本文目录一览：

• 1 、鸡丝凉面的做法
• 2
  、凉面的做法
• 3、自制麻酱肉丝凉面怎么做好吃又简单,做法
• 4 、山东炸酱面、牛肉冷面 、麻辣肉丝凉面的做法,营养美味
• 5、五彩鸡丝凉面怎么做好吃

鸡丝凉面的做法

四川鸡丝凉面的做法如下：煮面 首先 ，大火烧开煮锅中的水 。待水沸腾后
，放入面条并迅速搅散开，以避免面条粘连
。然后盖上锅盖 ，让面条在滚水中煮制。期间
，需加入少量冷水，并继续煮滚 ，此过程需反复两次 。当面条煮至刚刚过心（即面条内部略带白芯但已基本熟透）时
，即可关火
。

【做法】准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟，煮的时候可以加一点盐和油 ，防止面条粘连。煮好后，立即过冷水冲凉
，沥干水分，放入大碗中备用 。制作鸡丝：将鸡胸肉洗净 ，放入锅中
，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒去腥 ，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透
。取出鸡胸肉
，稍微冷却后，用手撕成细丝备用。

鸡丝凉面的做法如下：准备食材 面条300g 熟鸡丝100g 绿豆芽120g 黄瓜丝2汤匙 葱丝1汤匙 花生碎1汤匙 煮制面条 将面条放入沸水中煮熟 ，注意不能煮得太软 。 捞出面条后
，放在案板上，趁热撒上少许色拉油 ，抖散以快速降温
，直到面条互不黏连且完全冷却，成为凉面。

正宗鸡丝凉面的制作方法鸡丝凉面是夏季经典凉菜 ，以鲜嫩的鸡丝
、弹滑的面条和香浓的调味汁为特色
。

凉面的做法

1、正宗凉面的做法全过程（以四川凉面为例）选面与煮面面条选择：建议用碱水面或细面（200克），质地筋道
，煮熟后不易软烂。新疆黄面则需添加蓬灰（戈壁植物烧制的天然碱），但家庭制作可用碱水面替代 。煮面技巧：水沸后下面条 ，煮至8分熟（筷子能夹断但略带硬芯）
。

2 、家庭版凉面最简单做法基础食材准备面条：干面条200克（龙须面
、鸡蛋面或碱水面均可
，无需鲜面）。配菜：黄瓜1根切丝、胡萝卜半根焯水切丝（可选） 、火腿肠1根切条 。调料：蒜1瓣剁末
、葱花1勺、芝麻2勺 、辣椒酱3勺（或老干妈）
、生抽1勺、香醋1勺 、白糖少许
、香油或花椒油适量
。

3、凉面的做法其实非常简单，尤其适合夏天食用。

4 、好的 ，我来详细告诉你正宗东北冷面的做法 。东北冷面是夏季非常受欢迎的凉面
，特点是酸甜爽口，面条劲道 ，配菜丰富
。

5、农村大娘做的凉面讲究的是家常味道和实在用料
，做法简单但口感地道。

自制麻酱肉丝凉面怎么做好吃又简单,做法

1
、用适量凉开水化开，加2克盐； 辣椒粉放少许花椒粉、少许白胡椒粉和适量白芝麻 ，用小锅烧热油泼在上面
，搅匀； 舀3勺芝麻酱，用适量凉开水慢慢搅拌溶解 ，搅成可流动的芝麻酱，滴上少许芝麻香油即可 。

2 、煮面条：锅中加水烧开
，放入面条煮至8成熟，捞出后迅速过冷水 ，沥干水分
，加入少许芝麻油拌匀，防止粘连
。炒肉丝：锅中加油烧热 ，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色
，盛出备用。烫蔬菜：将豆芽
、黄瓜丝和胡萝卜丝分别焯水，捞出沥干水分 。

3、做法一：面条 、麻酱
、鸡丝、榨菜丝 、黄瓜
、香油、醋 、酱油
、盐各适量。将麻酱加几滴醋、盐和香油慢慢稀释
。锅入油 ，加鸡丝翻炒至肉色变白后
，加酱油 、榨菜丝炒匀。炒好的鸡丝盛出备用 。水烧开，加盐煮面 ，沥干水分过凉
，放入盘中，加调匀的麻酱、黄瓜丝和炒好的肉丝 ，拌匀即可
。

4
、做法步骤： 处理食材腌肉丝：肉丝加生抽、老抽 、料酒
、淀粉抓匀，淋少许油封住水分
，腌10分钟。豆角处理：锅中烧开水，加少许盐和油 ，豆角焯水3分钟至熟透
，捞出过凉水沥干 。 炒肉丝热锅凉油，下姜蒜末爆香 ，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色
，盛出备用
。

