本文目录一览：

• 1 、臭豆干的制作方法有哪些?
• 2
  、如何做出鲜美可口的青椒臭干子?
• 3、油炸臭豆腐干制作材料
• 4 、有什么做湖北臭干子的秘制配方推荐?
• 5
  、臭豆腐干怎么做好吃
• 6、香辣臭干子的做法,香辣臭干子怎么做好吃,香辣

臭豆干的制作方法有哪些?

选料：制作臭豆干的主要原料是黄豆 。选择新鲜 、无虫蛀、无霉变的黄豆为佳
。浸泡：将选好的黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为8-12小时 ，以豆子充分吸水膨胀为准。浸泡过程中要换水2-3次
，以去除豆子的杂质和异味 。磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水 ，搅拌均匀
，使豆子充分破碎，形成豆浆
。

第一种方法 ，首先准备豆腐，将其切成块状
，大小可根据个人口味调整。将切好的豆腐块放在盘子里，撒上一层食盐 ，腌制15分钟左右 。接下来处理豆腐
，将腌制好的豆腐块沥干水分，并用厨房纸巾擦干表面的水分。取一锅加热 ，加入适量的油
，烧热后放入姜片，煸炒出香味
。然后放入豆腐块 ，轻轻翻炒均匀。

在豆腐上撒上蒜末
、生姜末、辣椒粉 、花椒粉
，再放入八角和香叶，增加香气 。将容器密封 ，放置在阴凉通风处
，让豆腐自然发酵
。发酵时间根据气温而定，一般需要3-5天。发酵过程中 ，豆腐会产生特有的臭味，这是正常现象 。发酵好的臭干子表面会有一层白霉
，这是发酵成功的标志
。将臭干子取出，沥干水分。

制作臭豆干的过程并不复杂 ，但每一步都需严格遵循传统工艺 。首先准备好所需的原料：5千克黄豆
、250克辣椒油、1千克茶油 、150克麻油
、500克酱油、15千克卤水 、100克粗盐和300克熟石膏
。制作豆腐时
，将黄豆浸泡在水中，让其充分吸水膨胀。

切块与发酵：将压制好的豆腐切成适当大小的块状 ，然后进行发酵 。发酵是制作臭豆腐干的关键步骤
，通常需要一个密封的环境和特定的温度（约25-30度）
。发酵过程中会用到特殊的菌种，如酒糟
、米糠、菜叶等 ，这些材料中含有能够产生特殊气味的微生物。

如何做出鲜美可口的青椒臭干子?

准备材料：将臭豆腐干切成小块
，青椒去籽切成条状，大蒜和生姜切成末 。如果喜欢辣味 ，可以准备一些切片的辣椒。焯水处理：在锅中烧开水
，加入少许盐，将切好的臭豆腐干块放入开水中焯一下 ，去除多余的油脂和异味，焯水1-2分钟后捞出
，沥干水分
。热油炒香：在锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末和生姜末 ，炒出香味。

首先
，我们需要准备好以下食材：青椒 、臭豆腐干
、大蒜、生姜 、食用油、食盐
、生抽、料酒 、白糖
、鸡精等 。青椒洗净，去掉蒂和籽 ，切成条状；大蒜和生姜分别切成末备用
。臭豆腐干切成条状
，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和异味。

青椒炒臭干子好吃 ，以下是青椒臭干子做法：主料：青椒五六个、臭干四块 辅料：盐一勺 、鸡精一勺
、食用油适量 辣椒洗干净
，沥干水，切丝放点姜丝丁会好吃点 。干子洗干净 ，也切长条状
。油热的把干子放锅里稍微炸一下。倒入辣椒
，在放调料，炒熟就可以了 。

小锅内入植物油 ，小火将臭干子炸成外表金黄色.葱、姜 、蒜切细粒，香菜切段.另锅入少油
，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
。再炒香姜末
、蒜粒、糖 、孜然粉炒一会儿.最后加入香菜末
、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可.将臭干子摆盘 ，淋上做好的辣味蘸汁即可。

