本文目录一览：

• 1、羊肉饹饸面的做法
• 2 、饸饹面羊肉汤的做法及配料
• 3、饸饹面有哪些家常做法值得推荐?
• 4
  、饸饹面汤料配方怎么做
• 5、韩城羊肉饸饹的做法有哪些?

羊肉饹饸面的做法

陕北羊肉饸饹面家庭版做法食材准备面条部分：中筋面粉或荞麦面粉（传统做法常用荞麦面） 、清水
、盐少许。羊肉汤部分：带骨羊肉、姜片 、葱段
、花椒、八角 、香叶等香料 。配料：葱花
、香菜、蒜苗 、韭菜碎（可选）
、羊油辣子（灵魂调料）。

羊肉饸饹的做法 ，大致分两道工序，一是制做羊肉臊子和羊油辣子
，二是压制饸饹
。

饸饹的材料有点儿多，可以根据自己的需要选择和搭配 ，大概需要用到的有以下这些：饸络面 1包 辣椒油1勺、菜籽油1勺 、脱皮白芝麻1勺、辣椒粉1勺
、香料粉1勺、香醋1勺 、白酒1勺
、生抽1勺、盐1勺 、鸡精1勺
、味精5颗粒、香醋1勺 、芝麻油1勺
、熟菜籽油1勺、韭菜：1把。

饸[hé]
， 饹le 。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条 ，直接进开水锅煮熟
，初以荞
。

准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋 、白糖
、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。

饸饹面羊肉汤的做法及配料

羊汤制作 羊汤的原料包括：10斤羊棒骨 、适量羊肉、3斤羊油（其中一半切碎）
、约60斤纯净水、80克姜块 、150克左右葱段 。香料比例为：白芷25克
、砂仁25克、山奈15克 、干姜30克
、草果10克（去籽）、桂皮10克
。

陕北羊肉饸饹面家庭版做法食材准备面条部分：中筋面粉或荞麦面粉（传统做法常用荞麦面） 、清水
、盐少许。羊肉汤部分：带骨羊肉、姜片 、葱段
、花椒、八角 、香叶等香料 。配料：葱花、香菜
、蒜苗、韭菜碎（可选） 、羊油辣子（灵魂调料）
。

羊汤饸饹面的做法如下：准备材料 主料：面粉400克
、水150克（根据面粉吸水性调整）、盐2克 、羊肉300克调料：大葱1棵
、姜2片、大蒜2粒 、八角1个
、花椒10粒、盐（炖汤用）2克 、干辣椒油适量制作步骤 煮羊肉汤：羊肉洗净，放入锅中 ，加入葱段
、姜片、大蒜 、八角和花椒。

吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水
，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅 ，香料提前泡洗好装料袋
，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可 。

面条出锅与调味 步骤： 碗中放盐1勺，小料粉1勺 ，辣椒油适量
。 清水加入锅中，烧开
，下入面条。 面条煮熟后加入生菜，捞出捞入碗中 。 加入羊肉汤 ，放葱花、香菜和羊肉片即可。注意事项： 饸饹面的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上
，要掌握好面团的硬度和醒面时间
。

饸饹面有哪些家常做法值得推荐?

凉拌饸饹：适合夏天食用。将饸饹面煮熟后捞出，用冷水冲凉 ，沥干水分 。准备黄瓜丝
、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜
，以及蒜泥 、酱油
、香醋、芝麻酱 、辣椒油等调料
。将面条和蔬菜混合，加入调料拌匀即可食用。炒饸饹：这是一种快手菜式 。将饸饹面煮熟备用
。锅中放油 ，先炒香蒜末
、葱花
，再加入肉丝、青菜等配菜翻炒至熟。

泡面： 将面泡入温水中，直至面条变软 ，易于煮熟 。这一步有助于后续烹饪时面条更快熟透
，且口感更佳
。 制作卤汁： 利用西红柿 、鸡蛋等食材制作卤汁。西红柿切块炒熟，加入适量水煮沸 ，再打入鸡蛋，调味即可 。卤汁的口味可以根据个人喜好调整
，如加入适量的盐
、糖、酱油等
。

首先，需要将饸饹面泡好或煮熟 ，然后盛在碗里备用。接着
，制作卤汁 。可以使用西红柿和茄子作为主要食材来熬制卤汁，这样可以使卤汁味道浓郁且营养丰富。添加配料：在泡好的面上放上黄瓜丝 ，这不仅可以增加口感
，还能带来清新的味道
。加入鹌鹑蛋，增加蛋白质的摄入 ，同时使菜品更加丰富。

