本文目录一览：

• 1、卤肉的家庭做法
• 2 、卤肉的正确做法
• 3
  、卤肉最简单做法
• 4、卤猪肉最简单的做法
• 5 、奶奶教我的卤牛肉秘配方,外面的根本比不了
• 6、卤肉的家常做法,简单又好吃!过年必会

卤肉的家庭做法

家庭卤肉详细做法指南基础版卤肉（砂锅版）特点：简单易操作，肉软烂入味 。步骤：处理肉类：五花肉或猪腿肉切大块 ，冷水下锅加料酒
、姜片焯水
，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净
。准备卤水：砂锅中放入香叶2片、八角3颗 、桂皮1段
、花椒10粒、姜片 、葱结
、干辣椒（可选）。

调制卤水：将熬制好的高汤倒入锅中 ，加入炒好的糖色、料酒 、鸡精
、味精、精盐以及香料包，大火烧开后转小火慢慢熬制
，直至香味四溢，卤水即成 。卤肉制作 肉类处理：将五花肉切成适当大小的块 ，用冷水汆烫去除血水和杂质。卤制肉类：将处理好的肉类放入卤水中
，大火烧开后转小火慢慢卤制
。

家庭卤猪肉最简单的方法如下：材料准备：猪肉：选五花肉或前腿肉（约500克），肥瘦相间更香。

卤肉是中国传统烹饪技法 ，各地均有特色做法 。

辣卤牛肉的家庭做法主要有以下两种：方法一：准备食材：嫩牛肉一整块
，黄酒一碗，以及葱花 、姜丝
、花椒、干辣椒 、酱油、蚝油
、桂皮、香叶 、八角茴香
、小茴香、麻辣酱 、白芷
、草果、草蔻 、桂花
、泡椒末、芝麻香油 、红油等辅料
。步骤：将牛肉放清水里泡5分钟左右 ，再放入黄酒里浸泡十分钟。

家庭版卤肉是一道美味又受欢迎的传统中式菜肴
，其做法多样，但以下是一种常见且相对简单的做法：食材准备 主料 五花肉或猪后腿肉：500克 。五花肉口感肥瘦相间 ，卤出来肥而不腻
，瘦而不柴；猪后腿肉则比较精瘦，肉质紧实
。鸡蛋：几个（可选）。鸡蛋经过卤制后 ，吸收了卤汁的香味，别有一番风味 。

卤肉的正确做法

要制作出好吃到爆的百年卤肉
，关键在于其独特的配方和精细的制作过程
。以下是一个经过时间考验的卤肉配方，以及详细的制作步骤和养护方法。

卤牛肉需要放盐 ，但是不能在一开始的时候就放盐
，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩 ，还会失去应有的质感 。正确的做法应该是
，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味
。卤牛肉最好选择牛腱子肉 ，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话
，卤制出来的牛肉质量就会下降 。

使用浓缩卤汁：选用品质优良的廖排骨浓缩卤汁，这是卤肉香气扑鼻的关键之一。注入清水熬煮：将浓缩卤汁倒入炒锅中 ，同时加入适量的清水
，用旺火熬煮，直至卤水散发出浓郁的香气
。卤制过程 放入猪肉：将预处理好的猪肉放入卤水中 ，烧开后改用小火慢卤。

烹饪方法： 焯水处理： 将开水烧开，然后把梅花肉放入沸水中焯一下
，去除肉中的血水和杂质，备用 。调制卤水：将3大勺卤水汁倒入锅中 ，再加入4倍的纯净水
，混合均匀
。烧开后，将焯好水的肉放入锅中。加入调料：开锅后 ，放入姜片以增加香味 。滴入数滴香油
，提升卤肉的香气
。

卤肉最简单做法

1
、所需材料：牛腱肉 3kg老抽 80g生抽 50g糖 25g桂皮 1片八角 2颗葱 适量姜 适量料酒 适量制作步骤：准备牛肉：将牛腱肉3kg切成大块，如果是冷冻的牛肉 ，记得提前拿出来解冻。煮牛肉去腥：冷水下锅
，加入切好的葱姜，大火煮开 。煮的过程中会有很多浮沫 ，可以稍微撇去
，也可以不用理会，因为这一步的水最终是要倒掉的
。

