本文目录一览：
- 1、家庭自制葡萄酒的正确方法
- 2、怎么做葡萄酒在家自己做详细方法
- 3 、自己葡萄酒的制作过程
- 4 、如何自制葡萄酒?
家庭自制葡萄酒的正确方法
1、准备新鲜葡萄，白糖 ，酵母粉 ，葡萄选择没有烂的，颜色深的已经完全成熟以及颗粒小的葡萄比较好。然后再把它捏碎 ，果粒捏破 ，不要把葡萄籽压迫，而且装到容器里面以后不能装得太慢 ，大概12个小时左右就可以开始发酵。
2 、做法：葡萄以玫瑰香最好 ，色深，有种特殊的香味 ，做出的酒色泽红艳 ，口感好 。一定要选用茎绿新鲜的葡萄 。清洗时先分成小枝，以冲洗为主 ，不要一遍遍揉搓 ，避免洗掉葡萄皮上的白膜，这是天然发酵剂。清洗时掉下茎来的葡萄也不可用 。洗净的葡萄要充分晾干 。
3 、家庭自制葡萄酒工艺 准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只 ，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个 ，塑料或者不锈钢饭勺一个 、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长 ，可到卖金鱼的市场购买）一根 ，过滤残渣用尼龙袜一只。
怎么做葡萄酒在家自己做详细方法
1 、首先需要准备好制作葡萄酒的工具 。准备好玻璃罐或者是其它的容器，用以装葡萄 。将葡萄给买回家 ，清洗干净之后 ，把水份给晒干。晒干之后，把手给洗干净 ，然后把葡萄给挤破放入玻璃罐中 。不要把葡萄皮给扔掉哦 ，因为葡萄皮是可以发酵的，还有葡萄皮的颜色会给葡萄酒给上色 。
2、准备：20升 ，10升 ，5升玻璃瓶各一个，用前清洗干净。亚硫酸1瓶（500毫升）；10毫升吸管1支；吸耳球1个；活性干酵母10克（也可不用）；消毒纱布2米-3米；白橡胶管2米；1米左右洗净的竹棒1支；搪瓷盆2个；白砂糖500克-750克；成熟充分的红色优良酿酒葡萄20千克-30千克 。
3 、准备材料：葡萄：选择新鲜 、无破损的葡萄 。白糖或冰糖：用于调节甜度和促进发酵。容器：最好选用玻璃容器，确保清洁无油。清洗葡萄：用剪刀将整串葡萄一个个剪下 ，放入盆中 。反复搓洗葡萄 ，确保表面干净 。清洗完毕后，晾干葡萄表面的水分。
4、在家制作葡萄酒的步骤如下：准备葡萄 使用剪刀贴近果蒂处将葡萄一个个剪下 ，尽量保留一点果蒂以避免损伤果皮 。损伤果皮的葡萄不宜使用 ，以免在制作过程中引入杂菌 。清洗葡萄 将剪好的葡萄用流动的清水冲洗干净。随后用淡盐水浸泡葡萄约十分钟，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质 。
自己葡萄酒的制作过程
葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4 ，留出空间防止爆瓶 。装瓶后大量气泡上浮 ，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳 。注意的是不能长期暴露在空气下 。用虹吸法只取中层酒液 ，上层皮渣用纱布过滤 ，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满 。
白葡萄酒：12-22℃低温保留果香 ，发酵约2-4周 。红葡萄酒：25-32℃促进萃取 ，期间每天2-4次压帽或淋皮。糖度监测：比重计每日检测，干型酒发酵至残糖4g/L。 后发酵处理苹果酸乳酸发酵（MLF）：酒球菌将尖酸苹果酸转为柔和的乳酸，常见于红葡萄酒和部分饱满型白葡萄酒（如霞多丽） 。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿 ，放平整 。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破 。坛子口的沟槽内放水 ，盖好盖子 。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵 。八九月份，约需要20天左右 。天气冷 ，需要的时间长。天气很冷 ，发酵不完全，出酒量少 ，味道也不好 。
自制葡萄酒的流程一般是先准备材料和工具 ，然后处理葡萄 、发酵，最后装瓶 。首先要备好适量葡萄 、冰糖以及干净无油无水的容器、滤网、勺子等工具。把葡萄洗净晾干 ，去除坏掉的部分 。接着将葡萄捏碎放入容器 ，一层葡萄一层冰糖地铺好 。之后密封容器等待发酵，期间会看到葡萄汁逐渐渗出 ，表面有气泡产生。
制作步骤 清洗葡萄将葡萄整串用淡盐水浸泡10分钟 ，去除农药和杂质。用清水冲洗干净，剪成小串，晾干至表面无水（避免生水带入杂菌） 。 去梗与破碎去掉葡萄梗（含单宁多 ，可能发苦） ，徒手捏破或装入消毒盆中用工具压碎 。保留葡萄皮和籽（含天然酵母 、色素及风味物质）。
如何自制葡萄酒?
1 、葡萄：选择品质好、自然成熟 、表面无损 、颗粒饱满多汁的葡萄 。白糖：用于调节葡萄酒的甜度和酒精度，是自制葡萄酒过程中不可或缺的材料 。工具：剪刀、淡盐水 、手套 、无水无油的盆和瓶子、干净的纱布。制作步骤 采摘与挑选：使用剪刀从葡萄树上剪下葡萄 ，避免用手揪 ，以免损伤葡萄 。
2 、避免使用塑料容器，以防与酒精发生化学反应产生有毒物质 。捏碎葡萄并加糖：双手洗净后 ，直接捏碎葡萄并放入容器中。葡萄和糖的比例为10：3 ，即10斤葡萄放3斤糖（可根据个人口味调整） 。加封保存：将容器密封，可使用酒泥加水后糊住封口（如陶瓷罐） 。将容器放在阴凉处保存 ，避免随意翻动或打开盖子。
3 、家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下： 准备食材：七十斤葡萄、焦亚硫酸钾 、果胶酶 、酵母、冰糖、发酵助剂 、单宁 、橡木片、膨润土 。 将葡萄捏碎放入酒坛中 ，加入焦亚硫酸钾，其作用是抗氧化 、消毒和防止杂菌感染 。比例为每十斤葡萄加一克焦亚硫酸钾。
4 、自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄 ，白糖 ，容器。第一步，先去市场购买新鲜的葡萄，把不好的葡萄去除 。第二步 ，葡萄摘下来后放在清水里洗一遍 ，然后在淡盐水中泡半小时，再冲洗干净 。第三步 ，冲洗后的葡萄放在外面通风处晾干。
