先将猪腰子平片成两块 ，去净油皮和里面的血管 ，切块而且切成花刀。取一锅下食用油，爆香干辣椒 、放入腰子翻炒 ，加孜然粒和少量花椒粉、放入盐和鸡精调味 。操作：将腰子片开 ，去腰臊，打麦穗花刀 ，切成块放入碗中 ，用盐 、料酒 、胡椒粉达底味，加洋葱片半个小时 。将洋葱取出，腰子用干淀粉裹均匀 ，入6成热油中冲炸定型取出。
首先 ，需要准备猪腰一对，干辣椒一两 ，孜然粒十几个 ，盐，鸡精 ，味精 ，花椒粉，葱花 ，姜末等材料 。接下来 ，将猪腰平片成两片，去除油皮和腰骚 ，即白色的部位 ，然后用十字花刀切成片 。切好腰花后，用盐和生粉轻轻搓一搓，进行码味。五分钟后 ，将腰花放入沸水中焯一下 ，使其形状固定 。
孜然腰花的做法：材料：猪腰一对、干辣椒一两 、孜然粒十几个 、盐、鸡精、味精 、花椒粉 、葱花、姜末！先将猪腰子平片成两片，去净油皮和里面的腰骚（就是白白的） ，用十字花刀切成片 。
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