本文目录一览：

• 1 、缸豆炒茄子的做法
• 2
  、豇豆茄子怎么炒好吃又简单
• 3、如何自制好吃的茄子炒豇豆?
• 4 、土豆豇豆烧茄子的做法

缸豆炒茄子的做法

1、方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子条煸至软透
、表面微焦
，盛出备用 。 方法二（传统版）：油烧至六成热（约160℃），先炸豇豆至表皮起皱（约1分钟） ，捞出；再炸茄子至变软（约2分钟），沥油备用
。炒制 锅留底油
，爆香蒜末和干辣椒，倒入豇豆和茄子大火快速翻炒。

2、做法一：快手家常版食材准备：豇豆 、茄子洗净 ，豇豆切段（约5厘米）
，茄子切条或撕块 。煸炒顺序：热锅放油，先下豇豆翻炒至半熟 ，加少量水焖煮至水分收干
，再倒入茄子翻炒变软。调味：最后加盐
、鸡精简单调味即可
。特点是清爽原味。

3、做法一：经典肉沫版食材：豇豆200g 、土豆1个
、茄子1根、肉沫100g 蒜末 、酱油3勺
、蚝油1勺、胡椒粉1勺 、淀粉3勺 步骤：处理食材：豇豆洗净切段；土豆去皮切条；茄子切段；肉沫用料酒腌制10分钟 。

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、食用油 适量 做法：准备食材：茄子洗净切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）
。豇豆洗净 ，切成约5厘米长的段。大蒜、生姜切末
，干辣椒切段（不吃辣可以不放） 。处理茄子：茄子沥干水分，可以用少许盐腌10分钟 ，挤出水分（这样炒的时候不会吸太多油）
。

5 、炒茄子 补少许油
，放入茄子大火快炒至变软（约2分钟），加少许盐逼出水分。（若怕茄子吸油 ，可先用微波炉高火加热1分钟再炒）合炒调味 将豇豆倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀 。加入生抽、蚝油
、糖调味
，撒蒜末和小米辣提香，翻炒1分钟即可出锅
。

豇豆茄子怎么炒好吃又简单

1、家常少油版食材准备 茄子切条后撒盐腌10分钟 ，挤干水分（减少吸油且更易软烂）。豇豆洗净掰成段
，蒜末 、青椒备用 。煸炒步骤 热锅冷油爆香蒜末，先下豇豆中火煸炒至表皮微皱
、颜色变深
。加入茄子和青椒 ，翻炒至茄子变软。加1勺生抽、半勺蚝油 、少许冰糖提鲜
，倒入少量开水（刚没过菜底），盖盖焖2分钟让味道融合 。

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、方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子条煸至软透、表面微焦
，盛出备用。 方法二（传统版）：油烧至六成热（约160℃），先炸豇豆至表皮起皱（约1分钟） ，捞出；再炸茄子至变软（约2分钟）
，沥油备用
。炒制 锅留底油，爆香蒜末和干辣椒 ，倒入豇豆和茄子大火快速翻炒。

3 、准备材料：茄子切滚刀块，豇豆切断
，青椒切成丝 。煮豇豆：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟
。这一步非常关键 ，因为豇豆含有皂素毒和植物血凝毒素
，必须完全煮熟才能破坏这些毒素。煮好后沥水捞起来备用 。炒制：另起锅，加适量的油 ，加入蒜末爆香
。

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、做法一：快手家常版食材准备：豇豆、茄子洗净
，豇豆切段（约5厘米），茄子切条或撕块。煸炒顺序：热锅放油 ，先下豇豆翻炒至半熟
，加少量水焖煮至水分收干，再倒入茄子翻炒变软 。调味：最后加盐 、鸡精简单调味即可
。特点是清爽原味。

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、豇豆炒茄子是一道家常下饭菜 ，口感软糯鲜香
，做法简单 。以下是详细步骤：食材准备（2人份）豇豆（长豆角）200克 茄子（紫皮）1根（约200克）蒜末3瓣 小米辣（可选）1-2根 生抽1勺 蚝油1勺 盐、糖少许 食用油适量 做法步骤 处理食材 豇豆洗净后掐去两头，掰成5厘米左右的段
。

如何自制好吃的茄子炒豇豆?