油炸臭豆腐干制作材料

1、要制作美味的油炸臭豆腐干
，你需要以下的主要食材：黄豆：3500克，这是豆腐干的基础 ，富含蛋白质和营养 。氯化镁溶液（浓度约为10%）：500克
，用于发酵，使豆腐口感更佳
。竹笋老头：350克 ，可能指的是竹笋中的老部分
，为豆腐带来独特的口感。

2 、家常版油炸臭豆腐干的做法如下：所需材料： 主料：臭干32块 辅料：食用油适量、剁椒适量
、黄豆酱适量、生抽少许 、老抽少许
、辣油少许、白糖2小勺 、鸡粉1/2小勺 制作步骤：准备食材：将臭干准备好，数量根据需求调整 。准备好所有辅料 ，包括食用油
、剁椒、黄豆酱等。熬制酱汁：锅热后倒入适量食用油
。

3 、首先
，准备制作臭干所需的材料，包括黑芝麻
、花椒、八角 、桂皮
、白酒、食盐以及5-10千克的水。将这些材料烧沸后 ，倒入小缸中静置，使其形成独特的臭卤 。接着
，将黄豆洗净去杂质，浸泡在冷水中
。按照1千克黄豆配10千克水的比例 ，使用豆浆机制成豆浆。

4 、传统制作臭豆腐之豆干
，是将黄豆浸水后磨浆煮沸，分离豆浆与豆渣 ，在豆浆内加凝固剂
，用布包成一个个团再于人才形模中，压成水份含量少的较干制品 。

有什么做湖北臭干子的秘制配方推荐?

1、湖北臭干子 ，又称臭豆腐干
，是中国湖北省特有的一种传统小吃，以其独特的风味和香气深受人们喜爱
。它以豆腐为主要原料 ，通过发酵制作而成
，具有浓郁的香味和鲜美的味道。

2
、基础材料： 黄豆：2000克 。黄豆是制作臭干子的主要原料，提供了丰富的植物蛋白和独特的口感
。 黑芝麻：适量添加 ，可以增加卤汁的香味和色泽。 香料： 八角：适量，为卤汁增添浓郁的香气 。 香叶：适量
，赋予卤汁清新的香味
。 草果：适量，具有独特的果香 ，能够提升卤汁的整体风味。

3、小锅内倒入植物油
，用小火将臭干子炸至外表金黄色，这样可以使臭干子外酥里嫩 ，口感更佳 。切配辅料：将葱 、姜
、蒜切细粒
，香菜切段，以便后续炒制和调味。炒制调料：另锅入少量油 ，先炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
，这样可以释放出酱料的香味
。

4、臭干子又名臭豆腐，是中国南方汉族的传统名菜之一 ，湖北 、湖南
、江西、浙江等省市各皆有其特色
，尤以湖南长沙的臭干子最为出名。食材：新鲜豆适量 。做法：买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用
。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

5 、调辣味酱汁混合辣椒粉（根据嗜辣程度调整）
、生抽/酱油、蒜末，加少许香油或橄榄油调成糊状 。若想风味更浓 ，可加花椒粉或一勺火锅底料提味
。 快速翻炒或腌制爆炒版：热锅冷油，先煸香蒜末
，加入臭干子中火翻炒2-3分钟，倒入调好的辣酱翻匀即可出锅。

6 、首先 ，臭干子的核心配料主要包括黄豆
、卤水和辣椒油等 。黄豆是制作臭干子的主要原料
，经过浸泡、磨浆 、煮浆等步骤，最终凝固成豆腐干
。卤水则是赋予臭干子独特风味的关键 ，通常由多种香料和调味料熬制而成
，如八角、桂皮
、花椒、盐等。

臭豆腐干怎么做好吃

辣椒切细，蒜拍碎 ，葱洗净切花 。臭豆腐干用手剥小块
，备用
。蒜末 、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐
、米酒快炒。续加入酱油、豆豉翻炒 ，最后用太白粉水勾芡
，洒上葱花 。

臭豆腐干最好吃的做法是油炸的。把买来的臭豆腐干用清水多洗几遍，因为 ，它在晾晒的过程有些落浮灰，所以
，要洗干净才能做成美食
。洗净后再晾干表面的水分，准备些孜然粉 ，麻椒粉
，盐，味精 ，熟芝麻
，调匀备用。