2、家庭卤猪肉最简单的方法如下：材料准备：猪肉：选五花肉或前腿肉（约500克） ，肥瘦相间更香。

3 、调制卤水：将熬制好的高汤倒入锅中，加入炒好的糖色、料酒
、鸡精、味精 、精盐以及香料包
，大火烧开后转小火慢慢熬制，直至香味四溢 ，卤水即成 。卤肉制作 肉类处理：将五花肉切成适当大小的块
，用冷水汆烫去除血水和杂质
。卤制肉类：将处理好的肉类放入卤水中，大火烧开后转小火慢慢卤制。

4
、代替调料：没有八角香叶 ，可用五香粉或卤料包（1小勺） 。这样做的卤肉肥而不腻
，汤汁拌饭超香！如果喜欢更丰富口味，可以加香菇、豆腐干等配菜一起炖。

卤猪肉最简单的做法

1 、家庭卤猪肉最简单的方法如下：材料准备：猪肉：选五花肉或前腿肉（约500克） ，肥瘦相间更香
。

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、卤猪肉最简单的做法如下：准备材料 猪肉2斤 老抽4大匙 料酒5大匙 冰糖56小颗 盐适量 八角2颗 丁香35颗 香叶3片 桂皮1小段 生姜1小块 干辣椒几支 处理猪肉 将猪肉洗净
，放入容器中，加入料酒和足量清水 ，浸泡半个小时到1个小时
，以去除血水。

3、五香卤猪肉的做法如下：所需材料： 猪肉五花肉500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 盐适量 清水适量 制作步骤： 准备材料：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用 ，以去除血水和杂质 。

奶奶教我的卤牛肉秘配方,外面的根本比不了

1 、牛腱肉 3kg老抽 80g生抽 50g糖 25g桂皮 1片八角 2颗葱 适量姜 适量料酒 适量制作步骤：准备牛肉：将牛腱肉3kg切成大块，如果是冷冻的牛肉
，记得提前拿出来解冻
。煮牛肉去腥：冷水下锅，加入切好的葱姜 ，大火煮开。煮的过程中会有很多浮沫
，可以稍微撇去，也可以不用理会 ，因为这一步的水最终是要倒掉的 。

2
、卤牛肉 主料main 牛腱子一个 卤水一袋 辅料others 八角两个 桂皮两片 香叶两片 草果两个 生姜一个 干红辣椒一把 孜然一把 花椒一把 卤牛肉的做法 步骤step 1 先将卤水从冰箱取出来
，室温稍微化冻
。

3、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可 ，如下图所示。1按照自己喜欢的方式调配一份酱汁
，如下图所示 。1卤好的牛肉切片就可以享用啦，如下图所示
。

卤肉的家常做法,简单又好吃!过年必会

调制卤水：将熬制好的高汤倒入锅中 ，加入炒好的糖色 、料酒
、鸡精、味精 、精盐以及香料包
，大火烧开后转小火慢慢熬制，直至香味四溢 ，卤水即成。卤肉制作 肉类处理：将五花肉切成适当大小的块，用冷水汆烫去除血水和杂质 。卤制肉类：将处理好的肉类放入卤水中
，大火烧开后转小火慢慢卤制
。

代替调料：没有八角香叶，可用五香粉或卤料包（1小勺）。这样做的卤肉肥而不腻 ，汤汁拌饭超香！如果喜欢更丰富口味
，可以加香菇、豆腐干等配菜一起炖 。

将炸好的肉块放入烧开的卤水中。加入适量的盐
、生抽、黄酒（或料酒）和猪油（炼制），以增加卤肉的香味和口感
。盖上锅盖 ，炖煮半小时左右
，直到肉块变得酥烂入味。准备配菜：在卤肉的同时，可以准备配菜 。将黄瓜切成斜刀片 ，摆入盘中
。切片装盘：卤好的肉块放凉后
，切成薄片。

好的，我来详细教你一种家常卤牛肉的做法 ，既好吃又简单方便：材料准备：主料：牛腱子肉1-2斤（选带筋的
，口感更好） 。香料：八角3颗 、桂皮1小段
、香叶3片、花椒1小把 、干辣椒5-6个（可选）
、草果1颗（拍裂去籽）、生姜5片 、葱1根打结
。

以下是几种好吃又简单的卤肉方法：红烧卤肉（家常简易版）材料准备 五花肉或猪蹄
、猪耳等肉类500克左右（根据个人喜好选择，五花肉肥瘦相间口感好 ，猪蹄富含胶原蛋白，猪耳脆爽）。葱2 - 3根、姜1块 、蒜3 - 4瓣 。八角2 - 3个
、桂皮1小块、香叶2 - 3片 、花椒1小把
。