本文目录一览：

• 1
  、东北打卤面怎么做
• 2、蒸卤面怎么做又软又香?
• 3 、牛肉卤面家常做法
• 4
  、卤面家常卤面的做法
• 5、海鲜卤面家常做法
• 6 、武威卤面的家常做法‘

东北打卤面怎么做

经典肉丝打卤面食材：面条（手擀面或鲜面）
、猪里脊/五花肉200g、木耳 、胡萝卜
、鸡蛋2个 调料：葱姜、生抽 、老抽
、料酒、淀粉 、盐、白胡椒粉
、高汤（或清水）步骤：处理食材：猪肉切丝
，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；木耳、胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。

面条最好选用鲜面条 ，口感更劲道 。 做卤汁时放盐要比平时炒菜稍多一些
，颜色也稍重一些，因为拌到面条里后味道会变淡
。 煮好的面条过凉水是夏季打卤面的特色 ，能使面条更加凉爽开胃。但肠胃不好的人要注意
，可以用温水或凉开水投凉 。 按照以上步骤制作的东北打卤面，卤香浓稠不腻 ，面条爽滑筋道
，特别适合夏季食用
。

东北人最爱的尖椒打卤面的做法如下：准备食材：将猪肉和尖椒切成细丝，葱切成葱花。调好一碗水淀粉备用 。炒制卤汁：锅中放入适量油 ，烧至五成热时
，放入葱花爆香
。放入肉丝翻炒至变色。调入生抽 、老抽
、料酒，继续翻炒使肉丝上色 。放入青椒丝翻炒均匀
。调入适量的盐、鸡精和糖 ，根据个人口味调整。

东北打卤面做法 材料准备 面条部分：手擀面或刀切面（约500克，或按人数调整）卤子部分： 主料：五花肉150克（切薄片或小丁） 、鸡蛋2个
、木耳（泡发）一小把、黄花菜（泡发）一小把 、香菇5朵（可选）
、土豆1个（切丁
，东北特色） 。

蒸卤面怎么做又软又香?

1、准备食材是制作美味蒸卤面的第一步，首先将五花肉切成薄片 ，蒜苗则切成小段
，西红柿切成块状，圆白菜则需要用手撕成适口大小；接着 ，将湿面条放入蒸锅
，确保水是冷的，等水沸腾后蒸煮大约20分钟 ，让面条充分吸收水分。

2 、蒸卤面的做法：将肉切成条状或块状
，用老抽，五香粉 ，姜片
，葱段，料酒腌15分钟
。用蒸锅烧水 ，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许
，放肉进锅，炒至五花肉出油 ，放入黄豆芽
，加醋，番茄酱和盐适量 ，炒两分钟
。加400毫升温水
，水开后继续烧10分钟。

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、蒸卤面又软又好吃的做法如下：工具/原料：细面条、肉丝 、蒜薹、姜1块
、大蒜生抽2勺、老抽2勺 、盐和鸡精适量 。在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右
。

牛肉卤面家常做法

煮面与烫青菜 在制作牛肉卤子的同时 ，另起一锅烧水
，水开后下入面条，煮至面条熟透捞出。青菜洗净后 ，在开水中快速焯烫一下
，捞出沥干水分 。组装牛肉卤面 将煮好的面条盛入碗中，浇上面汤 ，面汤量刚好盖过面条即可
。在面条上放入焯烫好的青菜。最后浇上制作好的牛肉卤子，即可开吃 。小贴士：牛肉粒的大小可以根据个人口味调整
，切小一些更易入味
。

准备食材 主料：牛肉
、面条、鸡蛋 、青菜。 辅料：葱
、姜、虾皮 、豆瓣酱
、生抽、食用油 、水 。制作步骤 食材处理： 将葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里备用。 牛肉切成小粒 ，以便于烹饪时更易入味
。煎鸡蛋：锅中加油
，待油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中 ，煎至两面金黄后盛出备用。

牛肉卤面的家常做法如下：制作步骤：准备食材：将葱姜切碎
，鸡蛋打散在碗里备用 。牛肉切成小粒，以便更好地入味和烹饪
。煎鸡蛋：锅中加油 ，待油热后
，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄 ，盛出备用。炒制卤子：锅中再次加油
，油热后加入姜末和葱花，煸炒出香味 。加入牛肉粒和虾皮 ，继续翻炒至牛肉变色
。

牛肉卤面家常做法（加入牛肉粒和虾皮版）如下：准备食材 牛肉：切成小粒，以便更好地入味和烹饪。虾皮：适量
，增加海鲜风味 。葱姜：切碎，用于爆香
。鸡蛋：打散在碗里 ，煎熟备用。面条：适量
，根据个人食量调整 。青菜：适量，用于搭配面条 ，增加营养和口感
。调料：豆瓣酱一勺
、生抽少量、水适量。