压制成型：将豆腐脑倒入预先准备好的模具或容器中，上面覆盖布或盖子 ，放上重物压制
，使豆腐脑排水成型，压制时间根据豆腐的厚度而定 ，一般为15-30分钟 。切块与发酵：将压制好的豆腐切成适当大小的块状
，然后进行发酵
。发酵是制作臭豆腐干的关键步骤，通常需要一个密封的环境和特定的温度（约25-30度）。

臭豆腐：9块 ，选择质地适中 、味道纯正的臭豆腐干 。辣椒：2个，根据个人口味调整辣度
，洗净切好
。大蒜：4片，剥皮洗净切片 ，用于提味。油：2勺
，用于烹饪 。盐：1勺，用于调味
。小葱：适量 ，洗净切段
，用于增香。烹饪步骤：洗净切好食材：将臭豆腐
、辣椒、大蒜分别洗净并切好备用 。

要想做出好吃的臭豆腐干，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：臭豆腐9块 辣椒两个 大蒜四片 油两勺 盐一勺 小葱适量 食材处理：将臭豆腐 、辣椒
、大蒜分别洗净切好
。臭豆腐可以切成适当大小的块状 ，辣椒和大蒜切碎备用。

出锅：将炸好的豆腐干放入调味锅中
，快速翻炒几下，使豆腐干均匀裹上调味料 。撒上葱花、花椒粉等提香料 ，翻炒均匀后即可出锅。享用：将烹饪好的臭豆腐干装盘
，趁热食用效果最佳
。臭豆腐干的外皮酥脆，内里柔软 ，搭配酸辣鲜香的调味料，口感丰富多变。

香辣臭干子的做法,香辣臭干子怎么做好吃,香辣

切块处理将臭干子切成1-3厘米的块状或片状（薄片更易入味）
，若喜欢焦香口感可稍厚 。蒜末 、葱花或姜末提前备好增香
。 调辣味酱汁混合辣椒粉（根据嗜辣程度调整）
、生抽/酱油、蒜末，加少许香油或橄榄油调成糊状。若想风味更浓 ，可加花椒粉或一勺火锅底料提味 。

小锅内倒入植物油
，用小火将臭干子炸至外表金黄色
。这一步是为了让臭干子外表酥脆，内里软糯。切配辅料：将葱 、姜、蒜切细粒 ，香菜切段
，以便后续调味和装饰 。炒制调料：另起锅，倒入少量油 ，先炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
，为菜肴增添浓郁的酱香味
。

小锅内倒入植物油，用小火将臭干子炸至外表金黄色。这一步是为了让臭干子外皮酥脆 ，内里软糯 。切配辅料：将葱
、姜、蒜切成细粒
，香菜切段备用
。这些辅料将用于制作辣味蘸汁，增添风味。炒制调料：另起锅 ，倒入少量油，先炒香蒜蓉酱和豆瓣酱 。这两样调料是辣味蘸汁的基础
，能提供浓郁的香辣味道。

臭干子好吃的做法如下： 准备材料： 主要材料：臭豆腐
。 辅料：辣椒酱。 清洗与沥干： 将臭豆腐洗净，确保去除表面的杂质和灰尘 。 沥干水分 ，以免在炸制过程中溅油
。 炸制与调味： 起锅烧油
，油温适中后，放入臭豆腐进行炸制。 炸至臭豆腐表面金黄 ，外酥里嫩 。

做法：卤肥肠切段
，臭干子炸至金黄，用红油豆瓣 、姜蒜
、杭椒爆炒 ，加糖和味精调味
，汤汁收干即可
。 红烧臭干子（豆豉版）特点：爆汁入味，豆豉和酱油的咸香渗透到煎黄的臭干子中。做法：臭干子煎至两面金黄 ，爆香豆豉、花椒 、小米椒
，加水红烧酱油焖煮，收汁后撒葱花 。

主料 ，臭豆腐10块，辅料
，香菜适量，调料 ，小葱3根
、蒜1头、姜3克 、植物油300克
、香油少许、香辣酱（蒜蓉）2大勺 、豆瓣酱1小勺
、白糖1小勺、孜然1小勺 、鸡精适量
。小锅内入植物油
，小火将臭干子炸成外表金黄色。葱、姜
、蒜切细粒，香菜切段 。另锅入少油 ，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
。