本文目录一览：

• 1
  、无骨鸡爪的制作方法和配料
• 2、凉拌脱骨鸡爪的做法
• 3 、怎样做脱骨凤爪
• 4
  、泰式脱骨凤爪的做法
• 5、脱骨红油凤爪最正宗的做法

无骨鸡爪的制作方法和配料

1 、制作方法：鸡爪冷水下锅加入姜
、大葱、白芷 、白酒
、八角，煮开后打去浮沫 ，转小火煮3分钟焖3分钟
，捞出放入冰水中透凉
。准备调料并搅拌均匀，将鸡爪加入调料中冷藏腌制2-3小时。

2、处理鸡爪 清洗：鸡爪剪去指甲 ，洗净后冷水浸泡20分钟去血水 。煮熟：冷水下锅
，加姜片 、料酒
、八角、花椒，大火煮开后撇去浮沫 ，转中火煮10-12分钟（喜欢软糯可煮15分钟）
。过冰水：捞出立即放入冰水中浸泡10分钟
，使鸡爪更Q弹，方便脱骨。

3 、制作步骤 处理鸡爪鸡爪洗净 ，剪去指甲 。冷水下锅
，加入料酒，大火煮10分钟（去腥）
。捞出后立即放入冰水浸泡10分钟（使鸡爪更Q弹）。 去骨用小刀在鸡爪背面划开 ，沿着骨头剥离皮肉，取出主骨和趾骨（需耐心操作） 。 腌制将去骨鸡爪放入大碗
，加入蒜末、小米辣
、生抽、香醋 、白糖
、盐、香油
。

4 、好的，我来为你详细介绍无骨柠檬鸡爪的家常做法 ，步骤简单易学
，口感酸辣爽口。

凉拌脱骨鸡爪的做法

鸡爪500克，清洗干净后进行浸泡处理 ，用加有葱
、姜、料酒的水浸泡3～4个小时
，以泡出血水，使鸡爪更白净 。木耳泡发后焯水1分钟 ，过凉开水备用
。洋葱切丝
，焯水10秒钟，过凉开水备用。胡萝卜切丝 ，用少许油煸炒至软备用 。香菜取杆切成段备用。鸡爪脱骨：将鸡爪掌心向下
，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀
。

起锅倒水，将鸡爪煮熟。煮熟后捞出放入冰水中降温 ，以便后续去骨 。鸡爪降温后，剔除鸡骨备用
。调制凉拌汁：在一个大碗中
，放入去骨的鸡爪 、蒜末
、小米椒圈、线椒圈 、葱花。加入适量的糖
、醋、生抽 、鸡精、芝麻油，以及根据个人口味加入适量的剁椒 。

凉拌脱骨鸡爪的做法如下： 准备食材： 鸡爪：200克 大蒜：3瓣 线椒：5克 小米椒：10克 小葱：1根 调味料：糖
、醋、生抽 、鸡精
、芝麻油、剁椒适量 处理食材： 鸡爪处理：鸡爪洗净 ，去掉指甲
。 线椒 、小米椒切圈：将线椒和小米椒分别切成圈状。 小葱切葱花：将小葱切成葱花 。

怎样做脱骨凤爪

1
、对于无骨鸡爪来说
，煮熟后不能立即脱骨
。应先将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡一段时间，或者用冷水冲洗 ，待其冷却后再进行脱骨。这样做不仅使脱骨过程更加轻松
，还能保证鸡爪的口感更加爽脆 。在煮无骨鸡爪时，除了鸡爪 ，还需要加入一些调味料来去除腥味
。常用的调味料包括盐、姜片 、米酒
、醋和花椒。

2、刀口平行地放在鸡爪内侧
，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨 。注意取出的骨头不能带肉与筋。漂洗浸泡：去好骨的鸡爪在入菜前需要进行漂洗浸泡
。将鸡爪放入含有葱姜 、料酒的清水中浸泡34小时。浸泡后沥水出锅晾凉 。这样处理可以去除异味 ，使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩
，色泽更洁白
。

3
、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面 ，沿着关节切入，将关节改短
，注意切不可将肉和筋改断。沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断 。用手将鸡爪部位全部拉起来 ，用刀将腿骨上平行的皮面切开
，用手将肉与骨内侧撕开
。

4、鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨 ，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下： 将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制
，以断生，方便去骨 。 将煮制后的鸡爪捞出 ，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却
，使鸡爪有脆度
。 将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

