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细炒面的家常做法
1、家常蒸面做法材料准备：鲜面条（粗扁面或细面）500克 五花肉150克（切片）黄豆芽/豆角/芹菜任选200克 姜蒜末 、八角1颗 、生抽2勺、老抽1勺 、盐适量步骤：处理面条：将面条抖散，水沸后上蒸笼，铺笼布蒸10分钟 ，取出淋1勺食用油拌匀防粘。
2 、风味升级秘诀酱料组合：面馆常用“复合酱油”（生抽+糖+蚝油调制） ，或加入一勺豆瓣酱增味 。出锅前淋醋：沿锅边滴几滴香醋提鲜解腻（广式炒面特色） 。油泼辣子：北方风格可拌入辣椒油，增添焦香（参考陕西炒面片做法）。
3、澳门家常炒面的做法如下：工具/原料：面条250克 、黑木耳30克 、猪肉100克、白菜100克 、豆干50克 、大蒜叶30克、大蒜2瓣、姜丝3克 、料酒5克 、老抽5克、生抽5克 、蚝油3克 、盐3克、白糖3克 、油适量 。猪肉切成丝 ，放入适量生粉 ，倒入一点点料酒 。
4 、选对面条：推荐用碱水面（如广东炒面用的黄面）或粗油面，韧性好不易烂。挂面需煮至8分熟 ，过冷水后拌油防粘 。 提前备料：炒面是快火菜 ，所有配料切丝或薄片，保证熟度均匀 。 大火快炒：用铁锅最佳 ，保持高温才能出焦香锅气。
5、【家常炒面】首先准备食材 ，五花肉切成片或者是丝，放入盆中备用 ，洋葱切成丝 ，切好后抓散，放在盆中，红椒去籽切成丝 ，主要用来配色 ，可以选不辣的来用，芹菜切成段切好后 ，也是放盆里备用 ，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花 。
6 、家常淮北炒面做法 材料准备（2人份）： 面条：新鲜碱水面或手擀面（中粗）300克（可用鲜切面或干面替代 ，煮至8分熟） 。
三丝炒面的做法步骤
三丝炒面是一道经典的中式家常菜 ，口感丰富，做法简单。
鸡蛋面适量 、鸡蛋1—2个、黑木耳1片 、胡萝卜半根 、香葱1颗、剁椒酱适量、油泼辣子适量 、酱油2茶匙 、胡椒粉适量、盐适量 。准备好食材 ，煮好烫面的开水 。待水煮开 ，面拿下去烫熟，不需要太烂。烫面的时候把鸡蛋打好 ，木耳 、胡萝卜切丝 ，葱白切段，叶子切葱花。
三丝炒面的做法如下：准备食材：蔬菜切丝：将芹菜 、红椒、洋葱分别洗净后切成丝状 。猪肉切丝：将猪肉洗净后切成丝状或薄片备用 。煮面条：清水煮面：在锅中加入清水，煮开后放入面条进行煮制 ，直至面条达到适宜的口感后捞出 ，过冷水沥干备用。
干炒面条的家常做法
1 、传统干炒面材料：蒸熟的红面搓鱼300克（或干面150克） 、猪油50克、葱花 、蒜片 、精盐、花椒少许 。做法：热锅放入猪油和花椒，炸香后捞出花椒 。加入葱花 、蒜片 、精盐爆香 ，倒入蒸熟的面条。持续翻炒至油分完全被面条吸收 ，盛出即可 。特点：做法简单，突出猪油和花椒的香气 ，面条干香有嚼劲 。
2、将面条放入开水 ，小煮一会，捞出用冷水冲凉；锅烧热 ，滑油（这样不会粘锅） ，放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱 、小油菜 、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味 ，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面 ，目的是搅散面，再放入鸡蛋 、葱，翻炒一会即成。
3 、甘蓝切丝 ，菠菜、葱切段 ，蒜捣碎 。锅内烧水煮沸后下面条 。面条煮到八成熟，捞出 ，放入盛有凉水的盆里。另取一锅烧热植物油 ，倒入打散的蛋液 。炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱 。菜断生后 ，放入鸡蛋块 ，加入花椒粉 、姜粉 、盐。捞出面条，沥干水分 ，放入菜内。
4、煮面条：锅中倒入足够的清水 ，大火煮沸 。加入干面条，用筷子轻轻拨散 ，防止粘连 。根据面条的粗细和包装上的建议 ，煮到七八分熟（即面条中间略有白芯），捞出沥干水分，可以稍微加一点油拌匀 ，防止面条粘连。 炒菜：锅中倒入适量的油 ，大火烧热 。
