本文目录一览：

• 1 、荞面碗托的做法
• 2
  、1斤荞面做几斤柳林碗托
• 3、荞面碗托最正宗的做法
• 4 、荞麦面碗托的正确做法
• 5
  、怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问
• 6、荞面碗托的家庭做法

荞面碗托的做法

1 、制作步骤： 调面糊将荞麦面粉
、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛
。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油
，倒入面糊（约5分满），放入蒸锅大火蒸20分钟。

2、如下做法会更有劲道 ，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克 、食用盐3-8克、筋力源3-8克
、水1500-2000克 。辣椒油、芝麻酱 、调味醋等适量
。工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀
，然后加水高速搅拌，边加水边搅拌 ，打搅成面糊 。

3
、- 食盐少许 做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合，加入食盐和生姜片、八角
。 慢慢倒入清水
，边倒边搅拌，调成稀糊状。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中 ，上锅蒸约20分钟 。 取出碗
，用筷子在碗中间扎几个小孔，使热气散发。 静置冷却后 ，倒扣在盘子里
，形成碗托
。

4 、碗放到蒸锅里一同加热，水开后 ，把面糊舀到碗中
，面糊高度为1寸左右，中火蒸25分钟。出锅后 ，稍冷却
，把碗托脱模到冷开水中，冷却后 ，取出碗托，切片
，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋
、生抽、蒜泥 、油辣子就可以开吃了 。

5
、荞面碗托最正宗的做法如下： 准备材料： 荞面：作为主要原料
。 盐：适量 ，用于调味。 五香粉：少许
，增添风味 。 凉水：用于和面及稀释面糊
。 和面： 在荞面中加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。 使用凉水慢慢和面 ，直至面团由硬变软 。

1斤荞面做几斤柳林碗托

1、斤荞面做几斤柳林碗托 食材用料：- 小麦面粉100克 - 荞麦面粉30克 - 生姜片1个 - 八角1个 - 食盐少许 做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合
，加入食盐和生姜片 、八角
。 慢慢倒入清水，边倒边搅拌 ，调成稀糊状。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中
，上锅蒸约20分钟 。

2
、锅内放入适量的清水
。3支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上 ，大火蒸至碗热。3取出碗
，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽 。3用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。3碗上面遮盖一层保鲜膜
。3将装有面浆的碗重新放回蒸锅内 ，盖盖大火蒸制20～25分钟。

3、制作步骤： 调面糊将荞麦面粉 、中筋面粉混合，加入盐和碱面
，分次倒入清水（约400毫升），边倒边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水逐渐加入 ，调成稀酸奶状的面糊
，静置20分钟让面筋松弛
。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满） ，放入蒸锅大火蒸20分钟。

4、柳林的荞面碗托制作方法如下：制作原料： 荞面 盐 五香粉 制作步骤： 和面调味：在荞面中加入适量的盐和五香粉
，以增加风味 。 稀释面糊：用凉水和面，当面团由硬慢慢和软后 ，继续用凉水把面团慢慢稀释开
。稀释过程中要注意搅拌
，直到面糊达到用筷子挑起后能形成不断线的液态状态。

荞面碗托最正宗的做法

制作步骤： 调面糊将荞麦面粉
、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛
。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满）
，放入蒸锅大火蒸20分钟。

如下做法会更有劲道，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克、食用盐3-8克 、筋力源3-8克
、水1500-2000克 。辣椒油、芝麻酱 、调味醋等适量
。工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀 ，然后加水高速搅拌
，边加水边搅拌，打搅成面糊 。

做法：荞麦面中加入少许盐和五香粉 ，搅拌均匀后
，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间 ，使面团产生筋度。面团揉好后
，开始往面团里打水，用手指在面团中间按出一个窝 ，倒入清水
。开始揉时
，面团很稀，无法成型 ，多揉一会就成型了。

荞面碗托的制作方法如下：准备食材 荞麦粉100g 面粉50g 水100g 盐5g 油100g 和面 在荞麦粉中加入适量白面，混合均匀 。 用温水将混合粉拌成絮状
，然后一点一点加水，并向一个方向搅拌
。 搅拌成糊状后 ，再次加少量的水继续搅拌
，直至面糊成线状，即具有一定的流动性和粘稠度。

做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合 ，加入食盐和生姜片
、八角 。 慢慢倒入清水
，边倒边搅拌，调成稀糊状
。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中 ，上锅蒸约20分钟。 取出碗
，用筷子在碗中间扎几个小孔，使热气散发 。 静置冷却后 ，倒扣在盘子里
，形成碗托
。

