本文目录一览：
- 1 、学校食堂茄子的家常做法
- 2 、肉沫茄子的家常做法
- 3、今日推荐～肉末茄子
学校食堂茄子的家常做法
食堂的茄子可以这样制作：准备食材与调料 主要食材：茄子数颗 ，根据食用人数确定具体数量。调料：一勺生抽 、一勺陈醋 、一勺料酒、半勺糖、适量盐 ，混合均匀调成碗汁备用 。此外，还需准备葱姜蒜等香料 。茄子预处理 切块：将茄子切成滚刀块 ，这样切出的茄子块形状均匀 ，易于烹饪。
食堂茄子大锅菜的做法 材料：茄子 500克土豆 200克青椒 100克红椒 100克洋葱 100克蒜 50克姜 50克豆瓣酱 50克盐 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒 、红椒 、洋葱、蒜 、姜切成丝 。热锅凉油 ，将茄子煎至两面金黄 ，盛出备用 。
食堂做茄子的常见做法如下：准备食材和调料 准备茄子数颗。 调制碗汁：一勺生抽 、一勺陈醋、一勺料酒 、半勺糖，以及适量盐 ，搅拌均匀备用。处理茄子 将茄子切成滚刀块 ，这样切出的茄子形状美观，且更易入味 。
食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 食材准备：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块 ，青椒 、红椒、洋葱 、蒜 、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀 。
肉沫茄子的家常做法
1、步骤详解 处理茄子茄子洗净后去蒂 ，切成约1厘米厚的片 ，但不要切断，每两片之间留一点连接（类似“茄盒”）。将切好的茄子泡在淡盐水中5分钟 ，防止氧化变黑 ，同时让茄子稍微软化，方便夹肉 。 调肉馅肉沫加入1勺生抽 、半勺蚝油 、少许料酒、适量盐、糖 、胡椒粉 、葱姜末，搅拌均匀 。
2、加入茄子：将切好的茄子条倒入锅中 ，翻炒均匀。加入少许饮用水 ，继续翻炒，使茄子受热均匀 。收汁调味：翻炒至茄子变软 ，颜色变深 。加入适量盐 ，根据个人口味调整。加入适量鸡精粉，提升菜品整体风味 。出锅装盘：炒匀后 ，即可起锅装盘 。最后撒上香菜末 ，增加菜品香气和色彩。
3 、方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软） 。 方法二：微波炉高火加热2分钟 ，让茄子变软后再炒 。 腌肉末肉末加1勺料酒 、勺生抽、1小勺淀粉 ，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开 ，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
今日推荐～肉末茄子
今日推荐菜品：肉末茄子 所需材料：茄子 两个瘦肉末 200 克青葱 适量姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 适量食用油 适量盐 、糖 、鸡精 适量做法步骤：准备茄子：将茄子洗净后切成段 。为了去除茄子的涩味和保持其色泽 ，可以将茄子段用水焯一下 。焯好后捞出沥干水分备用。
茄子切块或条，加盐腌制20分钟，挤出水分（减少吸油且更易入味） 。用清水淘洗后攥干 ，避免过咸 。肉末腌制 猪肉末（肥瘦3：7）用生抽、料酒 、葱姜水（葱姜泡水捏出汁） 、少许淀粉抓匀 ，静置10分钟。爆炒调味 热锅冷油，爆香蒜末、姜末 ，下肉末炒至变色 ，加半勺豆瓣酱炒出红油 。
蒸炒肉末茄子（夏季推荐）蒸制茄片：茄子切薄片蒸10分钟至软 。肉末调味：炒香肉末后加蒜片 、生抽 、老抽，与茄子同炒 ，最后淋酱汁（蚝油+番茄酱+淀粉）收汁。特点：清爽不腻 ，酸甜开胃，适合拌饭或拌面 。干煸茄子肉丝干煸茄丝：茄子丝干煸至脱水备用 ，肉丝用嫩肉粉、水淀粉上浆滑炒 。