准备食材：茄子洗净后切成条状 ，豇豆去掉两头并切成段。将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一部分苦味 。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度） ，放入茄子条
，快速翻炒至表面微微焦黄，茄子变软后捞出备用。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子条煸至软透 、表面微焦
，盛出备用
。 方法二（传统版）：油烧至六成热（约160℃），先炸豇豆至表皮起皱（约1分钟） ，捞出；再炸茄子至变软（约2分钟）
，沥油备用。炒制 锅留底油，爆香蒜末和干辣椒 ，倒入豇豆和茄子大火快速翻炒 。

准备食材：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也可以去除一些苦味
。豇豆去掉两头和筋，洗净后切成与茄子相仿的长度。大蒜、生姜和辣椒切成末或片备用 。热油炸茄子：将泡好的茄子捞出
，沥干水分
。锅中倒入足量的食用油，油热后放入茄子炸至表面微微金黄 ，捞出沥油。

处理食材 豇豆洗净后掐去两头
，掰成5厘米左右的段 。茄子切成长条或滚刀块，用清水浸泡5分钟（防氧化变色） ，捞出沥干
。蒜切末
，小米辣切圈（不吃辣可省略）。 预炒豇豆 热锅倒少量油，油热后下豇豆 ，中火煸炒至表面起皱
、变软（约3分钟）
，盛出备用 。

主料：豇豆6根、茄子（紫皮，长）2根；辅料：青椒1个 、油适量
、蒜3个、盐适量
。豇豆 、茄子
、青椒、蒜等清洗干净 ，豇豆掰成5cm左右长的段 、茄子切长条
、蒜切片
，切好的茄子再用清水冲洗一次。

土豆豇豆烧茄子的做法

做法一：经典肉沫版食材：豇豆200g、土豆1个 、茄子1根
、肉沫100g 蒜末、酱油3勺 、蚝油1勺、胡椒粉1勺
、淀粉3勺 步骤：处理食材：豇豆洗净切段；土豆去皮切条；茄子切段；肉沫用料酒腌制10分钟 。煎炒蔬菜：热锅倒油，先煸炒豇豆至微焦盛出；再煎土豆条至四面金黄；最后煎茄子（需多放油 ，茄子吸油）。

茄子土豆青椒切块，豇豆切段
，蒜头切成蒜末
。锅烧热，加入食用油豆瓣酱蒜末炒香 ，放入茄子土豆翻炒均匀
，加入盐，小火炒出汤汁。加入豇豆继续翻炒 ，再加入生抽、白糖 、猪油翻炒均匀 。加入适量的开水
，煮开转小火炖五分钟，放入青椒 ，继续炖两分钟
。撒上葱花即可出锅。

用豆子煮茄子长豆角洗净切段
，茄子切小指粗细的段，姜蒜切片 ，干辣椒切小段 。锅里的水烧开后
，放入豆子，水再次沸腾后立即捞起
。（豆子在水里泡一分钟左右 ，煮的时候加一点盐，滴几滴油
，为了去除豆腥味，保持豆子的绿色。）锅里放油 ，加热到高温
，倒入茄子条，沥干油 。（茄子容易吸油
。

方法一（少油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煸炒至变软微焦
，盛出备用。 方法二（香软版）：油温六成热时下茄子，中火炸1分钟至表面微黄 ，捞出沥油 。炒豇豆 锅中留底油
，下豇豆中火煸炒至表皮起皱（约3分钟），盛出备用
。

豇豆烧茄子是一道美味家常菜 ，做法简单易懂
，营养丰富。下面是制作豇豆烧茄子的步骤 。 准备食材。选择新鲜的豇豆和茄子，洗净切段备用
。同时准备适量的葱姜蒜
、干辣椒和调料 ，如生抽、老抽 、盐
、糖、料酒等。豇豆的选择和处理：选择鲜嫩的豇豆，颜色鲜绿
，没有病虫害的痕迹 。