本文目录一览：

• 1、细长茄子怎样做好吃
• 2 、线茄子十种最佳吃法
• 3、蒜泥茄子怎么做简单又好吃

细长茄子怎样做好吃

茄子切条干煸至微焦 ，盛出备用 。 黄豆酱+甜面酱（1：1）炒香，加茄子
、青红椒
，少许糖提鲜。技巧：干煸时少油，用中火逼出茄子水分
。 泰式咖喱茄子 特色：椰香浓郁 ，微辣开胃。步骤： 茄子切块煎至半熟
，另起锅炒香红咖喱酱，加椰奶煮开 。 放入茄子、鱼露 、柠檬叶炖5分钟 ，最后加九层塔
。 凉拌手撕茄子 夏日推荐：酸辣爽口。

茄子煲 做法：将茄子切块炸软
，与肉末
、豆瓣酱、蒜末等一起炖煮，最后撒上葱花 。特点：酱香浓郁 ，软糯入味
。 凉拌茄子 做法：茄子蒸熟后撕成条
，加入蒜末 、酱油
、醋、香油 、辣椒油等拌匀。特点：清爽开胃，适合夏季 。

准备材料：细长茄子2-3根 蒜末2瓣 生抽1勺 蚝油半勺（可选） 盐少许 糖少许（提鲜） 食用油适量 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，不要去皮（皮富含营养且口感好）
。 切好的茄子可先用盐水浸泡5分钟
，防止氧化变黑，也能减少吸油。

线茄子十种最佳吃法

1
、鱼香茄子 做法：将线茄子切条 ，油炸至金黄，再用鱼香汁（蒜、姜 、辣椒
、酱油、醋 、糖等）翻炒
，最后勾芡收汁 。特点：酸甜微辣，口感丰富
。 蒜蓉蒸茄子 做法：将茄子切段蒸熟 ，淋上蒜蓉酱（蒜末、酱油
、香油、辣椒等）。特点：清淡健康
，蒜香浓郁 。

2 、蒜蓉蒸线茄子处理：茄子切长条或整根蒸（避免氧化可先泡淡盐水），水开后蒸8-10分钟至软烂。调味：热油爆香蒜末
、小米辣 ，加生抽、蚝油 、少许糖
，淋在撕成条的茄子上，撒葱花
。关键：蒸后控干水分 ，调味汁要浓郁
，突出蒜香。

3
、蒜蓉酱：蒜末+小米辣+生抽+蚝油+少许糖，淋在茄子上 ，180℃再烤3分钟 。 烧烤风味：撒孜然粉、辣椒粉 、白芝麻
，淋热油激香
。创意吃法芝士焗茄 烤软的茄肉铺满马苏里拉奶酪，200℃烤5分钟至芝士融化拉丝。肉末茄子 炒香肉末（猪肉或牛肉） ，加豆瓣酱
、葱花，铺在烤好的茄子上 。

蒜泥茄子怎么做简单又好吃

1、蒜泥蒸老茄子材料：老茄子1根 、蒜末4瓣
、生抽2勺、香油1勺 、盐少许做法：茄子去皮切粗条
，水开后上锅蒸10分钟至软烂
。蒜末加少许盐捣成泥，混合生抽、香油调匀。蒸好的茄子撕成细条 ，淋蒜泥酱拌匀即可 。特点：蒜香浓郁
，软糯入味，全程无油烟
。

2
、手撕茄子：将蒸好的茄子取出 ，稍微放凉后用手撕成条状
，放入盘中备用。手撕的茄子比切的更加容易入味 。制作蒜泥：将大蒜剁成蒜末，可以根据个人口味调整蒜的用量
。如果使用辣椒油 ，可以将辣椒油和蒜末混合。调味汁：在一个小碗中
，加入适量的生抽、香醋 、白糖
、盐和香油，搅拌均匀成为调味汁 。

3、步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切成5cm左右的长条（或整根不切
，蒸熟后撕条）。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，且更入味）
。蒸茄子：蒸锅水烧开 ，茄子条平铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮） 。

4 、拌制：将炸好的茄子放入大碗中
，倒入调好的蒜泥汁，轻轻拌匀 ，让茄子充分吸收蒜泥汁的味道
。腌制：将拌好的茄子放入冰箱冷藏腌制30分钟左右
，让茄子更加入味。出锅：腌制好的茄子取出，撒上葱花和香菜（可选）点缀 ，即可上桌享用 。这道蒜泥茄子的做法虽然简单
，但是味道却非常美味
。

5
、东北蒜泥茄子的做法 茄子洗净，上锅蒸。根据茄子多少和老嫩看火 。我这个小嫩茄子 ，开锅一变色就关火闷着了
。一般开锅5分钟左右都差不多
，用筷子扎一下，透了就可以了。 茄子晾凉 ，准备蒜泥和香菜末 。备好后加适量盐
，拌匀
。 茄子凉透后，从中间霍个长口 ，把拌好的作料塞进去。