下面介绍荞面碗托的正宗做法与步骤：所需原料：荞麦粉250克、清水540克 、黄瓜1条，辅料：盐少许
、五香粉少许、芝麻酱适量 、大蒜若干瓣
、油辣子少许、醋少许 、生抽少许。步骤一：将荞麦粉与少许盐、五香粉搅拌均匀 ，加入清水揉成光洁的面团，增加揉面时间
，使面团产生筋度 。

荞麦面碗托的正确做法

如下做法会更有劲道，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克
、食用盐3-8克、筋力源3-8克 、水1500-2000克
。辣椒油
、芝麻酱、调味醋等适量。工艺：食用盐加入水中溶解 。荞麦面与筋力源干拌均匀 ，然后加水高速搅拌
，边加水边搅拌，打搅成面糊。将面糊放入碗中 ，每碗100-150克
，入蒸笼蒸20分钟
。出锅后趁热搅拌，抹成一层 ，静止放凉。

和面糊 将荞麦面 、中筋面粉
、盐混合
，分次加入清水（约400毫升），边加边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水缓慢加入 ，调成稀酸奶状的面糊（可过滤一次更细腻）
。加碱面搅匀（非必需
，但能提升口感）。 蒸制碗托 方法一（传统蒸制）：浅口小碗或模具刷薄油，倒入面糊（约1厘米厚） 。

将荞麦面和面粉混合在一起 ，加入少许盐
。 慢慢加入水，边加边搅拌
，直到形成稠密的面糊。面糊的稠度应该类似于酸奶，不能太稀也不能太稠 。 将面糊静置15-20分钟 ，让面粉充分吸收水分
。 蒸制 准备一个平底容器（如蒸碗或盘子）
，在容器内壁刷一层薄油，防止粘连。

制作步骤： 搅拌面糊：在荞麦粉中一点点加入清水 ，搅拌至稠滑没有颗粒 。用筷子挑起面糊
，能成一条细线快速滑落即好
。 准备蒸碗：在碗中刷一层食用油，以防止蒸好的荞麦碗托粘连。然后倒入调好的荞麦面糊 。 蒸制：将装有面糊的碗放入蒸锅中 ，上汽后蒸10分钟关火。

怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问

1、工艺：食用盐加入水中溶解
。荞麦面与筋力源干拌均匀
，然后加水高速搅拌，边加水边搅拌 ，打搅成面糊。将面糊放入碗中
，每碗100-150克，入蒸笼蒸20分钟 。出锅后趁热搅拌 ，抹成一层，静止放凉
。加入辣椒油 、芝麻酱
、香醋等调味品
，食用。

2、制作步骤： 调面糊将荞麦面粉 、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛
。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油
，倒入面糊（约5分满），放入蒸锅大火蒸20分钟。

3
、制作荞面碗托时 ，是否能够达到筋道的效果
，主要取决于面糊的搅拌是否均匀 。为了确保口感细腻，面糊中必须避免出现疙瘩 ，这样蒸出来的碗托才会更加滑嫩
。在蒸制荞面碗托时
，应当等到水开后再一起放入蒸锅中，蒸好后待其冷却再进行脱模。这样不仅可以保证碗托的形状完整 ，还能使其更加入味 。

4、选材与准备 荞麦粉的选择：选择高质量的荞麦粉是制作筋道碗托的基础
。优质的荞麦粉含有更多的蛋白质和纤维，有助于形成筋道的口感。水的比例：水的比例也至关重要 。过多的水会使面团过于稀软
，影响筋度；过少则会使面团过于干硬，难以操作。

荞面碗托的家庭做法

荞面碗托是山西 、陕西等地的传统小吃 ，口感爽滑筋道
，可凉拌或炒食
。

荞面碗托是山西、陕西等地的传统小吃，口感爽滑筋道 ，搭配酸辣调料风味独特。

如下做法会更有劲道
，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克
、食用盐3-8克、筋力源3-8克 、水1500-2000克 。辣椒油
、芝麻酱、调味醋等适量
。工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀，然后加水高速搅拌 ，边加水边搅拌
，打搅成面糊 。

- 食盐少许 做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合，加入食盐和生姜片 、八角
。 慢慢倒入清水 ，边倒边搅拌
，调成稀糊状。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中，上锅蒸约20分钟 。 取出碗 ，用筷子在碗中间扎几个小孔，使热气散发
。 静置冷却后
，倒扣在盘子里，形成碗托。

荞麦面碗托（又称“碗团 ”或“荞面碗托
”）是山西
、陕西等地的传统小吃 ，以荞麦面为主料
，口感爽滑筋道，常配酸辣调料冷食 。

柳林的荞面碗托的制作方法如下：原料： 荞面 盐 五香粉 做法步骤： 和面调味：在荞面中加入适量的盐和五香粉 ，搅拌均匀
。 稀释面糊：用凉水和面
，当面团由硬慢慢变软后，继续用凉水将面团慢慢稀释开 ，直至稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊状。