本文目录一览：

• 1、剁椒鱼头做法家常
• 2 、家常菜做鱼头的做法
• 3、家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感
• 4
  、家常剁椒鱼头的做法
• 5、剁椒鱼头怎么做好吃家常做法

剁椒鱼头做法家常

步骤：处理鱼头：鱼头对半劈开（不切断） ，洗净血水，撕去内部黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干水分
，抹少许盐 、1勺料酒
、姜片、白胡椒粉腌制10分钟 。炒剁椒酱：热锅放1勺油，小火爆香姜蒜末 ，加入剁椒酱炒出香味（去除生涩味）
，加少许糖提鲜，关火备用。

制作步骤： 鱼头处理： 将鱼头洗净 ，从鱼唇正中剖开
。 在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀
，以便入味。腌制鱼头：将料酒 、胡椒粉
、盐撒在鱼头上，抹匀 。腌制约20分钟 ，使鱼头充分吸收调料的味道
。准备剁椒：将高度白酒倒入剁椒中
，拌匀备用。这可以增加剁椒的香味，并去腥增味 。

家常剁椒鱼头的做法如下：食材准备 主料：草鱼头一个 辅料：油、生抽 、白糖
、胡椒、料酒 、香菜
、葱各适量 ，姜四片
，蒜四片，剁椒四大勺 ，青椒一根，味精适量 腌制鱼头 将鱼头清洗干净
，从肚子或鱼背处切开，控干水分备用
。

蒸剁椒鱼头的家常做法如下：所需材料： 主料：胖头鱼头1个 辅料：剁椒酱、盐 、鸡粉、猪油各适量 ，葱丝
、姜丝少许
，胡椒粉少许 制作步骤： 准备鱼头： 将胖头鱼头清洗干净，确保没有血水和杂质。 用刀将鱼头劈成两瓣 ，以便更好地入味和蒸熟 。

食材准备：鱼头是草鱼头
，然后油，生抽 ，白糖
，胡椒，料酒 ，香菜
，葱以上各种食材都各准备适量，然后准备姜四片 ，蒜四片，剁椒四大勺
，青椒一根，味精适量
。首先把鱼头清洗干净 ，把鱼头从肚子处切开
，也可以从鱼背处切开，把所有的食材都请洗干净了 ，放在一边控干水分备用。

制作好吃的家常版剁椒鱼头的步骤如下：准备食材：胖头鱼鱼头1个剁椒适量高度白酒1大匙胡椒粉少许料酒1大匙蒸鱼豉油1大匙油适量盐适量姜适量葱适量处理鱼头：将鱼头洗净
，从鱼唇正中剖开，确保鱼头能够平展 。在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 ，以便入味
。腌制鱼头：将料酒、胡椒粉和盐撒在鱼头上
，抹匀。

家常菜做鱼头的做法

1 、家常菜中鱼头的做法有很多种，这里介绍几种常见的家常做法 ，步骤详细易操作： 剁椒鱼头（经典湘菜）材料：鱼头（花鲢或鳙鱼头）1个 剁椒酱100克 姜片
、葱段、蒜末 料酒2勺 生抽1勺 白糖少许 食用油适量做法：处理鱼头：鱼头洗净
，从中间剖开但不要切断，抹上料酒和少许盐腌制10分钟去腥 。

2 、步骤：处理鱼头：将鱼头洗净 ，去除鱼鳃和内部黑膜，沥干水分。 用刀在鱼头两侧划几刀（便于入味）
，表面均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥
。准备蒸料：取一个深盘 ，底部铺上姜片和葱段
，放上鱼头。 在鱼头上淋生抽，撒少许白胡椒粉 ，再放上拍扁的蒜瓣 。

