本文目录一览：

• 1、家庭牛肉面的简单做法大全集(家里做牛肉面的做法)
• 2 、番茄牛肉面怎么做?
• 3
  、正宗牛肉面的做法
• 4、红烧牛肉面家庭做法怎么做?
• 5 、牛肉面家常简单做法

家庭牛肉面的简单做法大全集(家里做牛肉面的做法)

步骤：牛肉切块，焯水后备用。锅中热油 ，加入香料炸香
，放入牛肉翻炒均匀 。加入生抽、老抽
、料酒和足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时
。加入盐调味 ，继续炖煮半小时至牛肉软烂。煮面条至熟，捞出后加入炖好的牛肉和汤汁
，放入小番茄和香菜即可 。

准备面条 将面条按照包装上的说明煮熟，然后捞出沥干水分 ，可加入少许香油拌匀防止粘连。 烹饪牛肉 牛肉片先用酱油、料酒腌制片刻
，然后高温快炒，至牛肉变色后捞出备用
。 调制酱料 将牛肉高汤 、豆瓣酱
、酱油、蚝油 、番茄酱按比例混合 ，小火熬制至香味四溢
，制成独特的牛肉面酱汁。

步骤： 处理牛肉：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用 。冷水下锅
，加牛肉
、2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉冲洗干净
。 炒制香料：热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。迅速倒入牛肉块翻炒上色，加葱姜蒜 、八角
、桂皮、香叶 、干辣椒炒香 。

快速版（20分钟搞定）材料：卤牛肉（市售）150克
、水碱面1人份、香菜/葱少许 红椒 、姜蒜片、八角1颗
、香叶1片、花椒10粒 、酱油2勺
、糖/胡椒粉少许 做法：备料：卤牛肉切片 ，香菜切段，葱姜蒜切末
。炒香：热锅多放油
，爆香姜蒜、八角 、香叶
、花椒，加红椒圈炒出香味。

家常牛肉面的基本做法 准备食材：牛肉、面条 、葱
、姜、蒜 、干红椒
、花椒、香料（如八角 、桂皮等）、冰糖
、酱油、耗油 、盐等 。制作步骤：将牛肉洗净切块 ，焯水后备用
。锅中热油
，加入豆瓣酱炒香，随后加入姜片
、大蒜、花椒 、干红椒和香料翻炒。

番茄牛肉面怎么做?

【 1 】番茄牛肉面的做法 用料 牛肉500克
、番茄 一个、姜 1小块 、八角 1个
、香叶 两片、 生菜 适量 、香菜 适量
、小辣椒 两个、盐 适量 、 鸡精 适量、生抽 适量
、老抽 适量、醋 适量 。

准备好食材
。牛肉切片 ，加入料酒 、盐
，生抽
、淀粉、植物油腌制片刻。番茄放入开水烫几十秒，很好去皮 。把番茄切片 ，姜切丝
，蒜拍碎切小。锅里烧开水，下入面条
。面条稍煮软 ，捞出。捞出后放冷水中泡着 。重起锅
，烧热油，下入姜丝 、蒜粒 ，爆香
。

准备材料：牛肉切成薄片，用料酒
、盐、黑胡椒粉 、少许酱油腌制15分钟。番茄切块
，洋葱切丝，大蒜和生姜切片 ，青蒜或葱切成小段 。烧水煮面：锅中加水烧开
，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水 ，沥干备用
。炒牛肉：锅中加入适量食用油
，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色 ，出锅备用。

正宗牛肉面的做法

倒入牛骨汤
，加香料包
、干辣椒、姜块，小火炖2小时至牛肉软烂 。捞出切片备用
。 红油制作 菜籽油烧至冒烟 ，关火稍冷却
，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻），激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟 ，过冷水更筋道（可选） 。碗底加盐 、胡椒粉
、蒜末，舀入热牛骨汤冲开
。

做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水
，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时。 牛肝另煮取清汤 ，萝卜片焯水去味 。 肉汤中加入血水（二次提鲜）、牛肝汤 、熟萝卜片
，最后浇面时配蒜苗、香菜
、辣子油。

熬汤：牛骨和牛肉冷水浸泡2小时去血水，焯水后洗净
。牛骨+牛肉+冷水（一次性加足） ，大火烧开撇沫
，加入香料（草果拍裂），转小火炖2小时。捞出牛肉切片备用 ，骨头继续炖2小时至汤色醇白 。过滤掉骨渣和香料
，加盐和鸡精调味
。

湖南麻辣牛肉面的正宗做法如下：准备材料 主要食材：牛腩500克，面条适量 ，青菜适量。调味料：生抽、老抽 、啤酒
、葱、姜 、料酒
、花椒、八角 、桂皮
、小茴香、丁香 、山奈
、牛油火锅底料适量 。

红烧牛肉面家庭做法怎么做?

