本文目录一览：

• 1、扁豆焖面的做法
• 2 、扁豆焖面的做法最正宗的做法
• 3、家常扁豆焖面最正宗的做法
• 4
  、老北京扁豆焖面的正宗做法是什么?
• 5、扁豆焖面的正宗做法

扁豆焖面的做法

1 、扁豆焖面的做法： 准备食材：豆角一斤
、肉适量、细面条一斤，以及油 、酱油
、盐、鸡精等佐料 。 食材处理：豆角洗净切段 ，肉切片并用少量盐 、酱油腌制几分钟，细面条切短。 炒制：下油
，油热后放入腌过的肉，待肉变色后 ，加入豆角
，并放入酱油
、盐、鸡精，翻炒至五六成熟
。此时倒入一些水 ，水量刚好没过豆角即可。

2 、扁豆焖面的制作步骤 准备食材：豆角一斤洗净切段；肉切成肉片
，用少量盐
、酱油腌制几分钟；细面条一斤切短备用 。炒制豆角和肉：下油，油量与普通的豆角炒肉相当
。油热后 ，将腌过的肉放入炒锅
，待肉变色后，加入豆角 ，并放入酱油、盐 、鸡精
，翻炒至五六成熟。

3、处理食材 扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连 。 煸炒肉片 热锅凉油 ，下五花肉片中小火煸炒至出油
、微焦黄，加葱姜炒香
。 炒扁豆 倒入扁豆
，大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽 、盐
、糖调味 ，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）。

4、家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量
，两头去筋，折成寸段 ，用水洗净 。五花肉：50克
，切成薄片
。葱姜蒜：各适量，均切成沫。面条：适量 ，根据人数确定 。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油
，大火将油烧至7成热
。炒制五花肉：下五花肉片，继续翻炒 ，直至炒香。

5 、美味扁豆焖面的做法如下：准备食材：面条300克 。扁豆择去细丝
，洗净掰成段。蒸面条：蒸锅刷上油，以防面条粘连
。面条抖开上锅 ，大火蒸10分钟。处理蒸好的面条：蒸好的面条抖开放凉 。加入两勺植物油拌匀，以防面条粘连
。炒制肉末和扁豆：锅内放油
，煸香葱姜和大料瓣。放入肉末，煸炒变色 。

6
、准备材料：扁豆掰段 ，葱姜切碎
，大蒜切末，面条中加油5毫升 ，拌匀
。调制卤子：热锅凉油10毫升
，放入大料5克、葱姜10克爆香，然后加入扁豆500克翻炒 ，扁豆变色后
，加入老抽5毫升 、生抽10毫升
、蚝油5克，倒入热水500毫升后 ，加入盐3克炖1分钟。

扁豆焖面的做法最正宗的做法

家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量
，两头去筋，折成寸段 ，用水洗净 。五花肉：50克，切成薄片
。葱姜蒜：各适量
，均切成沫。面条：适量，根据人数确定 。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油 ，大火将油烧至7成热
。炒制五花肉：下五花肉片
，继续翻炒，直至炒香。

处理食材 扁豆撕去老筋 ，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连 。 煸炒肉片 热锅凉油
，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜炒香。 炒扁豆 倒入扁豆 ，大火翻炒至翠绿
，加生抽 、老抽
、盐、糖调味，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）
。

食材准备：扁豆500克 、面条500克等所需食材及其用量。准备材料：扁豆掰段 ，葱姜切碎
，大蒜切末，面条中加油5毫升 ，拌匀 。

焖煮面条：将面条均匀地铺在扁豆上面
。转中火，盖上锅盖
，焖煮15分钟。出锅前拌匀：15分钟后，打开锅盖 ，撒少许葱蒜沫拌匀 。即可出锅享用正宗的家常扁豆焖面
。

待扁豆煮至熟软
，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中 ，与扁豆一起翻炒均匀
，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜 。最后 ，将炒好的扁豆焖面盛出
，撒上葱花点缀，即可上桌享用
。

扁豆焖面的正宗做法如下：所需食材： 干扁豆250克 面条500克 肉末100克 蒜末、生姜末适量 香菜适量 盐
、食用油、料酒 、生抽
、老抽适量 制作步骤：处理扁豆：将干扁豆洗净 ，泡发4~5小时至膨胀。炖扁豆：锅中加水烧开
，加入泡发好的扁豆，大火煮沸后去除浮沫 。

家常扁豆焖面最正宗的做法

家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量 ，两头去筋，折成寸段
，用水洗净
。五花肉：50克，切成薄片。葱姜蒜：各适量 ，均切成沫 。面条：适量
，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油，大火将油烧至7成热
。炒制五花肉：下五花肉片 ，继续翻炒
，直至炒香。

