本文目录一览：

• 1 、水煮肉片的家庭简单做法
• 2
  、简单又下饭的家庭版水煮肉片怎么做?
• 3、水煮肉片如何才能做得好吃美味?
• 4 、家常水煮肉片做法
• 5、水煮肉片简单做法
• 6
  、水煮肉片简单又好吃的家常做法

水煮肉片的家庭简单做法

水煮肉片的传统做法中 ，肉片通常不需要油炸。以下是详细步骤和原理：选肉处理：一般选用里脊或嫩瘦肉
，逆纹切2-3毫米薄片 。肉质本身嫩滑是关键，无需油炸破坏口感
。上浆腌制：肉片加盐、料酒 、生抽码味后 ，用蛋清和淀粉（或红薯粉）抓匀。淀粉遇热形成保护层，直接锁住水分
，达到类似炸的嫩滑效果 。

快速滑煮：将肉片一片片分散放入，避免粘连。下锅后不要立即搅动 ，等10秒定型后再轻轻推散
。肉片变色后（约30秒-1分钟）立即捞出
，避免久煮变柴。其他关键细节配菜垫底：豆芽
、青菜等焯水后铺碗底，肉片煮好后铺在表面 ，再淋热油激香 。

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
。 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎
，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 锅洗净擦干 ，放入20克油
，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可 。

家庭版水煮肉片是一道麻辣鲜香的经典川菜 ，肉片滑嫩
，配菜爽口，汤汁浓郁
。

简单又下饭的家庭版水煮肉片怎么做?

加清水煮沸 ，捞出料渣（懒人可省略），加生抽、糖调味。 煮肉片：汤底转小火
，一片片放入肉片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟） ，连汤倒入配菜碗中 。

加入油麦菜煮至断生
，捞出装入盘底
。原汤留在锅中，烧沸后关小火 ，将肉片下锅煮一到两分钟
，捞出铺在油麦菜上。将锅中的汤勾入水淀粉，成二流芡 ，再倒入装有配菜和肉片的碗中 。炸油：在肉片上面撒上花椒面 、辣椒面
。

下饭水煮肉片的简单做法如下：准备食材 里脊肉300g 圆白菜200g 豆瓣酱50克 鸡蛋清1个 小米椒适量 胡椒粉
、花椒粉适量 玉米淀粉适量 料酒10ml 葱、姜适量 腌制肉片 将里脊肉去筋膜后切成肉片。 在肉片中放入料酒 、食盐
、胡椒粉、鸡蛋清 、淀粉
，腌制15分钟 。

水煮肉片如何才能做得好吃美味?

腌制抓黏：肉片切好后，先加盐和少许料酒抓出黏性 ，再放入其他调料腌制。这一步能让肉片更加嫩滑
，是制作水煮肉片的关键
。汤汁控制：煮肉片时，锅中的汤汁要保持微微开的状态 ，待肉片断生后立即出锅，避免煮老。淋油技巧：最后淋热油时
，油温一定要高，这样才能激发出辣椒和花椒的香味 ，使菜品更加美味 。

选材准备：瘦肉200克
，鸡蛋1个，生菜1棵 ，香葱3根
，生姜1小块，大蒜5瓣 ，花椒1/2小勺
，适量淀粉，干辣椒15个
。注：可根据个人口味调整配料 ，所需食用油50克
，豆瓣酱1小勺，精盐1小勺 ，味精1/2小勺。

步骤详解1 处理肉片（嫩滑的关键！）肉切薄片（冷冻半小时更好切），用清水冲洗后挤干水分 。腌制：加盐
、料酒、生抽抓匀至发黏
，加蛋清继续抓匀，再加淀粉锁住水分 ，最后淋油防粘
。腌15分钟。

将煮好的肉片连同底料一起倒入事先准备好的大碗中
，然后将炒好的辣椒油均匀地浇在肉片上，这样一道色香味俱全的水煮肉片就完成了 。总之 ，水煮肉片好吃的秘诀在于选材 、切片、腌制
、底料、高汤 、调料
、炒制、火候 、浇油和出锅的每一个细节
。只有精心准备和烹饪
，才能做出让人回味无穷的水煮肉片。

家常水煮肉片做法

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香 ，肉片滑嫩 。

清洗
。 血水会让肉片口感变柴
，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水 ，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩
，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。 浆制肉片是关键 。

倒入清水（或高汤）约500ml ，加少许盐
、糖、鸡精调味，煮沸后转中小火熬2分钟。 煮肉片：保持汤微沸
，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连），煮至肉片变色（约1-2分钟） ，连汤倒入铺好配菜的碗中
。 泼油激香：在肉片上撒干辣椒段 、花椒
、蒜末、葱花。

