本文目录一览：

• 1、烤鸭的香料配方
• 2 、正宗烤鸭腌制香料配方
• 3
  、手撕烤鸭腌制香料配方

烤鸭的香料配方

1、八角：22克。具有浓郁的香气，是烤鸭香料中的基础成分之一 。桂皮：20克
。带有独特的辛香和甜味 ，能增添烤鸭的风味。山奈：21克 。具有辛辣和芳香气味
，有助于提升烤鸭的口感
。花椒：25克。提供麻辣的口感，使烤鸭味道层次更加丰富 。香叶：15克。带有清新的香气 ，能增加烤鸭的芳香味
。

2 、烤鸭的腌制配方如下：原料准备 香料包：八角
、桂皮（敲成小块）、山奈 、花椒、香叶
、良姜各20克
，胡椒40克，白芷30克 ，陈皮50克，丁香8克
，茴香15克，草果（拍扁）5个 ，甘草（切厚片）15克
，干红椒（切段）100克。这些香料共同构成了烤鸭独特的香气基础 。

3、烤鸭的香料配方是制作美味烤鸭的关键
。配方包括八角 、桂皮
、山奈、花椒 、香叶
、良姜各20克，胡椒40克 ，白芷30克
，陈皮50克，丁香30克 ，茴香15克
，草果8个，甘草15克 ，干红椒100克。草果拍扁
，桂皮敲成小块，甘草切厚片 ，生姜拍松，红椒切段 。

4、烤鸭的香料配方如下：主要香料：八角22克
，桂皮20克，山奈21克 ，花椒25克
，香叶15克，良姜20克 ，胡椒35克
，白芷32克，陈皮55克 ，丁香7克
，茴香10克，草果6克 ，甘草11克
。辅助材料：干红椒110克
，葱节200克，生姜100克。

5 、在制作正宗烤鸭的过程中 ，香料配方的选择至关重要 。传统中药配方包括八角2斤
、辛夷3斤、白扣5斤 、山奈0.3斤
、陈皮1斤、花椒0.1斤 、小茴香3斤、肉桂1斤
、草扣1斤、香草5斤 、砂仁0.2斤
、丁香1斤、良姜0.5斤 、甘草1斤
、白芷0.5斤、孜盐0.1斤，共计16斤
，分装成16包
。

正宗烤鸭腌制香料配方

1 、烤鸭的腌制配方如下：原料准备 香料包：八角
、桂皮（敲成小块）、山奈 、花椒
、香叶、良姜各20克，胡椒40克 ，白芷30克
，陈皮50克，丁香8克 ，茴香15克
，草果（拍扁）5个，甘草（切厚片）15克 ，干红椒（切段）100克。这些香料共同构成了烤鸭独特的香气基础 。

2 、正宗烤鸭腌制香料配方主要包括以下两部分：香料配方 主要香料：八角、桂皮
、山奈、花椒 、香叶
、良姜各20克
，胡椒40克，白芷30克 ，陈皮50克
，丁香30克，茴香15克 ，草果8个（需拍扁），甘草15克（需切厚片）
。此外
，还需加入干红椒100克（切段）。

3、八角：22克 。具有浓郁的香气，是烤鸭香料中的基础成分之一。桂皮：20克
。带有独特的辛香和甜味 ，能增添烤鸭的风味。山奈：21克 。具有辛辣和芳香气味
，有助于提升烤鸭的口感
。花椒：25克。提供麻辣的口感，使烤鸭味道层次更加丰富 。香叶：15克
。带有清新的香气 ，能增加烤鸭的芳香味。

4 、八角
、桂皮、山奈 、花椒
、香叶、良姜各20克 。这些香料能够为烤鸭提供丰富的香气和味道基础
。胡椒40克
，增加烤鸭的辛辣口感。白芷30克，有助于提升烤鸭的整体风味 。陈皮50克 ，能增添一丝果香和层次感
。丁香30克
，其独特的香气能深入肉质。茴香15克，提供温和的香气和味道 。

5 、烤鸭的香料配方是制作美味烤鸭的关键。配方包括八角
、桂皮、山奈 、花椒、香叶
、良姜各20克 ，胡椒40克
，白芷30克，陈皮50克 ，丁香30克，茴香15克
，草果8个，甘草15克 ，干红椒100克
。草果拍扁
，桂皮敲成小块，甘草切厚片 ，生姜拍松
，红椒切段。

手撕烤鸭腌制香料配方

1、腌制卤水底料的制作方法如下：首先准备以下香料：八角 、桂皮
、山奈、花椒 、香叶
、良姜各20克，胡椒40克 ，白芷30克
，陈皮50克，丁香8克 ，茴香15克
，草果5个，甘草15克 ，干红椒100克 。接着将草果拍扁，桂皮敲成小块
，甘草切厚片，生姜拍松 ，红椒切段
。

2、调料：香料20千克
，花雕酒100克，白酒 、盐各少许。香料的调配秘方：鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍 ，以20千克清水为例 。

3
、将香料干辣椒100克、陈皮50克 、白胡椒粒40克
、白芷30克、桂皮20克 、八角20克、香叶20克
、花椒20克、良姜20克 、山奈20克
、小茴香15克、丁香8克
，先用清水浸泡5分钟，这一步的目的是去除杂质和快速出味 ，捞出
，冲洗干净，备用
。