本文目录一览：

• 1 、糖醋排骨一定要焯水吗
• 2
  、最正宗的糖醋排骨的做法
• 3、糖醋排骨的正宗做法
• 4 、正宗糖醋排骨做法
• 5
  、正宗糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨一定要焯水吗

糖醋排骨不一定要焯水 。虽然焯水可以去除排骨的腥味 ，但同时也会导致排骨的鲜味和营养流失
。下面是对糖醋排骨制作过程中关于焯水问题的详细解释以及正宗糖醋排骨的做法介绍：糖醋排骨不焯水的原因 糖醋排骨在制作过程中
，为了保持其鲜嫩的口感和丰富的营养，通常不建议焯水。

做糖醋排骨不需要先把排骨完全煮熟 ，但需要先焯净血水 。具体操作步骤和注意事项如下： 焯水去血水： 排骨剁成长段后
，需要先冲净血水
。 锅内加水烧开，放入排骨、葱姜片以及花椒 ，撇去浮沫
，焯净血水。 捞出排骨控水备用 。 裹淀粉炸制： 待排骨冷却后，裹上淀粉 ，使淀粉均匀包裹排骨
。

糖醋排骨要焯水，这是必不可少的一步。焯水的主要目的是为了去除排骨中的血水和腥味
，使得最终烹饪出的糖醋排骨更加美味 。焯水的作用：去除血水：排骨在焯水过程中，可以将其内部的血水排出 ，减少烹饪后的血腥味。去腥味：通过焯水
，可以有效去除排骨的腥味，提升菜肴的整体口感
。

糖醋排骨不一定要焯水。原因如下： 保留鲜味和营养：焯水虽然可以去除排骨的腥味 ，但同时也会导致排骨的鲜味和营养流失 。对于糖醋排骨这道菜来说
，保留排骨的原始鲜味和营养是非常重要的
。 传统做法不焯水：正宗的糖醋排骨做法中，一般不对排骨进行焯水处理。

最正宗的糖醋排骨的做法

1 、将排骨洗净 ，切成大小均匀的小块
，一般每块长度在3 - 4厘米左右 。这样大小的排骨块在烹饪过程中受热更均匀，也方便入味
。把切好的排骨放入冷水中 ，加入几片姜片和少许料酒
，浸泡30分钟左右。浸泡的目的是泡出排骨中的血水，减少腥味 。中途可以换1 - 2次水 ，以去除更多的血水
。

2
、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净
，擦去表面水分。葱切小段，姜切小片 。锅中放适量油烧热后 ，放入冰糖小火融化
。倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色。把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀 。倒入生抽 、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色。

3
、最正宗的糖醋排骨的做法如下： 准备用料： 主要材料：排骨 辅料：葱、姜 、料酒
、生抽、白糖 、香醋 焯排骨： 将排骨冷水下锅
，焯掉血水，以去除排骨的腥味和血沫
。 腌制排骨： 将焯好的排骨盛出 ，加入切好的姜片
、葱段、料酒和生抽
，腌制20至30分钟，使排骨充分吸收调料的香味。

4 、把切好的排骨放入冷水中 ，加入几片姜片和少许料酒
，浸泡30分钟左右 。这个步骤可以泡出排骨中的血水，有效去除腥味
。浸泡后捞出排骨 ，沥干水分备用。煎排骨 热锅凉油
，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中 ，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入沥干水分的排骨 。

5
、最正宗的糖醋排骨做法步骤如下：炒糖色：排骨洗净并沥干水分
。锅中倒入少量油
，微热后用小火加入白糖开始炒糖色。注意要小火慢炒，避免炒糊 。当糖化完且糖油呈现金黄色时 ，倒入排骨
，翻炒至排骨表面呈现微焦金黄色
。炖煮：加水没过排骨。加入少量酱油、盐和鸡精 。

糖醋排骨的正宗做法

正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥
。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香 ，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁
，比例大概是糖2份 、醋3份
、生抽1份、料酒1份 、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀 。把调好的糖醋汁倒入锅中 ，没过排骨
，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动 ，让排骨均匀入味。