3
、将姜片、葱段和蒜瓣均匀地铺在高压锅底部
。把煎好的鱼头放在姜片 、葱段和蒜瓣上面。倒入调好的酱汁
，再加入适量的开水，水量以没过鱼头为宜 ，但不要加得太多
，以免冲淡味道 。一般来说，大约加入300 - 400毫升的开水就足够了
。盖上高压锅的盖子 ，开大火煮至上气
，然后转小火焖煮10 - 15分钟。

4
、彻底清洗鱼头，去除鱼鳃和内侧黑膜（去腥关键） ，用刀在鱼头肉厚处划几刀方便入味 。可提前用盐、料酒 、葱姜腌制15分钟去腥（部分做法会裹薄淀粉，煎时不易粘锅）
。煎制鱼头 热锅冷油（可先用姜片擦锅防粘）
，油温六成热时放入鱼头，中火煎至两面金黄。注意：煎鱼时不要频繁翻动 ，定型后再翻身 。

5
、焗制：一般是先用猛火把汤水烧滚
，然后加盖，转用小火加热至熟
。一道香气四溢美味无限的鱼头菜就上桌了 ，光闻着浓浓的香味儿就已经让人馋得坐不住了哦。喜欢吃鱼头的朋友们一定要学会了这道酱h鱼头怎么做好吃的做法
，不但能为自己和家人做出美味的家常菜，用来做宴客菜也很有面子呢 。

6、红烧鱼头是一道鲜香浓郁的家常菜 ，想要做得好吃
，关键在于鱼头的处理 、调味的搭配以及火候的控制。以下是详细的做法和技巧，保证鱼头入味且不腥：食材准备：鱼头：胖头鱼（鳙鱼）头或鲢鱼头1个（约5-2斤） ，对半劈开但不断开
。辅料：葱段、姜片
、蒜瓣、干辣椒 、八角1颗
、花椒少许、香菜。

家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感

1 、家常剁椒鱼头的简单做法：准备材料：鲫鱼头1个
，葱姜蒜适量，豆瓣酱
、剁椒适量 ，干辣椒、花椒适量，盐 、糖
、料酒、生抽 、老抽
、鸡精适量
，葱花、香菜适量 。鱼头处理：将鲫鱼头洗净，切掉鱼鳍 ，去掉黑色的鱼眼
，用干净的纱布或厨房纸巾擦干水分
。煎鱼头：锅里加入油烧热，放入鱼头煎至双面金黄色 ，取出备用。

2 、制作最美味的剁椒鱼头的步骤如下： 准备食材 主料：鱼头1个
，需确保新鲜，肉质紧实 。 辅料：葱花10g、生姜300g
、香葱150g、剁椒适量 、蚝油适量
、蒸鱼豉油适量、啤酒150g
。 鱼头处理 去鳞去内脏：鱼头去鳞 ，从背部均匀破开
，去除鱼鳃和黑膜，这些都是腥味的主要来源。

3 、在剁椒上加入葱结和姜丝 ，以增加香味和去腥 。蒸制鱼头：蒸锅烧水
，待水开后放入鱼头
。大火蒸制10分钟，具体时间根据鱼头的大小而定。可以用筷子试插鱼头 ，如果筷子能直插盘底，说明鱼头已经蒸熟 。出锅装饰：将蒸好的鱼头取出
，洒上葱花作为装饰
。

4
、制作步骤： 鱼头处理： 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开。 在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 ，以便入味 。腌制鱼头：将料酒、胡椒粉 、盐撒在鱼头上
，抹匀。腌制约20分钟，使鱼头充分吸收调料的味道
。准备剁椒：将高度白酒倒入剁椒中 ，拌匀备用。这可以增加剁椒的香味
，并去腥增味 。

家常剁椒鱼头的做法

1
、剁椒鱼头的简单家常做法如下：准备材料 鱼头：选择一个新鲜的胖头鱼鱼头，这种鱼头胶质丰富 ，口感细腻
。 泡椒：可以选择罐装的泡椒
，也可以自己购买整个泡椒剁碎。为了风味更佳，可以准备红椒和黄椒两种 。 葱姜：用于去腥 ，将葱切段
，姜切大片
。