卤面家常卤面的做法

家常卤面最简单的三步做法如下
，无需复杂调料，快速上手： 煮面 & 过凉水煮面：水开下鲜面条（或挂面） ，煮至8分熟（筷子能夹断即可） 。过凉水：捞出立刻冲凉水
，沥干后加少许油拌匀防粘。 炒卤汁（10分钟快手版）炒配料：热油爆香葱蒜末，加肉末（或五花肉片）炒至变色
。

河南卤面的家常做法如下： 准备食材： 面条500克 扁豆250克 猪肉80克 豆芽100克 白菜150克 油 、盐、葱花
、老抽、鸡精 、料酒
、蒜适量 处理面条： 面条拌上食用油 ，搅拌均匀
，然后上锅蒸10分钟左右。 炒制肉和蔬菜： 锅中热油，放入葱、蒜爆香 ，随后下入腌制好的猪肉炒熟，盛出备用 。

正宗清汤卤面的家常做法如下：准备食材 猪瘦肉切成片状
。 香菇切成丝状。 鸡蛋磕入碗中打散备用 。 准备葱 、姜
、蒜末以及虾仁、黄花菜等辅料
。制作卤汁 炒锅置于旺火上
，舀入熟猪油烧热。 下入葱 、姜
、蒜末煸香 。 加入肉丝、虾仁 、香菇
、黄花菜略炒
。

正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食，口感筋道 ，香味浓郁。其特点是面条先蒸后焖
，充分吸收卤汁的精华 。

海鲜卤面家常做法

海鲜卤面的家常做法如下：准备食材 主料：面条、五花肉 、香菇、花蛤
、油菜、胡萝卜 、西芹
。辅料：姜
、蒜、葱 、盐
、生抽、食用油。食材处理 将五花肉 、香菇
、油菜切块儿，胡萝卜切丝 ，西芹切段
，以便于烹饪时食材能均匀受热 。姜切片，蒜切末 ，葱切段
，用于煸炒出香味。

海鲜卤面的做法如下：准备食材 猪肉、芸豆 、土豆切丁，韭菜切段备用
。同时准备好扇贝肉和一个打散的鸡蛋。炒制卤汤底料 炒锅放油烧热 ，放入几粒花椒
，然后放入肉丁煸炒 。 接着放入芸豆丁和土豆丁，煸炒至变色
。调味 倒入适量的鲜味酱油 ，翻炒入味。 加入足够的水，并放入少许的盐 。

海鲜卤面的家常做法如下：准备食材：将五花肉
、香菇、油菜切块儿
。胡萝卜切丝
，西芹切段。姜切片，蒜切末备用 。炒香调料：热锅加油 ，放入姜片 、蒜末、葱
，煸炒出香味
。煎肉片：下入肉片，煎至两面微黄。加入蔬菜和海鲜：加入香菇
、胡萝卜和花蛤 ，再加入适量盐
，煸炒均匀 。

武威卤面的家常做法‘

1、制作武威肘子卤面的第一步是和面
。选择筋道的精面粉，加入适量的淡盐水 ，反复揉和至面团光滑。然后将面团分割成小剂子
，每个剂子表面涂抹一层油，静置醒发20分钟 。接下来是制作卤汁的过程。首先在锅中倒入适量的油 ，加入切好的葱姜蒜
，用小火炒香
。随后放入切好的肘子肉片，加入黄花菜 、木耳
、炸豆腐等配料 ，加入适量的卤汤。

2、制作武威卤面的家常做法如下： 首先，准备乌龙头 、芹菜
、木耳、黄花 、豆腐干
、大肉、丸子 、夹板肉等食材
，将这些食材切大块或大片，不带汤炒成臊子 ，然后浇上稠糊状芡汁 。 接着
，用麦粉扯面条，将面条扯成宽度两厘米以上的面条
。

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、制作方法：先用乌龙头、芹菜 、木耳、黄花
、豆腐干、大肉 、丸子
、夹板肉切大块或大片 ，不带汤炒成臊子
，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上 ，煮熟面条
，捞入大碗中，浇上臊子 ，调入油泼辣子、醋 、盐等佐料即成荤大卤面 。臊子中不放肉则为素大卤面
。

4
、麻一刀沙锅面
，味道好，关键是老板干净利落 ，吃得舒心。位置在深蓝2店旁边的巷子里 。5 李记美食（酸儿辣女），喜欢米粉的MM们
，这个名字一定要记住
。本人认为，武威的米粉 ，还是这些最好吃。位于麻一刀斜对面！5 大卤面
，这个卤面的味道很地道 。

5、风味：酸白菜炒卤五花肉，酸辣开胃 ，配米饭或卷饼
，市井家常菜代表
。 武威三套车 套餐：茯茶（解腻）+行面（拉条子卤面）+卤肉（驴肉/猪肉），河西走廊特色套餐。

6 、中午：在北关市场品尝三套车（卤面
、卤肉和茯茶） ，推荐周记老字号
，人均30元 。下午：前往海藏寺参观，老建筑漂亮 ，环境幽静
，适合拍照和发呆。之后前往武威文庙和西夏博物馆
。海藏寺：无需门票，用时约1小时。