本文目录一览：

• 1、脆绍面绍子怎么制作
• 2 、红油脆绍面的做法
• 3
  、川菜中脆绍的做法
• 4、乐山干绍面哨子的做法是什么呢?
• 5 、乐山干绍面绍子怎么炒?

脆绍面绍子怎么制作

水沸后放入蒜苗 ，即可出锅 。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面
，过凉水后捞入碗中，记得面条要少 ，然后加一大勺汤
，好了
。

川味干绍面的做法 先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末 ，炒到水分基本干时，加入100克芽菜
，翻炒三四分钟后加入盐
、酱油、味精 。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用
。

将煮好的面条挑入碗中 ，加上绍子
，再加上红油辣椒 、味精、豆油等调料，挑转扮匀后夹上一筷放入嘴中一尝 ，面条很有筋道
，绍子脆香不油腻，绍子的脆香味和着鲜辣味立即充盈了整个味觉。

脆绍面：该面脆香而不腻 ，绍子的脆香味和着鲜辣味
，回味无穷 。活脱粉：爽滑弹牙，麻辣鲜香 ，深受当地人喜欢。爽滑的粉条一吸而下
，别有一番滋味
。豆腐脑：特制的“油炸儿”拌香菜，花生拌炸豆 ，清香味中泛着油香味，油而不利
，稠而不粘。犍为薄饼：有着“银丝作心，锦缎为皮 ”的美誉 。

先把锅烧热倒油 ，油也热了之后加入猪肉末
，开中火把肉末炒散，肉末炒散之后继续中小火炒 ，如果喜欢吃脆绍就多炒一会
，炒到肉末变干为止
。肉末炒到自己喜欢的程度之后就加入榨菜，榨菜要提前切成小丁 ，翻炒均匀之后加入调料
，再炒两分钟左右就可以出锅。

红油脆绍面的做法

1
、步骤：准备手擀面备用 。五花肉洗净备用
。五花肉切薄片。葱姜切末备用 。蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮 ，木耳 、黄花菜提前泡好
。油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。放入树椒和大料炒香 。放入现磨的干辣椒
，还有五香粉也一同放入，炒出红油
。倒入醋 ，要多倒些。

2
、川菜中脆绍的做法并非上述描述的内容，上述描述更像是红油拌面的做法 。脆绍
，通常指的是用于拌面或拌饭的肉末酱料，其做法如下：准备材料：猪肉末姜末蒜末豆瓣酱甜面酱生抽老抽白糖料酒花椒粉熟芝麻炒制过程：炒肉末：锅中倒入适量油 ，油热后下入猪肉末
，中小火煸炒至肉末变色且略微出油。

3、川菜中脆绍的做法并非上述描述的内容，上述描述更像是红油凉面的做法
。脆绍 ，通常指的是用于拌面 、拌粉等的一种脆香的肉末酱料
，其做法如下：准备材料：猪肉末姜末蒜末豆瓣酱甜面酱生抽
、老抽白糖花椒粉食用油炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末 ，中小火翻炒至肉末变色。

4、加调料：肉末炒好后
，加入姜蒜末 、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味 。接着加入甜面酱
、花椒粉、五香粉 、糖
、盐、料酒和生抽 ，翻炒均匀
。炒干水分：持续翻炒
，直到肉末中的水分被炒干，变得酥脆可口。此时可以尝一下味道 ，根据个人口味进行适当调整 。

川菜中脆绍的做法

辣椒脆哨是一道以辣椒和猪肉为主要食材的川菜，其特点是香辣脆爽
，口感丰富
。以下是几种常见的辣椒脆哨做法：做法一：经典辣椒脆哨 材料：猪肉末（肥瘦相间）200克 青椒 、红椒各2个 干辣椒适量 蒜末、姜末适量 生抽
、老抽、料酒 、白糖
、盐、鸡精适量 食用油适量 步骤： 青椒 、红椒洗净切丁，干辣椒剪成小段。

做法1 精选个大凤爪 ，洗净从中间剁开（整个也行）
，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。 蒜剁碎，山海椒剁碎 ，备用
。 开水盛在宽口容器中
，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 取老坛泡菜水（约与开水等量） ，倒入盛开水容器中
，与冷开水充分混合 。

贵州十大名吃有：辣子鸡
、泡椒板筋、花江狗肉 、酸汤鱼
、状元蹄、糟辣脆皮鱼 、青岩豆腐
、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉 、八宝甲鱼
。

乐山干绍面哨子的做法是什么呢?

1、张记干绍面 干哨面 注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉
、芽菜、盐 、酱油
、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净 ，挤干水分
，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒 ，炒出血水后，将肉沫捞出
，倒掉血水 。

2、那里的老板制作哨子的过程十分讲究。首先，他们选择优质的肉类作为主要原料 ，然后将肉类切成细小的丁状
，再经过腌制和调味，使其更加鲜美多汁
。接着 ，将肉丁与其他配料一同下锅
，用中小火慢慢炒制，期间不断翻炒 ，确保每一块肉都能均匀受热。

3 、再盛入锅中的汤料
，放入肉酱
、香菜末，食用时拌匀即成 。四川哨子面也是分了很多种的 ，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子
，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的 ，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法
。

4、哨子做法太多了
，随便搜一搜都能找到。个人原来在乐山张记干绍面吃面的时候，就看到过老板炒哨子 ，和别人的做法不一样
，看起来还是挺复杂的，但味道确实很好吃 ，一直很喜欢吃这的面 。

乐山干绍面绍子怎么炒?

1 、烹饪乐山干绍面绍子需要一定的步骤和技巧
。首先
，确保所有食材都已准备好，这是成功的关键。接下来 ，按照顺序将食材放入锅中开始炒制 。在炒制过程中
，要注意火候的控制，避免食材烧焦
。通常 ，干绍面绍子需要先用大火快速炒制
，以锁住其原有的口感和风味。

2
、乐山干绍面是乐山当地有名的美食，面条直径约1厘米 ，质地劲道 。最重要的绍子由芽菜与碎肉翻炒，加入适量的盐、味精 、鸡精
、花椒等调料
，炒熟后铺在面条上
。干绍面的底料可放酱油、味精 、辣椒、小葱
、香油或麻油等，但关键在于不能加汤 ，否则就成了水绍面。

3、川味干绍面的做法 先说绍子的炒法（以一斤肉为例） 。锅里热油后
，倒入肉末，炒到水分基本干时 ，加入100克芽菜
，翻炒三四分钟后加入盐 、酱油
、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用
。

4、面绍子的炒制方法 准备材料：肉末（以一斤肉为例） 、芽菜100克
、油、盐 、酱油
、味精。炒制步骤：热油：锅里热油 ，油量适中
，能够覆盖肉末即可 。炒肉末：倒入肉末，不断翻炒 ，直到肉末中的水分基本炒干
，呈现出微黄的颜色
。