2、可选配菜：粉丝 、金针菇（垫底用）步骤：处理鱼头：鱼头对半劈开（不切断），洗净血水 ，撕去内部黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干水分，抹少许盐
、1勺料酒、姜片 、白胡椒粉腌制10分钟 。炒剁椒酱：热锅放1勺油
，小火爆香姜蒜末，加入剁椒酱炒出香味（去除生涩味） ，加少许糖提鲜
，关火备用
。

3、制作步骤： 鱼头处理： 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开。 在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 ，以便入味 。腌制鱼头：将料酒
、胡椒粉、盐撒在鱼头上
，抹匀
。腌制约20分钟，使鱼头充分吸收调料的味道。准备剁椒：将高度白酒倒入剁椒中 ，拌匀备用 。这可以增加剁椒的香味
，并去腥增味。

4 、家常剁椒鱼头的做法如下：食材准备 主料：草鱼头一个 辅料：油
、生抽、白糖 、胡椒
、料酒、香菜 、葱各适量，姜四片 ，蒜四片
，剁椒四大勺，青椒一根 ，味精适量 腌制鱼头 将鱼头清洗干净，从肚子或鱼背处切开
，控干水分备用
。

5
、蒸剁椒鱼头的做法 主要材料：雄鱼头，红剁椒 ，小米椒
，大红椒，葱 ，姜 辅助材料：盐
，鸡精，料酒 ，味极鲜酱油 第一步：将雄鱼头对半切开但不切断
，用清水冲洗，姜切片 ，葱切段
，小米椒，姜切碎 ，大公椒切片。第二步：将鱼头用姜葱腌制 。

6、以下是剁椒鱼头的家常做法：所需食材 主料 鱼头（胖头鱼鱼头为佳）1个，重量约1000 - 1500克左右
。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜嫩
，胶质丰富，非常适合这道菜。配料 剁椒150 - 200克 。

剁椒鱼头怎么做好吃家常做法

1 、将鱼头放入盘中 ，加一点料酒
，撒两克食盐
。给鱼头做个全身按摩，腌制五分钟备用。准备配料：独蒜切成蒜片 ，再切成蒜末 。老姜同样切成姜末
。小米辣用刀切碎。小葱切成葱花 。摆放鱼头：腌好的鱼头下面放一根筷子
，方便蒸汽流通，使鱼头可以快速成熟
。炒制剁椒酱：起锅烧油 ，五成油温时放入姜蒜末爆香。

2
、准备鱼头：将鱼头清洗干净
，特别是鱼鳃部分要处理干净，然后从下颌处纵切开 ，但不要切断
，以便鱼头能够平铺展开 。炒制剁椒酱：锅中倒入花生油，加热后放入剁椒、豆豉 、葱末、姜末
、蒜末 ，大火爆香。接着倒入蚝油、酱油 、盐，翻炒均匀
，炒制出浓郁的香味后关火，剁椒酱制作完成
。

3
、蒸制鱼头：盘子底部垫上姜片和大葱 ，放上鱼头
，表面铺上处理好的混合剁椒。水开后大火蒸9-12分钟，具体时间根据火候和鱼的大小来定 。出锅装盘：出锅后倒掉多余的水分 ，去掉垫底的葱姜
，撒上葱花，淋上7成油温的热油即可
。

4、鱼头去鳞 ，从背部均匀破开
，去除鱼鳃和黑膜，打半月花刀后洗净。将老姜 、香葱与鱼头一起放入水中浸泡15分钟 ，以去除腥味并增加香味 。腌制鱼头：将鱼头反面朝上放在盘中
，抹上蚝油
、味精、啤酒，使鱼头充分吸收这些调料的味道
。然后加入适量的剁椒 ，剁椒的辣味和咸味能为鱼头增添丰富的口感。