将锅中的汤汁过滤掉渣滓
，再次烧开 。根据个人口味调整盐 、鸡精等调料，浇在肉片和蔬菜上
。浇油提香：在肉片和汤汁上撒上之前炸好的花椒粒和干辣椒。另起锅烧热适量食用油 ，浇在花椒粒和干辣椒上
，激发出香味 。完成 一道家常美味的水煮肉片就完成了，可以搭配米饭一起食用 ，口感鲜嫩
，麻辣适中
。

处理肉片 猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加料酒
、生抽、淀粉 、蛋清、胡椒粉抓匀 ，腌15分钟。 炒配菜 热锅少油
，爆香一点蒜末，下豆芽/青菜炒断生 ，加少许盐调味，铺在碗底备用 。 炒香底料 锅中放油
，小火煸香姜蒜末
、豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加干辣椒、花椒炒香
。

家常水煮肉片是一道经典的川菜 ，麻辣鲜香
，肉片滑嫩，搭配脆爽的蔬菜 ，非常下饭。

水煮肉片简单做法

1 、加入适量的水（或高汤）
，大火烧开后转小火，煮5-10分钟 ，让汤底充分融合麻辣和香料的味道 。煮制肉片：将腌制好的肉片逐片放入麻辣汤底中
，用筷子轻轻拨散，避免粘连
。大火烧开后 ，转小火煮2-3分钟
，直到肉片变色且熟透。用漏勺将肉片捞出，放入铺有豆芽和青菜的碗中 ，同时倒入适量的汤底 。

2
、水煮肉片最简单的做法如下： 准备配料： 肉片：适量，建议选择瘦肉
，如猪里脊肉，切片后腌制。 白菜：适量 ，洗净后切片或撕成小块
。 蒜：两瓣
，切末。 干辣椒：适量，根据个人口味调整 。 香菜：两根 ，洗净后切段
。 腌制肉片： 将肉片用蛋清和生粉腌制
，使肉片更加嫩滑。腌制时间约1015分钟 。

3、以上就是关于水煮肉片嫩滑的小技巧，这道菜有两个关键点 ，除了肉片嫩滑
，麻辣的口感也是很重要的，因此麻辣汤汁调制也很重要 ，下面就介绍水煮肉片一款简单做法
，家中也适合制作
。

4 、简单水煮肉片的做法如下： 准备主料和调料： 主料：猪里脊肉150克
、白菜50克、鸡蛋清30克。 调料：胡椒3克 、豆瓣酱10克
、姜10克、大葱10克 、干辣椒5克
、花椒5克、酱油10克 、料酒8克、味精5克
、盐10克、豌豆淀粉10克 、植物油50克 。 处理肉片： 将猪里脊肉切片
。

5
、传统版水煮肉片 主料：猪里脊肉400g圆生菜1颗郫县豆瓣酱45g干红辣椒10个花椒和麻椒8g蒜瓣4个辅料：酱油10g料酒20ml葱姜15g蛋清1个淀粉5g制作工艺：准备食材：圆生菜一颗，清洗干净；里脊肉一块 ，清洗干净后切片，加入料酒、淀粉 、蛋清抓拌均匀
，腌制十分钟左右。准备辅料：准备干红辣椒
、花椒和麻椒 。

6、水煮肉片最简单的做法如下：准备配料 主料：肉片适量辅料：白菜适量，蒜两瓣（切片） ，干辣椒适量（根据口味调整）
，香菜两根（切段）腌制肉片 将肉片放入碗中，加入适量的蛋清和生粉 ，搅拌均匀
，腌制10分钟左右，使肉片更加嫩滑
。

水煮肉片简单又好吃的家常做法

1 、水煮肉片是一道经典的川菜 ，麻辣鲜香
，肉片滑嫩。

2
、倒入清水，加生抽、糖 、盐调味 ，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁） 。 煮肉片 关小火
，一片片下入肉片（防粘连），先别搅动 ，待肉片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！）。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中
。 泼热油 在肉片上撒蒜末
、葱花、干辣椒段 、花椒。

3、添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片
，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动 ，防止肉片粘锅 。 1肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中
，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定 ，撒上葱花蒜末
，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了 ，一起来尝尝吧
。

4
、选用嫩肉
， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉 ，像里脊肉就是最佳的选择
，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙 ，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆
， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的 。

5 、家常水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香 ，肉片滑嫩
，搭配脆爽的蔬菜，非常下饭
。