泰式脱骨凤爪的做法

泰式脱骨凤爪的做法如下：准备和煮制凤爪：将凤爪用清水洗净 ，放入锅中 。加入适量清水
，以及料酒 、姜片、葱段
、八角、桂皮 、花椒等调料
。大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至凤爪变软。去骨和切段：将煮好的凤爪捞出晾凉 。去掉骨头 ，然后将凤爪切成小段备用。

脱骨红油凤爪最正宗的做法如下：准备阶段 处理鸡爪：首先，需要将鸡爪的指甲剪去
，这是为了美观和卫生
。然后，将鸡爪洗净 ，进行焯水处理
，以去除鸡爪中的血水和杂质。高压锅烹饪 高压锅压制：将焯水后的鸡爪洗净，放入高压锅内 ，加入适量的水
，以及3片姜
、2大汤匙料酒和少量盐 。

脱骨红油凤爪最正宗的做法如下： 准备鸡爪 剪指甲与清洗：首先剪去鸡爪的指甲，然后将其洗净
。 焯水处理：将洗净的鸡爪进行焯水 ，以去除血水和杂质。 高压锅烹煮 加入调料：将焯水后的鸡爪放入高压锅内
，加入适量的水、3片姜 、2大汤匙料酒和少量盐 。

脱骨泡凤爪的做法如下： 鸡爪预处理： 将鸡爪放入沸水中焯水，去除腥味和杂质
。 捞出鸡爪后 ，放入清水中
，加入适量料酒
、葱段和姜片。 大火烧开后转小火，焖煮约10分钟 ，直到鸡爪变得油润饱满且能用筷子轻松穿透 。 捞出鸡爪，用冷水冲洗冷却
。 脱骨： 沥干鸡爪水分。

脱骨红油凤爪最正宗的做法

1、脱骨红油凤爪最正宗的做法如下： 准备鸡爪 剪指甲与清洗：首先剪去鸡爪的指甲
，然后将其洗净 。 焯水处理：将洗净的鸡爪进行焯水，以去除血水和杂质
。 高压锅烹煮 加入调料：将焯水后的鸡爪放入高压锅内 ，加入适量的水 、3片姜
、2大汤匙料酒和少量盐。 高压烹煮：盖上高压锅盖
，开始烹煮，压5分钟后关火 。

2、脱骨红油凤爪最正宗的做法如下：准备阶段 处理鸡爪：首先 ，需要将鸡爪的指甲剪去
，这是为了美观和卫生。然后，将鸡爪洗净 ，进行焯水处理
，以去除鸡爪中的血水和杂质
。高压锅烹饪 高压锅压制：将焯水后的鸡爪洗净，放入高压锅内 ，加入适量的水
，以及3片姜 、2大汤匙料酒和少量盐。

3
、红油脱骨凤爪的做法如下：准备食材：鸡爪去除指甲，洗净备用 。煮鸡爪：冷水下锅 ，加入料酒，待水开后撇去浮沫
。加入葱姜、花椒 、大料和干辣椒
，煮约八分钟至鸡爪熟透。剔除骨头：捞出鸡爪，过冷水后剔除骨头 ，备用 。

4、红油脱骨凤爪的做法十分简单
，适合喜欢吃辣的朋友们尝试
。首先准备鸡爪，去除指甲 ，洗净后用冷水下锅
，加入料酒，待水开后撇去浮沫。接着加入葱姜
、花椒、大料和干辣椒 ，煮约八分钟至鸡爪熟透 。捞出鸡爪
，过冷水后剔除骨头，备用
。

5 、步骤做法：剪去鸡爪的指甲 ，洗净后焯水。焯水后鸡爪洗净
，然后放入高压锅内，加水 ，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。压5分钟关火
，等压力去掉后，打开锅盖 ，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟
。从冰上中取出鸡爪
，去掉鸡爪上的骨头。

6
、红油脱骨凤爪的做法非常简单，适合喜欢辣味的朋友 。首先 ，准备好鸡爪、料酒 、葱姜
、花椒、大料 、干辣椒
、盐、蒜末 、小米辣
、白糖、鸡精 、盐和辣椒油。将鸡爪洗净
，去除指甲，然后放入冷水中 ，加入适量的料酒
，待水开后撇去浮沫，加入葱姜、花椒
、大料、干辣椒和盐 ，继续煮约八分钟
。