本文目录一览：

• 1 、素烧茄子的家常做法
• 2、素烧茄子怎么做好吃又简单
• 3
  、素烧茄子的做法?
• 4、素烧茄子一锅鲜的做法
• 5 、素烧茄子煲,汤汁浓郁下饭,老少皆宜的一道减肥餐
• 6
  、经典素烧茄子的做法窍门,比红烧更有味,大人小孩都爱吃

素烧茄子的家常做法

1、天津素烧茄子的做法如下：配料： 茄子500克 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒适量 盐适量 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油适量 醋适量 湿淀粉适量 步骤： 准备茄子：将茄子切成滚刀块，以便于炸制和入味。 炸茄子：起油锅 ，锅中放入足够的油，待油热至九成时
，放入茄子块 。

2 、茄子处理——不吸油的关键！切条技巧：茄子去皮（可选）切滚刀块或长条，立即泡淡盐水5分钟（防止氧化发黑）。杀水法：捞出沥干后加1小勺盐腌10分钟 ，挤干水分（茄子变软且少吸油）
。懒人法：直接微波炉高火叮2分钟
，让茄子半熟脱水。

3
、茄子的做法也有很多种做法，比如红烧茄子、清蒸茄子 、茄子炒肉末等 。今天就给大家分享一道素烧茄子的家常做法 ，非常鲜甜好吃
。所需要的食材：茄子2个
，青红椒各1个，蒜米2粒 ，生姜1小个
，适量盐
、白醋、豆瓣酱 、生油
、蚝油、海鲜粉。茄子2个 首先准备好茄子 。

4 、食材清洗与切配 茄子清洗干净，去蒂 ，切成滚刀块
。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁
，也更加入味。葱、蒜各自切末，分开放置备用 。腌制茄子 在切好的茄子上撒2勺盐 ，抓拌均匀，腌制一刻钟
。这一步是为了让茄子出水
，减少烹饪时的吸油量，同时增加底味。

素烧茄子怎么做好吃又简单

在切好的茄子上撒2勺盐 ，抓拌均匀
，腌制一刻钟 。这一步是为了让茄子出水，减少烹饪时的吸油量 ，同时增加底味
。腌制后
，挤掉茄子的水分，然后加入一勺淀粉搅拌 ，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉
，这样在烹饪时能更好地保持形状，不易碎。

茄子预处理 茄子切块：首先 ，将茄子（紫皮
，长）切成滚刀块 。滚刀块的切法可以使茄子在烹饪过程中更易入味，同时保持一定的形状。加盐腌制：在切好的茄子块中加入适量的盐 ，抓均匀后腌制一会儿
。这一步的目的是让茄子出些水分，便于后续淀粉的附着。

素烧茄子的家常做法有以下几种：烧茄子 准备材料：紫茄子
、红椒、青椒 、番茄
、蒜末、淀粉 、蚝油等调料 。 制作步骤： 茄子去皮切菱形块
，用清水冲泡后撒淀粉；红椒青椒切块，番茄切小块备用
。 油温五成热炸茄子至酥脆 ，复炸一次；留底油爆香蒜末
，加入番茄炒出红汁。

把茄子去皮切块 。 在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用
。 把西红柿切块。 把青椒切块 。 把小葱切成葱花
。 把姜切丝。 把蒜切片 。 起锅烧油，放入茄子 ，炸5分钟
。 把茄子炸至表面微黄
，装盘备用。 把葱
、姜、蒜放入锅内煸2分钟 。

步骤： 准备茄子：将茄子切成滚刀块，以便于炸制和入味。 炸茄子：起油锅 ，锅中放入足够的油
，待油热至九成时，放入茄子块
。炸至茄子由硬变软 ，颜色变深时取出
，沥干油分备用。 爆香调料：另起锅，锅中放油三汤匙 。

首先准备好茄子
。先把茄子蒂切掉 ，再削去外皮，然后把茄子切成均匀厚片
，再改刀切成菱形块备用。茄子切片 茄子焯水 。起 锅烧水，水烧开后加入白醋 ，倒入切好的茄子
，开中小火焯水一分钟左右，待茄子断生返青后 ，捞出沥干水分
。

素烧茄子的做法?

素烧茄子让茄块均匀粘在淀粉的做法如下：茄子预处理 茄子切块：首先
，将茄子（紫皮，长）切成滚刀块。滚刀块的切法可以使茄子在烹饪过程中更易入味 ，同时保持一定的形状 。加盐腌制：在切好的茄子块中加入适量的盐
，抓均匀后腌制一会儿
。这一步的目的是让茄子出些水分，便于后续淀粉的附着。

天津素烧茄子的做法如下：配料： 茄子500克 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒适量 盐适量 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油适量 醋适量 湿淀粉适量 步骤： 准备茄子：将茄子切成滚刀块 ，以便于炸制和入味 。 炸茄子：起油锅
，锅中放入足够的油，待油热至九成时 ，放入茄子块
。

茄子处理——不吸油的关键！切条技巧：茄子去皮（可选）切滚刀块或长条，立即泡淡盐水5分钟（防止氧化发黑）。杀水法：捞出沥干后加1小勺盐腌10分钟
，挤干水分（茄子变软且少吸油） 。懒人法：直接微波炉高火叮2分钟，让茄子半熟脱水。

茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜
。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧 ，好吃是真好吃
，但自己做还是想要健康第一，所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单 ，很容易学会 。 素烧茄子 用料：茄子2条
，蒜末2瓣，洋葱四分之一个 ，小米辣四五个
，二荆条三四根
。

素烧茄子一锅鲜的做法

素烧茄子一锅鲜的做法如下：材料： 主料：茄子一个 辅料：葱末 、姜末
、蒜末各适量 配料：鸡精、盐 、淀粉
、糖、酱油 、生抽、香菜末适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净，切成滚刀块。 腌制茄子：在茄子块中加入适量的盐和淀粉 ，拌匀后静置10分钟 。

素烧茄子一锅鲜的做法如下：所需材料： 主料：茄子一个
，葱末
、姜末、蒜末各适量
。 配料：鸡精 、盐
、淀粉、糖 、酱油
、生抽、香菜末适量。制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状美观 ，且易入味 。

素烧茄子一锅鲜的做法如下：材料： 主料：茄子一个 辅料：葱末 、姜末
、蒜末各适量 配料：鸡精、盐 、淀粉
、糖、酱油 、生抽、香菜末适量 步骤： 茄子处理：茄子洗净后切成滚刀块，以便更好地入味和烹饪
。

素烧茄子一锅鲜的做法如下：材料：- 主料：茄子一个- 辅料：葱末
、姜末、蒜末各适量- 调料：鸡精 、盐
、淀粉、糖 、酱油
、生抽、香菜末适量 步骤： 茄子处理：茄子洗净后切成滚刀块
，这样切出的茄子块形状规则，易于烹饪和入味。

素烧茄子煲,汤汁浓郁下饭,老少皆宜的一道减肥餐

1 、茄子清洗干净 ，去蒂
，切成滚刀块 。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁，也更加入味
。葱
、蒜各自切末 ，分开放置备用。腌制茄子 在切好的茄子上撒2勺盐
，抓拌均匀，腌制一刻钟 。这一步是为了让茄子出水 ，减少烹饪时的吸油量
，同时增加底味。

2、加入青红椒丝和葱段：当茄子煮至软糯时，加入青红椒丝和葱段 ，增加菜肴的色彩和香气
。勾芡：根据个人喜好
，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠 ，更易沾附在茄子上。出锅：最后调整味道，确保茄子煲的味道鲜美
，然后即可出锅装盘 。这样一道美味的超下饭的茄子煲就完成了
。

3 、加入猪肉末炒至变色，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。 调味煮茄子：加入煎好的茄子 ，翻炒均匀 。加入生抽
、老抽、蚝油 、糖
，翻炒均匀
。倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 ，让茄子充分吸收汤汁。 收汁：打开锅盖
，加入青红椒块（可选），翻炒均匀 。最后用少许水淀粉勾芡 ，让汤汁浓稠
。

4、炖煮入味 放入煎好的茄子
，加1勺生抽
、勺老抽、1勺蚝油 、1小勺糖调味，翻炒均匀。倒入半碗热水（没过茄子一半） ，加盖中小火焖煮5分钟
，让茄子吸饱汤汁 。 收汁&出锅 开盖后尝味，根据口味加少许盐（豆瓣酱和酱油已有咸味）
。淋少许水淀粉勾薄芡 ，撒葱花，转砂煲保温或直接装盘。

5
、做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟）
，然后沥干油备用 。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼
，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。茄子煲 放入茄子及1碗上汤或水埋芡 ，最后放入蚝油、糖 、生抽及老抽调味
。再煮2分钟
，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

经典素烧茄子的做法窍门,比红烧更有味,大人小孩都爱吃

1
、窍门总结： 焯水加白醋：这是保持茄子色泽与味道的关键步骤 。 大火快炒：烹饪过程中保持大火快炒 ，能让茄子保持香软而不油腻
。 调味适中：适量添加盐、生抽 、蚝油
、海鲜粉等调味料
，使茄子味道更加丰富。按照以上步骤和窍门制作的素烧茄子，味鲜好吃不油腻 ，比红烧更有味
，大人小孩都爱吃 。

2、锅烧水，水烧开后加入白醋 ，倒入切好的茄子，开中小火焯水一分钟左右
，待茄子断生返青后，捞出沥干水分
。这一步很重要 ，只有这样做才烧出美味的茄子
，因为白醋能防止茄子氧化变黑，能让茄子炒更好的色泽与味道。茄子焯水 准备好配料 。

3 、第一步：准备食材
。长茄子2根
、蒜适量、红辣椒适量。第二步：把茄子切成滚刀块 ，如图 。蒜切末 、红辣椒切段备用
。第三步：调个碗汁
，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽
、半勺白糖、少许鸡精 ，1勺淀粉
，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

4 、第一步：把茄子洗干净削去紫色的皮 ，然后切成条再切小块
，切好放碗里备用 。第二步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热倒入茄子炸 ，用大火炸，期间要经常地翻动茄子
，小心糊锅了。第三步：把蒜切成蒜末，葱切葱花 ，全部切好放碗里备用
。

5
、做法： 将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 炒锅内放油烧热
，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精 、糖
、少许水搅匀 。 蒸盘上摆好茄子条 ，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去
，再放入蒸笼蒸五分钟左右
。 取出蒸盘后，淋上香油即可。