本文目录一览：

• 1 、平底锅烙发面饼的做法
• 2
  、水发面大饼的做法大全
• 3、懒人发面饼的做法
• 4 、菠菜鸡蛋发面饼的做法
• 5、家常发面饼的做法

平底锅烙发面饼的做法

1
、下饼：放入饼坯 ，盖上锅盖（锁住蒸汽
，饼更软），烙2-3分钟至底面金黄。翻面：翻面后盖盖再烙2分钟 ，用铲子轻压饼面，回弹即熟 。厚饼可沿锅边淋少许水
，焖1分钟确保熟透
。 出锅烙好的饼趁热食用，外皮微脆 ，内里松软。若需保存
，可放蒸笼回热 。关键技巧：火候控制：中小火避免外焦内生，电陶炉用800W左右。

2、平底锅/电饼铛中火预热 ，刷薄油
，放入饼胚
。小火烙制：盖上锅盖，保持内部蒸汽 ，2分钟后翻面（底面金黄）。另一面再烙2分钟
，用铲子轻压饼边缘能回弹即熟 。关键点发酵到位：面团戳洞不回缩，有蜂窝状气孔
。火候控制：全程中小火 ，避免外焦里生。盖盖烙：锁住水分
，饼更松软 。

3 、两种经典做法做法一：平底锅煎制 锅底刷薄油，放入面饼后加盖 ，小火慢煎至底面凝固（约3分钟），翻面煎至两面金黄
。盖盖子能保持饼的松软度。做法二：包馅烙饼 面团分小剂子
，包入梅菜肉馅或糖馅，收口后压扁 。电饼铛喷油 ，放入饼坯
，烙至两面酥脆（约4分钟/面）
。

4
、一斤面9两水的发面饼做法如下：首先需要准备好食材，包括一斤面粉和九两水 ，以及适量的酵母粉；接着进行面团的发酵；然后将发酵好的面团分成小块
，擀成饼状；最后在平底锅或电饼铛中烙制至两面金黄即可。在制作发面饼的过程中，食材的准备是至关重要的 。

5、工具选择：平底锅或电饼铛优先 ，大火预热后转中小火
。 火候控制：锅底刷薄油
，放入饼坯，表面微鼓时翻面（约1分钟）。 关键操作：用筷子或铲子轻压饼边缘促其分层 ，两面烙至金黄带焦斑即可（总时长约3-4分钟） 。保存与复热 烙好的饼用干净毛巾包裹保温
，防止变硬。

水发面大饼的做法大全

1 、芝麻红糖发面饼 材料：玉米面100克，面粉500克 ，酵母4克，水适量
。红糖馅：红糖
、面粉、熟白芝麻适量。做法：- 混合玉米面和面粉
，加入酵母和清水，揉成光滑的面团 ，静置发酵两小时 。- 制作红糖馅
，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀
。

2 、发好的面团搓成长条 ，切成适当大小的面块
，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧 ，然后按扁成约1厚米厚的圆饼 。4 锅注少许油
，烧到四五成热，放入饼胚 ，转小火
，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅
。

3
、发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可 。取半斤左右的干面 ，放少许盐、白糖，和均
。再将酵母水倒入
，和面。和面只须注意用水量，感觉面和得软些后 ，便可以开始饧发 。

4 、和面：将酵母水倒入面粉中
，加盐和食用油，用筷子搅成絮状 ，再揉成光滑面团（约10分钟）
。面团最终状态应稍软但不粘手。发酵：盖湿布或保鲜膜
，置于温暖处（如温水浴
、烤箱发酵档）发酵至2倍大（约1-5小时，冬季需延长） 。判断标准：手指戳洞不回缩 ，内部呈蜂窝状。

5、高筋面粉500克
，酵母5克，温水适量 ，盐适量
，植物油适量
。 准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。 和面：将过筛的高筋面粉倒入大碗中 ，逐渐加入溶解了的酵母水，用筷子搅拌均匀 。然后用手揉成面团
，加入适量的温水，继续揉搓至面团光滑有弹性
。

懒人发面饼的做法

1 、平底锅烧热 ，倒入适量食用油
，将油均匀地布满锅底。放入醒发好的面饼，用中小火煎制 。煎制过程中要不时翻面 ，让面饼两面受热均匀
。当面饼一面煎至金黄后
，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色 ，熟透即可。整个烙饼过程大概需要3 - 5分钟
，具体时间根据面饼大小和火力调整 。

2、做法：混合300克面粉
、1个鸡蛋、3克酵母 、10克白糖，用100毫升牛奶和成光滑面团
。 醒发后擀成薄片 ，用模具压成小圆饼
，二次醒发15分钟至蓬松。 平底锅小火烙至两面微黄即可 。升级版：可加入芝麻或全麦粉增加口感，适合当早餐或零食
。 懒人发面馅饼特点：免揉面免擀面 ，外脆内软，馅料灵活。

3
、正好今天牙口不好
，懒病上身 。就做了一个全程手不沾面而且又省时间的家常烙的发面饼，配上一把小葱花 ，再加俩鸡蛋
，烙出来暄软又蓬松，味道还挺好吃。晚上和面放冰箱低温发酵 ，第二天早晨起来做
，10分钟就可以解决早餐
。

菠菜鸡蛋发面饼的做法

菠菜鸡蛋发面饼是一道营养丰富、口感松软的家常面食，以下是详细做法：材料准备（2-3人份）：中筋面粉300克 温水160毫升（约35℃）酵母3克 白糖5克（助发酵）新鲜菠菜200克 鸡蛋3个 盐适量 白胡椒粉少许 食用油20克具体步骤：和面发面：将酵母和白糖倒入温水中搅拌至完全溶解 ，静置5分钟激活酵母活性。

酵母用温水化开
，加鸡蛋 、盐
、葱花拌匀 。 混合面粉揉团，发酵1小时
。 擀成薄片 ，刷油撒椒盐
，卷起后压扁擀圆。 烙至两面酥脆 。关键：发酵后擀薄，口感外脆内软
。

发面蔬菜饼的详细做法 传统揉面版（适合喜欢手工和面的口感）准备面团 将3克酵母溶于150毫升温水中 ，加5克白糖促进发酵。混合300克中筋面粉、切碎的芹菜叶（或其他绿叶菜如小葱 、菠菜），缓慢倒入酵母水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时 ，蜂窝状为佳） 。

家常发面饼的做法

1
、猪肉大葱发面饼是一道香软可口的家常面食
，关键在于发面的蓬松度和馅料的调味
。

2、奶香小发面饼（甜口）特点：松软微甜，奶香浓郁 ，适合孩子 材料：中筋面粉 200g 牛奶/温水 110ml 酵母 2g 白糖 20g（可增减）盐 1g 食用油 10g 做法： 和面发酵：酵母用温水（不烫手）化开
，面粉+糖+盐混合，倒入酵母水和油 ，揉成光滑面团
，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。

3 、要烙出好吃又简单的发面饼，关键在于面团发酵和火候控制 。以下是一个家常做法 ，外酥内软
，成功率很高：材料准备（4-5个饼量）中筋面粉 300克 温水（约35℃）180毫升 酵母 3克 白糖 5克（助发酵，可选）盐 3克 食用油 适量 步骤和面发酵 温水化开酵母和糖 ，静置5分钟激活酵母
。