焖煮面条：将面条均匀地铺在扁豆上面 。转中火，盖上锅盖 ，焖煮15分钟
。出锅前拌匀：15分钟后
，打开锅盖，撒少许葱蒜沫拌匀。即可出锅享用正宗的家常扁豆焖面 。

准备适量面粉 ，放入面盆中
。逐渐加入适量的水
，同时打入两个蛋清，搅拌至面团和好后备用。将肉洗净 ，切成细条状，加入生抽、盐 、料酒进行腌制
，使其更加入味 。扁豆洗净后，沥干水分 ，然后掰成约5厘米的段
。将醒好的面团和匀
，如果家中有压面机，使用机器制作面条能使面条更加紧实。

老北京扁豆焖面的正宗做法是什么?

1
、清水：适量 【做法】准备材料：将扁豆洗净 ，去掉两头和筋
，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片 ，大蒜切末 。热锅凉油
，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香
。加入切好的扁豆 ，翻炒均匀
，让扁豆充分吸收肉的香味。加入适量的生抽和老抽调色，根据个人口味调整盐 、糖的用量 ，炒匀 。

2
、老北京扁豆焖面的制作步骤如下：准备面条：取适量面粉，加入水和蛋清
，和匀后制作成面条。面条的软硬度要适中，以便后续焖煮时能够充分吸收汤汁
。准备食材：将肉切成细条 ，用生抽、盐和料酒腌制一段时间
，以便入味。扁豆洗净后，切成约5厘米的段 ，备用 。

3 、扁豆焖面 【食材准备1】 豆角
，面条，五花肉 ，大蒜末
。 【食材准备2】 香叶1片
，干辣椒2条，姜片4片 ，冰糖8粒
，葱段一根，花椒一小把 ，茴香2粒。 【制作方法】 将豆角摘段儿，过水焯一下至8分熟 。 五花肉切块无油下锅
，下入食材2，并加入生抽翻炒出油 ，直到肉块变小后加入热水没过肉块
，中小火再次将汤烧开
。

4
、焖面过程：扁豆烂熟后，放入面条 ，用筷子稍微挑动
，保证面条全部浸没在水中。然后在中小火的情况下焖制10到15分钟，具体时间根据面条的软硬程度而定 。 配菜选择：老北京人喜欢在扁豆焖面中加入芽菜和豆腐干
。芽菜口感清爽 ，豆腐干鲜香
，芽菜可以和面一起煮，豆腐干可以先和肉一起煸炒再放入焖面中。

5、在中小火的情况下 ，焖面大约需要10到15分钟
，具体时间要根据面条的软硬而定 。扁豆焖面的配菜 老北京人喜欢吃芽菜和豆腐干
。芽菜口感清爽，豆腐干则十分鲜香。芽菜可以在焖面的过程中和面一起煮 ，豆腐干可以和肉一起先煸炒一下，再放入焖面里面 。

6 、老北京扁豆焖面的做法如下：准备扁豆：洗净扁豆
，轻轻去除两端的纤维。将扁豆切成大约34厘米长的段
。准备五花肉：将五花肉切成薄薄的片。准备面条：在面团上均匀涂抹一些食用油，使面条在焖煮过程中更加滑嫩 。炒制底料：在炒锅中加入适量的底油 ，油温达到四五成热时
，放入切好的葱姜片炒香
。

扁豆焖面的正宗做法

1、食材准备：扁豆500克
、面条500克等所需食材及其用量。准备材料：扁豆掰段，葱姜切碎 ，大蒜切末
，面条中加油5毫升，拌匀 。调制卤子：热锅凉油10毫升 ，放入大料5克、葱姜10克爆香
，然后加入扁豆500克翻炒，扁豆变色后 ，加入老抽5毫升 、生抽10毫升
、蚝油5克
，倒入热水500毫升后，加入盐3克炖1分钟
。

2、家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量 ，两头去筋，折成寸段
，用水洗净。五花肉：50克，切成薄片 。葱姜蒜：各适量 ，均切成沫
。面条：适量
，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油，大火将油烧至7成热 。炒制五花肉：下五花肉片 ，继续翻炒
，直至炒香
。

3 、焖煮：加入适量清水，水量大约没过扁豆和肉即可。盖上锅盖 ，中小火焖煮约10-15分钟
，让扁豆煮至半熟 。加面条：待扁豆煮至半熟时，将事先准备好的面条铺在扁豆上 ，不需要搅拌。继续盖上锅盖
，用小火焖煮面条
。