本文目录一览：

• 1、臭鳜鱼如何烹饪?
• 2 、臭鳊鱼怎样做好吃?
• 3
  、臭鳜鱼怎么做味道比较好吃啊?
• 4、红烧臭鳜鱼怎么做好吃入味?
• 5 、臭鳜鱼的做法-臭鳜鱼怎么做好吃

臭鳜鱼如何烹饪?

酸菜臭鳜鱼：将臭鳜鱼与酸菜一起烹饪，可以带出一种酸辣可口的风味 。先将鳜鱼煎至两面金黄 ，再加入事先准备好的酸菜
、蒜末、辣椒等炒制
，最后加入适量的水炖煮
。这种方式烹饪的臭鳜鱼既有酸菜的酸爽，又有鱼肉的鲜美 ，味道层次丰富。油炸臭鳜鱼：将腌制好的鳜鱼裹上一层干淀粉或面糊
，放入热油中炸至表皮酥脆 。

红烧臭鳜鱼：红烧是最常见的烹饪方法之一
。首先将鳜鱼洗净，用盐 、料酒腌制10分钟。然后将鱼放入热油锅中煎至两面金黄 ，捞出备用 。接着在锅中加入葱
、姜、蒜爆香
，放入煎好的鱼，加入适量的生抽 、老抽、糖
、料酒、水 ，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后撒上葱花 、香菜即可
。

红烧臭鳜鱼：这是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼处理干净
，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状 。接着将鱼肉用盐
、料酒、生姜腌制一段时间 ，以增加其鲜味。然后将鱼肉放入油锅中炸至金黄色
，捞出备用
。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香 ，再加入豆瓣酱 、甜面酱
、料酒、糖等调料
，翻炒均匀。

臭鳊鱼怎样做好吃?

1 、材料准备：主料：新鲜鳊鱼一条（约750克-1000克）辅料：生姜
、蒜瓣、青红椒 、葱
、干辣椒、花椒等 调味料：料酒 、豆瓣酱、生抽
、老抽、白糖 、鸡精
、盐等 制作步骤： 准备鱼肉 选择新鲜的鳊鱼，去鳞去内脏洗净 ，从鱼身两侧各剖几刀
，便于入味 。用厨房纸巾吸干鱼表面的水分
。

2、材料准备：主料：新鲜的鳊鱼一条（一般选择500克左右为佳）。辅料：姜 、蒜
、干辣椒、葱 、花椒
、酱油、料酒 、白糖
、鸡精、盐 、植物油等 。制作步骤：步骤1：食材处理 鳊鱼处理：将鳊鱼去鳞、去内脏洗净，切下鱼头和鱼尾 ，沿脊椎将鱼肉片成两半
，再切成块状，用料酒和盐腌制10分钟
。

3
、她用浓油赤酱煮了这条臭鳊鱼 ，没想到煮出来的味道似臭非臭，淡淡的臭味反而让人更有胃口。徽商品尝后非常开心
，便把臭鳜鱼的做法推广开来，村里人纷纷效仿 ，臭鳜鱼成了徽州的经典名菜
，也成为了黄山的招牌 。现在臭鳜鱼的烹饪方法，已经不再是传说中那样 ，把鳊鱼放几天
，等鳊鱼变臭
。

4、臭鳊鱼是指一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国江河湖泊中。它的名字很容易让人联想到它的味道 ，实际上
，这种鱼的肉质并不是很好，且易腥 ，所以很多人并不喜欢吃 。不过
，臭鳊鱼的腥味在某些地方被视为美味，如四川 、贵州等地 ，臭鳊鱼还是广大人民喜欢的美食之一
。

臭鳜鱼怎么做味道比较好吃啊?

调味：加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽
、老抽、料酒 、白糖和适量清水
，烧开后尝味，根据需要调整盐分。炖煮：将煎好的鳜鱼放入调好味的汤汁中 ，转中小火慢炖约10-15分钟
，让鱼肉充分吸收汤汁的味道 。收汁：最后大火收汁，期间可将鱼翻身 ，确保两面都能均匀裹上汤汁。

腌制六七天左右
，鱼会发出似臭非臭的气味，这时可红烧 ，加入葱姜蒜末
，味道美味
。下面是红烧臭鳜鱼的做法：主料：鲜鳜鱼
、肉片、笋片 配料：酱油 、绍酒
、白糖、姜末 、鸡清汤
、青蒜段、湿淀粉调 、熟猪油 做法： 将腌好的鳜鱼洗净，两面斜刀花 ，晾干后煎至淡黄色
，倒入漏勺沥油。