首先
，准备所需的食材：精面粉 、西红柿
、鸡蛋、黄瓜丝 、鹌鹑蛋、芝麻
、辣椒油 。接着，我们按照以下步骤进行制作
。第一步 ，将精面粉倒入盆中
，加入适量的食碱，随后慢慢加水 ，揉成光滑的面团。让面团静置片刻后，搓成长约10厘米的圆条 。接下来
，将圆条蘸一下水，通过饸饹床的筛孔 ，将面压入沸水中煮熟
。

荞麦饸饹面对人体有多方面的益处： 增强血管弹性：荞麦中的维生素P能够增强血管的弹性和韧性
，保护血管。 降血脂：荞麦能促进细胞增长，降低血脂和胆固醇 ，软化血管
，保护视力，预防心脑血管疾病 。 促进新陈代谢：荞麦中丰富的烟酸能增强解毒能力和促进新陈代谢
。

制作臊子是关键环节 ，先在热油中炒香黑酱
，再加入切好的葱、蒜和姜，然后炒至肉丁熟透 ，这就是面条的主要浇头。烹饪过程中
，猪肉汤加入黑酱提色，加入少许韭菜或菠菜增添风味 。煮熟的饸饹面捞出 ，淋上炒好的臊子，再加入适量醋
，即可立刻享用
。

饸饹面汤料配方怎么做

1 、用料：香油适量，生抽1勺 ，香菜半勺
，蒜末1勺，醋2勺 ，糖半勺
，辣椒油适量，葱末半勺 ，色拉油适量。蒜末切好
，结合以往，蒜末比蒜泥香 ，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上 。加入1勺生抽
，加入2勺醋，加入半勺香油。加入半勺糖 ，加入适量辣椒油，加入半勺葱末
，加入半勺香菜
。全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻（炒熟的）。

2
、准备配料：将香菜洗净切成小段 ，葱花切成葱花备用 。组装：把炖好的羊肉汤盛入面碗中
，挑入适量的羊肉块，撒上香菜段和葱花即可
。肉质鲜嫩 ，口感更好。如果喜欢肥一点的口感
，可以选择带一些肥肉的羊肉；如果喜欢瘦肉多的，可以选用里脊等部位 。调料的搭配：此配方中的香料可以根据个人口味进行调整
。

3、郏县饸饹面汤料的配方如下：香油：适量 ，用于增添汤料的层次感。生抽：1勺
，提升汤料的鲜美度 。蒜末：1勺，煸炒出香味后融入汤料 ，增添香气
。醋：2勺
，为汤料带来酸爽口感。生抽与醋的比例为1：2，是达到最佳口感的关键 。糖：半勺 ，平衡酸 、咸之余的微甜，使味道更加醇厚
。辣椒油：适量
，增添辣味。

韩城羊肉饸饹的做法有哪些?

煮羊肉：在锅中加入足够的水，放入羊肉块 ，加入几片姜和一段大葱
，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至羊肉熟透 ，捞出备用 。炖汤底：在煮羊肉的汤中
，加入胡萝卜块
、白萝卜块、姜片 、蒜瓣
、花椒、八角等香料，继续炖煮 ，以提取汤底的香味。准备饸饹面：按照包装上的说明
，将饸饹面煮熟，捞出后用冷水冲洗 ，以去除表面的粘液
，保持面条的爽滑
。

制作饸饹：将发酵好的面团放入饸饹机中，压制成细长的面条 ，落入沸水中煮熟。冷却：将煮熟的饸饹面捞出，用冷水冲洗
，去除表面的粘液，使面条更加劲道 。组合：准备碗底：在碗底加入适量的羊肉臊子
。放入饸饹面：将冷却后的饸饹面放入碗中。加汤：将炖煮羊肉的汤汁倒入装有饸饹面的碗中 。

准备饸饹：如果是自制饸饹 ，需要将荞麦面粉和水和成面团
，然后使用饸饹机压制成条状
。如果是买的现成饸饹，直接准备即可。炒制臊子：锅中加油烧热 ，放入葱段 、姜片和大蒜片爆香
，再加入羊肉块翻炒至表面微焦 。加入调料：撒入辣椒粉和花椒粉，加入适量的酱油和盐调味 ，继续翻炒均匀
。