 放入土豆块
，加少许盐，继续炖15分钟至土豆软糯 。

2 、\原料：排骨 ，土豆
。锅中坐水
，放入排骨段，烧开后 ，倒入料酒
，煮三分钟，捞出 ，冲净血沫，沥干水分。锅中倒入油
，小火加热，放入一小把冰糖 ，小火化开冰糖至浅棕色时
，倒入排骨，翻炒均匀上色 。将排骨稍推开 ，留出锅底
，爆香葱段，姜片 ，八角
，草果，花椒 ，然后和排骨一起翻炒
。

3
、加生抽、老抽 、蚝油调味
，加热水没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟（时间短肉不烂 ，太久会散）。4 加土豆——火候控制 土豆切块后用清水泡5分钟（去淀粉防糊锅），沥干后煎至表面微黄更香（可选） 。排骨炖30分钟后加土豆
，继续焖15-20分钟（土豆软糯但保持形状）
。