5、麻酱凉面的汁可以这样调：第一种浇头做法：基础调配：首先，取适量芝麻酱放入碗中 ，然后逐渐加入凉开水
，边加边用筷子或勺子顺一个方向搅拌，直至芝麻酱被完全调开 ，变得细腻顺滑
，无颗粒状。调味：在调好的芝麻酱中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整用量 ，继续搅拌均匀，这样第一种浇头就完成了 。

6 、芝麻酱凉面是夏日里清爽开胃的经典面食
，香浓的芝麻酱搭配爽滑的面条，做法简单但风味十足
。

山东炸酱面 、牛肉冷面
、麻辣肉丝凉面的做法,营养美味

做法：把牛肉洗净切成末、丝瓜洗净切成片。锅中烧水 ，水开后放入丝瓜大火煮开
，放入面条中火煮熟，捞出放在冰水中备用 。锅中烧油 ，油热后倒入葱花翻炒出香味
，倒入牛肉 、盐
、料酒、蚝油翻炒出香味，加入清水大火煮开 ，收浓汤汁关火备用
。把泡好的丝瓜捞出控水铺在盘底
，捞出面条控水装入盘中，淋上牛肉酱搅拌均匀即可食用。

把冷面提前在凉水中浸泡30分钟 ，锅中加入足量的水烧开之后把油菜放入锅里焯烫一下
，把一小块肘子肉切成片，番茄也切成片儿 。锅中烧开水后 ，下入冷面煮1分钟，煮好的冷面捞出来过一遍凉开水
，浇入高汤，加入海鲜酱油 、香醋、糖搅拌均匀 ，之后把面捞到大碗中。

热干面虽然是“热 ”的
，但也被归类为凉面
。面条拌上芝麻酱
、酱油、辣椒油等调料，再配以腌菜 、酸豆角等 ，味道浓郁。北京炸酱面：北京炸酱面虽然是热拌的
，但冷却后同样美味 。它以酱香味为主，配有黄瓜丝
、胡萝卜丝、黄豆等多种配菜
。

芝麻酱拌面：这是一款经典的北方凉菜式拌面。通常使用芝麻酱作为基础 ，加入少量的酱油 、糖
、醋、蒜泥和辣椒油等调成酱汁 。煮熟的面条拌入酱汁
，再撒上葱花 、黄瓜丝和豆芽等配菜，不仅味道香浓 ，而且营养丰富
。

泡椒肉丝面和榨菜肉丝面则是一道酸辣可口的面食
，泡椒的酸辣和榨菜的咸香，搭配鲜美的肉丝和面条 ，让人回味无穷。担担面（热的 参考小面时间家的超好吃！）则是四川风味的代表，面条细软
，酱料麻辣鲜香，是一道非常美味的面条 。

凉面在民间有“冬至饺子夏天面
”的说法 ，一道天气热人们就非常喜欢吃凉面
，凉面能帮助开胃降火
、促进食欲，非常适合在燥热的夏季食用
。另外还有阳春面、肉丝面 、炸酱面
、过桥面、麻油凉拌面等等 ，不同地区的风俗不同
，吃法也不同。

五彩鸡丝凉面怎么做好吃

1 、材料：面100克、鸡胸肉丝少许
、黄瓜半根、胡萝卜半根 、新鲜花菇1只
、鸡蛋1个、辣椒粉1勺 、白芝麻1勺
、葱少许、蒜蓉1勺 、盐少许
、糖少许、鸡精少许 、生抽5勺
、醋5勺、食用油少许 、麻油几滴 。

2、将煮好的面条
、鸡胸肉丝、黄瓜丝 、胡萝卜丝
、花菇片和蛋饼丝放入一个大碗中
。淋上调料，加入蒜蓉和葱花 ，用筷子充分搅拌均匀。最后淋上几滴麻油
，增加香味 。装盘与享用：将拌好的五彩鸡丝凉面装入盘中，即可享用。制作要点： 面条煮好后要用冷水冲洗 ，以保持面条的弹性和口感
。

3、制作面条 准备材料：200克面粉 、80克清水
、2克盐、1克食用碱 、半个鸡蛋。和面：将面粉
、盐、食用碱和鸡蛋搅匀
，加入清水揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 。擀面：用擀面杖将面团擀成薄饼状 ，然后切成粗细均匀的面条
。煮面：锅中加水烧沸，加1勺盐
，下入面条煮至8成熟。