1、拉面：将盘好的面拉出来
，再往细里扯一下
。把面绕在左右两个指头上，然后放入锅中煮熟。 煮配菜：在煮面的过程中 ，可以加入一些小青菜等配菜，增加口感和营养 。 盛碗：将煮好的面条和配菜捞出
，放入碗中
。然后舀上两勺牛肉和两勺牛肉汤，一碗热腾腾的红烧牛肉面就完成了。 成品展示 如上图所示 ，一碗热腾腾 、香气四溢的红烧牛肉面就完成了 。

2、牛肉处理：把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁
，放入清水中浸泡出血水，取出放入锅中 ，加入适量清水基本淹没牛肉
，加入料酒20克，大火烧开后撇去浮沫 ，捞出牛肉
，冲洗干净，沥干水分 ，备用
。

3
、选择牛肋条肉
，切成大块。凉水下锅，给牛肉焯水去除血沫 。烧的过程中搅动一下 ，让血沫充分浸出。烧开后捞出牛肉，捞入凉水中用清水多冲洗几遍
，把血沫彻底清洗干净，然后捞出备用
。炒糖色 锅烧热加入少许油润锅 ，再加入冰糖炒糖色。炒冰糖色时建议加点水
，使冰糖融化得更快 。

4、将牛肉转入砂锅中，盖上盖子 ，中小火焖两个小时左右
，直到肉软烂
。一个半小时左右时，打开盖子加入适量盐 ，继续炖煮。煮面条和青菜：锅中加入清水
，水开后放入面条煮熟 。面条煮到八分熟时，放入青菜 ，烫熟后捞出
。组装红烧牛肉面：将煮熟的面条和青菜放入大碗中。舀两勺炖好的牛肉和汤汁加入碗中 。

5 、红烧牛肉面是一道经典的中式面食
，汤汁浓郁
、牛肉软烂，面条筋道
。

牛肉面家常简单做法

卤牛肉（市售）150克、水碱面1人份 、香菜/葱少许 红椒
、姜蒜片、八角1颗 、香叶1片
、花椒10粒、酱油2勺 、糖/胡椒粉少许 做法：备料：卤牛肉切片 ，香菜切段，葱姜蒜切末。炒香：热锅多放油
，爆香姜蒜
、八角、香叶 、花椒，加红椒圈炒出香味 。

将牛肉切成小块 ，放入锅中焯水
，焯水时加入少量料酒，以去除牛肉的杂味和血水
。焯水后 ，将牛肉清洗干净
，备用。炖煮牛肉：将清洗干净的牛肉放入炖锅中 。加入葱、姜
、蒜、辣椒 、香叶
、桂皮、花椒 、大料等调味料，以及适量的盐。加入足够浸过牛肉的水 ，也可根据个人口味加入几个鸡蛋一同炖煮
。

将炖好的牛肉连汤浇在面上
，撒葱花
、香菜。喜欢更辣的可以加一勺油泼辣子或花椒粉 。关键技巧 选肉：牛腩或牛肋条有筋有肉，久炖不柴
。 去腥：牛肉焯水后不要用冷水冲 ，避免肉质变硬。 增香：豆瓣酱一定要小火炒出红油
，这是香辣味的灵魂 。

家常牛肉面的简单做法如下：准备食材 主料：面条350g、熟牛肉100g 、熟肉丝80g
。 辅料：油
、盐、料酒 、生抽
、葱、蒜 、辣油、鸡精
、熟芝麻、糖 、竹笋100g
、小番茄100g、鸡毛菜50g。食材处理 鸡毛菜和小番茄分别洗净备用 。 竹笋去壳洗净后切丝，放入开水焯3分钟捞出
。

家常牛肉面最简单的做法如下：基础清汤牛肉面 准备食材：牛肉 、骨头
、花椒、八角 、草果
、桂皮、小茴香 、肉蔻
、干姜、香叶 、葱、香菜
、蒜苗、面条。步骤：将牛肉和骨头放入凉水锅中 ，大火煮开后撇去血沫，转小火 。