加汤：倒入足够的高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右 ，让鱼肉充分吸收汤汁的味道 。收汁：待鱼肉熟透后，加入香菜
，大火收汁，使汤汁浓郁 ，鱼肉更加入味
。出锅：最后将烹饪好的臭鳜鱼盛出
，摆盘美观，即可上桌享用。总之 ，制作正宗的安徽臭鳜鱼需要注意选材、配料和烹饪技巧 。

放入臭豆腐：将臭豆腐切成小块
，放入锅中与鱼一起炖煮，使汤汁充分吸收臭豆腐的味道
。收汁：待鱼炖煮至熟透 ，汤汁浓郁时
，加入青红椒
、葱段，调整口味 ，加入适量的盐和鸡精或味精
，大火收汁至适宜浓度。出锅装盘：将炖好的鳜鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可 。

红烧臭鳜鱼怎么做好吃入味?

步骤：准备臭鳜鱼：将臭鳜鱼清洗干净 ，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀
，以便更好地入味
。腌制：在鱼身上均匀涂抹上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟 ，使鱼肉更加紧实。炸鱼：锅中倒入足够的食用油
，烧至七成热时，将腌制好的鱼放入锅中 ，中火炸至两面金黄
，捞出备用 。这一步可以使鱼肉更加紧实，口感更佳
。

清洗鱼：将臭鳜鱼去鳞、去内脏 、去鳃 ，清洗干净
，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，以便更好地入味 。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐 ，再抹上一层薄薄的料酒
，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时 ，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄
，捞出沥油
。

处理鱼：将臭鳜鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，然后在鱼身上划几刀
，以便更好地入味。用料酒和少许盐腌制10-15分钟 。炸鱼：在锅中加入足够的油，油温升至五成热时 ，将腌制好的鱼放入锅中
，两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加紧实 ，不易碎
。

处理鱼：将臭鳜鱼清洗干净
，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀 ，以便更好地入味。可以用盐和料酒腌制鱼10-15分钟
，这样可以去腥增香 。炸鱼：在锅中加入足够的油，待油温升高后 ，将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄，这一步可以让鱼肉更加紧实
，也有助于锁住鱼的鲜味
。

出锅：将红烧好的臭鳜鱼摆放在盘中，撒上葱花
、香菜点缀 ，增加色彩和香气。在整个烹饪过程中
，火候的掌握非常关键 。炸鱼时不宜火太大，以免外焦里生；红烧时则需要小火慢炖 ，使鱼肉充分吸收调味料的味道
。此外
，翻动鱼身时要轻柔，以免破坏鱼肉的结构。

出锅装盘：将烧好的鳜鱼摆放在盘中 ，撒上青红椒丝和香菜点缀
，增加色彩和香气 。【小贴士】炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生
。红烧过程中要注意火候 ，避免烧干锅底。勾芡前可以先尝一下味道
，根据个人口味调整 。红烧臭鳜鱼的味道以鲜香为主，辣味不宜过重。

臭鳜鱼的做法-臭鳜鱼怎么做好吃

1、简易清蒸臭鳜鱼 材料 臭鳜鱼1条（约500g ，市场或网购已腌制好的半成品）姜片3-4片 葱段2根（1根垫底，1根切丝装饰）料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 白糖少许（可选
，提鲜）红椒丝 、香菜（可选，装饰用）做法 处理鱼：买来的臭鳜鱼通常已腌制发酵 ，表面冲洗一下
，用厨房纸吸干水分
。

2
、准备鳜鱼，去鳞、去内脏 、洗净 ，然后在鱼身上划几刀
，便于入味。将准备好的鳜鱼放入盆中，加入适量的姜片
、葱段、料酒 、食盐 ，腌制30分钟左右
，使其入味 。腌制好的鳜鱼捞出，沥干水分 ，然后均匀裹上一层面粉或玉米淀粉
，以便炸制时外皮酥脆
。

3
、准备鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏 、洗净，然后在鱼身上划几刀 ，便于入味。腌制鱼：用适量的盐、料酒抹在鱼身上，腌制10-15分钟 。炸鱼：锅中倒入足够的油
，油热后将鳜鱼放入锅中，两面炸至金黄色 ，捞出备用
。炒香料：锅中留少量油
，放入姜片
、葱段、大蒜瓣 、干辣椒和花椒，炒出香味。

4
、将鳜鱼收拾干净 ，鳞片去除
，内脏掏净，并在鱼身表面划上几刀以便入味 。鳜鱼腌制：将鳜鱼放入容器中 ，加入适量的料酒和盐
，搅拌均匀后腌制15分钟
。锅底热油：锅内倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜片炒香。加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱放入锅中 ，继续翻炒至出香味 。