处理排骨 排骨切小段
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干
。冷水下锅 ，加姜片、葱段
、料酒，大火煮开撇沫
，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净。2 煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热 ，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）
，逼出油脂更香 。

浸泡好的排骨捞出，放入锅中 ，加入足量的冷水
，水量要没过排骨
。大火将水烧开，撇去浮沫。焯水是去除排骨腥味和杂质的重要步骤 ，开水下锅可以使排骨表面的蛋白质迅速凝固
，锁住血水和营养成分 。浮沫撇净后，继续煮2 - 3分钟 ，然后捞出排骨
，用热水冲洗干净
。

正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一： 准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。 烹饪排骨：捞出肋排洗净控水 ，锅内放排骨和腌排骨的水，加入白糖
，小火焖十分钟后收汁 。 调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可
。

以下是一份正宗糖醋排骨的做法：食材准备 主料：猪排骨500克 ，建议选用新鲜的猪肋排
，肉质鲜嫩，口感更好。辅料：生姜1块 、大蒜3瓣
、葱2根 。调料：白糖50克、白醋30毫升 、生抽20毫升
、老抽10毫升、料酒15毫升 、盐3克
、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片
、食用油适量
。

正宗糖醋排骨的做法如下：原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程： 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节 ，然后放入沸水中焯水
，捞出后装入蒸盆中。

正宗糖醋排骨做法

1、正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥 。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香 ，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁
，比例大概是糖2份 、醋3份、生抽1份
、料酒1份、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀
。把调好的糖醋汁倒入锅中 ，没过排骨
，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动 ，让排骨均匀入味。

2 、处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干 。冷水下锅，加姜片
、葱段、料酒 ，大火煮开撇沫
，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净
。2 煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热 ，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）
，逼出油脂更香。

3 、正宗糖醋排骨的做法如下：原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程： 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节，然后放入沸水中焯水 ，捞出后装入蒸盆中 。

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、正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一： 准备排骨：肋排焯水后煮30分钟
，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟
。 烹饪排骨：捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水 ，加入白糖
，小火焖十分钟后收汁。 调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可 。

5 、正宗糖醋排骨的做法如下：原料准备 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程 排骨处理： 将猪排骨斩成长约5厘米的节
。 入沸水内出水 ，去除血水和杂质，捞出装入蒸盆中。

正宗糖醋排骨的做法步骤

准备排骨：将排骨洗净
，确保去除表面的杂质和血水 。冷水下锅，加入葱段
、姜片和料酒 ，以去除排骨的腥味
。煮排骨的过程中
，要及时将浮出的血沫盛出，保持汤面清洁。排骨煮熟后 ，用清水淘洗干净表面的血沫
，然后沥干水分备用 。炒糖色：热锅凉油，下入30g冰糖 ，不断搅拌以防糊锅。

具体做法：准备食材
，将排骨焯水后煎至两面金黄，加入调料和水炖煮至汤汁浓稠即可
。

炸制排骨：将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色 ，捞出沥油。这一步是为了让排骨外酥里嫩
，口感更佳 。炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香 ，然后加入适量的白糖、醋 、番茄酱和适量的水，煮沸后调入适量的盐和老抽
，形成糖醋汁
。

撇去浮沫，焯净血水 ，捞出排骨控水备用。裹淀粉：待排骨冷却后
，裹上淀粉，确保淀粉均匀包裹排骨 ，以便炸制时形成酥脆的外皮 。炸排骨：锅内下适量色拉油
，大火将油烧至7成热
。放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄时捞出待用。这一步是为了让排骨外酥里嫩 。

以下是一份正宗糖醋排骨的做法：食材准备 主料：猪排骨500克 ，建议选用新鲜的猪肋排
，肉质鲜嫩，口感更好
。辅料：生姜1块
、大蒜3瓣、葱2根。调料：白糖50克 、白醋30毫升、生抽20毫升
、老抽10毫升、料酒15毫升 、盐3克
、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片
、食用油适量 。

正宗糖醋排骨的做法如下：原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程： 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节 ，然后放入沸水中焯水
，捞出后装入蒸盆中
。